Category Archives: Bánh bông lan, bánh kem, bánh sinh nhật

Kỹ thuật bắt hoa hồng xoay – Rose Swirl

Trước đây mình có chèn 1 số clip bắt bông kem hoa hồng, đó là hoa hồng có đế, còn bữa nay mình tìm được mấy clip hướng dẫn kỹ thuật bắt hoa hồng kiểu đơn giản hơn, mình tạm dịch là hoa hồng xoay, vì kỹ thuật của nó chỉ là sử dụng đui bắt bông kem và xoay đui để tạo thành hoa hồng khép kín chứ không bắt từng cánh như kiểu kia, nói chung kỹ thuật này không khó nhưng vẫn đòi hỏi phải có sự khéo tay thì hoa mới tròn trịa và duyên dáng, nếu không xoay đui khéo léo thì hoa sẽ tòe loe, méo méo, nhìn sẽ kém duyên.
Để làm hoa hồng xoay bạn cần sử dụng: kem bơ hay kem topping, túi bắt bông kem, đui bắt bông kem số 2D hoặc 1M (Wilton tip), đui 2D là đui sao khép cánh, 1M là cũng là dạng đui sao nhưng xòe ra, cả 2 loại này đều dùng để bắt hoa hồng xoay nhưng đui sao 2D thì các cánh hoa hồng có vẻ búp hơn, nhìn thanh thoát và sắc nét hơn, đui sao 1M cho ra hoa hồng có cánh nở tòe loe hơn. Cá nhân mình thì thích dùng đui 2D hơn.
Đây là hình đui Wilton mã số 2D và 1M (là 2 cái đui ở ngoài cùng, trên đui có mã số tương ứng).
img_0242
Người ta thường dùng hoa hồng xoay để trang trí bánh cupcake, bánh kem các loại như bánh sinh nhật, các loại bánh cưới cũng sử dụng mẫu hoa này rất nhiều
Đây là 1 mẫu cupcake sử dụng hoa hồng xoay (đui 2D)
Pink-cupcakes-and-tips
1 mẫu bánh sinh nhật trang trí hoa hồng xoay (đui 2D)
rosecake2d
2 mẫu bánh cưới sử dụng hoa hồng xoay đui 1M
rosecake1m
rswdc
*Ghi chú: Tất cả hình trên đều từ internet, không phải thành phẩm của miumiucooking làm :)
Bây giờ, mời bạn hãy xem video sau để nắm được kỹ thuật bắt hoa hồng xoay trên bánh cupcake, trong này họ dùng đui 2D
Kỹ thuật bắt hoa hồng xoay: Đặt đui thẳng đứng ở vị trí trung tâm bánh cupcake, bóp kem xuống vừa đủ tạo thành 1 cái nụ nhỏ, lập tức xoay đui theo vòng tròn (trái hay phải tùy theo bạn thuận chiều nào), xoay vòng tròn kiểu xoắn ốc từ tâm ra ngoài, cho đến khi cánh hoa phủ kín hết mặt bánh cupcake thì ngưng . (Nói chung càng xoay nhiều vòng thì hoa càng nhiều cánh, càng nhiều cánh thì hoa càng to,nên khi làm trên các loại bánh to như bánh sinh nhật, bánh cưới, nếu bạn thấy cánh hoa đã đủ to và đẹp thì lập tức ngưng và dứt đui ra, đừng làm nhiều vòng quá hoa to lắm). Suốt quá trình bóp kem và xoay đui không được nhấc đui lên khỏi hoa đang bắt và cố gắng bóp kem đều vì giữa chừng nhấc đui lên hoặc đang bóp giữa chừng kem không xuống, cánh hoa sẽ bị đứt)

Khi nào bạn đã vững tay với kỹ thuật bắt hoa hồng xoay, bạn có thể thử sức với bánh sinh nhật hay bánh cưới. Đây là 1 kiểu trang trí rất đơn giản vì chỉ dùng 1 kỹ thuật bắt bông kem duy nhất là hoa hồng xoay, không cần phải bắt hoa lá cành hay các kiểu đường viền như sò, ziczac, ren, bèo, nhún…chi chi cho cực khổ, chỉ cần phủ kín mặt trên, mặt dưới, tất cả các mặt của bánh cake với hoa hồng xoay là đã có được 1 cái bánh kem cực kỳ trang nhã, sang trọng. Chính vì vẻ đơn giản nhưng trang nhã, sang trọng mà các mẫu bánh sinh nhật, bánh cưới phủ hoa hồng xoay luôn được ưa chuộng và chọn lựa rất nhiều.

Làm ngôi nhà bánh để đón Giáng Sinh

Lại tiếp chủ đề giáng sinh, mình mới tìm thấy video dạy làm ngôi nhà bánh. Cái clip này tương đối đơn giản và cụ thể hơn mấy cái clip kia. Ngôi nhà bánh này kết hợp kỹ thuật làm bánh quy (cookie) và icing (là đánh lòng trắng trứng với đường nhưng không đánh bông đặc như meringue mà sệt sệt như chất dẻo, trong ngôi nhà bánh, icing dùng để trang trí (vẽ, viền) và làm chất kết dính các miếng bánh quy lại với nhau, tương tự như người ta xây nhà phải dùng xi măng gắn các viên gạch lại, viên gạch ở đây là các mảng bánh cookie nướng, icing tương tự như xi măng)

Công thức làm Royal Icing (xem video)

Thêm 1 mẫu nhà gừng mới

Bánh khúc cây Noel – video

Lại sắp tới Noel nữa rồi, năm nay mình lười nên từ giữa năm tới giờ chả đụng gì tới cái lò nướng. Lũ mèo nhà mình có vẻ tiu nghỉu lắm, chúng chả có cơ hội trộm cướp và hôi của như năm ngoái nữa rồi. (Năm ngoái chỉ sơ ý có tý thôi mà chúng nó nẫng gần hết cái bánh to tướng của mình, mình chỉ cướp lại được 1 mẩu bé tí tẹo, ăn chả bõ dính răng :(

Mình chèn mấy cái video dạy làm bánh khúc cây noel ở đây cho mọi người xem, trên mạng có nhiều video nhưng mình chọn cái nào đơn giản, dễ hiểu và hướng dẫn cụ thể nhất.

Video này dạy từ bắt đầu làm bánh bông lan cuộn, cách cuộn bánh, cách làm kem bơ sô cô la để phết lên bánh (làm kem bơ pha với sô cô la để bánh có màu nâu giống khúc cây, nếu thích khúc cây màu trắng thì không dùng sô cô la trong kem bơ), phết kem lên bánh, cuộn bánh lại, trang trí bánh. Đây là kiểu trang trí đơn giản nhất. Làm bánh khúc cây không cần phải chà láng như bánh kem vì khúc cây nó xù xì chứ không láng o mịn màng, vì thế bánh này thực ra không khó về mặt trang trí.
Có thể thay sô cô la bằng bột ca cao để làm kem bơ sô cô la hoặc dùng bột ca cao trong công thức làm bánh bông lan để bánh ra lò có màu nâu.

Ngoài ra nếu thích lòe loẹt hơn, có thể trang trí bánh khúc cây với các loại bông đường, kẹo đường, meringue làm nấm hay người tuyết, rắc đường bột làm tuyết, làm các vật trang trí nho nhỏ như cây thông noel, người tuyết, xe tuần lộc..v.v..v từ đường icing, rắc cốm màu, hoặc bắt bông kem trang trí cho nó hoa lá cành một chút. Những thứ trang trí nhỏ nhỏ này có thể tự làm hoặc mua được ở mấy tiệm bán đồ làm bánh

Dưới đây là video dạy làm meringue (bạn có thể tạo hình nấm, người tuyết..v.v..để gắn lên bánh). Meringue là đánh bông lòng trắng trứng với đường, tạo hình xong cho vào lò nướng cho nó cứng lên. Cái này ăn ngọt kinh khủng :(
Công thức và cách làm: tham khảo ở đây:

http://candycancook.com/2013/10/cach-lam-banh-meringue/

Có thể tham khảo thêm cách làm meringue ở trang savourydays.com. Mình không dẫn link vào đây được vì sợ vi phạm bản quyền.
Xem video ở đây:(Cách đánh meringue)

Xem video ở đây: Tạo hình nấm

Một số mẫu bánh noel đơn giản mà dễ thương (sưu tầm)

Buche-de-noel-2

Khúc cây này màu trắng vì không pha kem với sô cô la hay bột ca cao

banh_khuc_cay_3

Khúc cây này có nấm nè, nấm làm từ meringue đó

buche-de-noel-1

Bánh này dành cho người không thích ăn kem

christmas-buche-de-noel-cake-21998736

Mấy trang này cũng có nhiều mẫu bánh đơn giản mà đẹp sang trọng

http://delectabledessertcollection.blogspot.com/2012/10/buche-de-noel.html

http://laylita.com/recipes/2011/12/19/buche-de-noel-or-christmas-yule-log-cake/

http://www.dreamstime.com/royalty-free-stock-image-christmas-buche-de-noel-cake-image21998736

Nghệ thuật trang trí bánh kem với sô cô la

Dạo này mình bận bù đầu không nấu nướng chụp choẹt gì được, đành bỏ blog bụi bặm một thời gian, hôm nay thấy áy náy quá nên kiếm cái gì cập nhật cho blog nó xôm tụ. Mình tìm thấy cái video này hay hay, muốn chia sẻ với mọi người. Những ai đang học làm bánh kem và trang trí sô cô la chắc sẽ rất thích video này, đây là video hướng dẫn cách tạo hình sô cô la để trang trí lên bánh kem, thực hiện bới chuyên gia làm bánh của khách sạn Grand Palace. Mình cũng từng làm thử 1 số mẫu và kết quả cũng rất ổn. Mời mọi người cùng xem nhé
Clip gồm 12 video tự trình diễn liên tục, mọi người để ý các dụng cụ họ sử dụng để tạo hình sô cô la nhé

Clip tạo hình sô cô la cơ bản

Hình ảnh 1 số mẫu bánh kem trang trí sô cô la (sưu tầm trên mạng)

banh-kem-chocolate-25-cm

Y20urw7

hanh3

huong dan lam banh kem 05

banh sinh nhat lapomme  (21)

129156192784162491

socolamouss

rkk1224219331

ptl1224216203

Viết chữ lên bánh kem – Video

Video hướng dẫn cách viết chữ lên bánh kem
Sử dụng:
- Kem bơ hay kem topping để viết chữ, pha màu tùy ý, hoặc sô cô la chưng cách thủy (hay quay trong lò microwave) cho tan chảy
- Đui tròn (dùng đui nhỏ thì nét chữ nhỏ, đui lớn thì nét chữ lớn)
- Túi bắt bông kem
Cho kem đã pha màu tùy ý vào 1 bao bắt bông kem, gắn đui vào, tròng thêm 1 bao bắt bông kem khác bên ngoài để giữ cho đui không bị rớt ra, cắt đầu bao bắt bông kem có dính với đui để cho kem chảy ra và sử dụng toàn bộ những thứ này như 1 cây bút để viết chữ bằng cách nắm phần đáy bao bắt bông kem, dùng sức bóp của tay để bóp kem chảy ra và viết chữ theo ý mình.
Nếu bạn cảm thấy tự tin thì có thể viết thẳng lên bánh sinh nhật, nếu không đủ tự tin thì trước khi bóp kem thành chữ lên bánh, bạn dùng 1 cây tăm tre, hay đũa tre đầu vót hơi nhọn, vẽ chữ lên bánh (giống như trò chơi viết chữ lên cát vậy), mục đích là để tạo đường nét trước, sau đó chỉ việc bơm kem chồng lên các nét chữ đã viết sẵn này.
Bạn cũg có thể luyện tập viết chữ trước lên 1 paper boar người ta có bán sẵn, trên đó có các đường viền, chữ. Bạn luyện tập trên đó đến khi nào quen tay và viết đẹp thì có thể viết thẳng lên bánh.
(Video đầu tiên khi bạn bấm vào nó báo là bạn phải xem trên youtube, vì thế bạn hãy bấm vào câu “Xem video này trên youtube” để nó chuyển sang youtube mới xem được, vì chủ nhân của video này không cho phép xem trên các kênh khác ngoài youtube. Còn các video khác ở dưới bạn cứ bấm vào mũi tên và xem bình thường trên blog này)

Khi viết chữ xong, bạn muốn sửa 1 chỗ nào đó bị viết sai hay viết xấu chưa ưng ý thì làm sao? Hãy xem video dưới đây:

Có thể dùng sô cô la chưng cách thủy tan chảy cho vào bao bắt bông kem để viết chữ trang trí lên bánh kem (Loại sô cô la không nhân). Nếu có lò vi sóng thì cho vào quay cho tan chảy ra, nếu không có lò vi sóng thì chưng cách thủy: Cắt sô cô la thành từng miếng nhỏ, cho vào 1 cái tô hay chén chịu nhiệt, rồi đặt tô sô cô la này lên một cái nồi có đường kính nhỏ hơn cái đáy tô đựng sô cô la, trong cái nồi này đổ vào 1 chút nước, không cho nhiều nước quá, không ít quá, rồi bật bếp nhỏ lửa để nước trong nồi sôi, hơi nước bốc lên sẽ làm tan chảy sô cô la trong cái bát. Lưu ý, đừng để hơi nước rơi vào chén sô cô la, nó sẽ bị vón cục lợn cợn. Nếu cái tô hay cái thố đựng sô cô la nhỏ hơn cái nồi đựng nước thì bạn cho tô đựng sô cô la vào trong nồi và đổ chút nước vào trong cái nồi đó, rồi bật bếp lên cho nước sôi để chưng sô cô la, lửa nhỏ, và lưu ý trong quá trình nước bốc hơi cố gắng đừng để hơi nước rơi vào trong bát sô cô la. Có thể cho vài giọt dầu ăn vào trong bát sô cô la cho nó mau mềm, khi sô cô la tan chảy hết, bạn cho vào bao bắt bông kem cắt đầu và sử dụng túi này để viết chữ lên bánh

Chưng cách thủy sô cô la:

Video này là viết chữ bằng sô cô la nung chảy (sô cô la trắng), không cần dùng đui , chỉ cần dùng bao bắt bông kem cắt đầu nhỏ, cho sô cô la vào và bóp ra chữ

Bắt bông kem: Hoa thủy tiên, hoa lan, hoa violet, Lily, dâm bụt, chùm nho

Hoa thủy tiên

Hoa lan

Hoa violet

Lily

Hoa dâm bụt

Chùm nho

Trang trí bánh kem với 1 số đường viền cơ bản

Đây là 1 số video clip dạy trang trí bánh kem với các loại đường viền cơ bản như sò, xoắn thừng, mướp đắng, ziz zac..v….Sau khi thực hành bài này cùng với bài bắt bông kem hoa hồng, bạn đã có thể tự làm cho mình những chiếc bánh kem xinh xắn.

Bắt bông kem hoa hồng

Trong trang trí bánh kem mình thấy người ta chuộng nhất kiểu hoa hồng. Hoa hồng có thể trang trí cho rất nhiều chủ đề: bánh cupcake, bánh sinh nhật, bánh cưới, các dịp kỷ niệm hay ngày lễ khác, đặc biệt là bánh Valentines. Mình cũng thích nhất là hoa hồng: Đơn giản mà sang trọng. Vì thế post này mình giới thiệu cách bắt bông kem hoa hồng qua 1 số video clip sưu tầm trên mạng. (Mình thích học bằng hình ảnh vì mấy cái này mà chỉ nói suông rất khó hình dung).
Trước tiên bạn cần biết sơ qua về 1 số dụng cụ bắt bông kem, vui lòng tham khảo ở đây:

http://my.opera.com/Andee-chuot/blog/trang-tri-banh-kem-dung-cu-can-co

http://www.wilton.com/store/

Lưu ý: Đui bắt bông kem cho hoa hồng (tiếng nước ngoài gọi là Douille (tiếng Pháp), Tip (tiếng Anh) có các kích cỡ: lớn, nhỏ, vừa, để bắt hoa hồng tùy kích cỡ bạn thích, đui bắt hoa hồng có 2 loại: đui cho người thuận tay trái, cho người thuận tay phải. Người Việt Nam đa số thuận tay phải nên sử dụng đui phải, người nước ngoài nhiều người sừ dụng tay trái nên xem 1 số clip do người nước ngoài thực hiện sẽ thấy họ bắt hoa theo chiều ngược lại của mình là vậy.

Để bắt hoa hồng bạn làm như sau: ( Copy từ blog :http://dilihouse.wordpress.com/tag/bat-bong-kem-hoa-hong/)
+ Dụng cụ cần có:
1. Bao bắt bông kem
2. Đuôi hoa hồng tuỳ kích cỡ.
3. Dù bắt bông kem
4. Kéo (sử dụng kéo lưỡi dài sẽ tốt hơn 1 số kéo nhà bếp có lưỡi ngắn)
+ Pha màu kem:
- Nếu chỉ sử dụng một màu kem, ta có thể cho vài giọt màu vào kem ngay khi đánh kem màu sẽ lên đẹp hơn. Nếu ta cần pha nhiều loại màu, chỉ cần đánh một lượng kem lớn sau đó chia ra các chén nhỏ. Nhỏ một vài giọt màu vào kem va dùng muỗng trộn đều màu.
- Muốn hoa có màu ở trên phần rìa cánh, kiểu màu giống loại hoa Cát tường ấy, ví dụ hoa trắng, rìa trên màu hồng như trong hoa của mình, sử dụng dao trét kem quệt 1 lượng kem hồng lên đầu dao sau đó trét 1 đường sát mí trên của bao bắt bông kem, tức phần sống bao phía cạnh ngắn của bao tam giác, trét kem sát từ đáy bao ra đến ben ngoài. Sau đó, bỏ kem màu trắng vào phần còn lại của bao.
- Gắn đuôi bắt hoa bên ngoài, đuôi hoa hồng là một loại đuôi cong, dẹp, một đầu to và một đầu nhỏ. Gắn đuôi cho phần đầu nhỏ của đuôi hướng lên trên, tức ở ví dụ trên, hoa hồng trắng với rìa cánh màu hồng, phần đầu nhỏ của đuôi sẽ gắn với phần kem màu hồng trong bao.
Thực hiện:
- Nên bắt đầu bằng shortening hoặc kem topping thay vì sử dụng whipping cream bạn nhé. Whipping cream hay chảy và không sắc nét, khi kem đã để bên ngoài trời khá lâu thì bắt đế hoa hồng sẽ không còn vững. Lúc này nên bỏ vào tủ lạnh 5-10p rồi tiếp tục bắt nhé. Nhớ đừng bỏ ngăn đá, kem sẽ cứng, không dẻo, lúc đó khi kem ra khỏi đuôi bắt kem sẽ bị đứt đoạn và lục cục.
- Đặt đuôi thẳng đứng vuông góc với dù và bóp kem đều ra tạo thành hình tháp nhỏ cao khoảng 2-3 cm. Lưu ý đừng bắt phần đế bè ra quá to hoa sẽ không thon
- Hướng phần đầu nhỏ của đuôi lên trên, bóp một đường kem từ dưới đế đánh vòng lên trên đỉnh và vòng xuống thành hình vòng cung, đó là một cánh hoa. Để cho nét hoa mềm mại hơn, lúc bóp kem hơi chếch phần đuôi nhỏ ra ngoài để cánh hoa nở ra bên ngoài, nếu muốn hoa nụ thì bóp kem khép cảnh hoa vào sát phần đế.
- Cánh hoa thứ 2 cũng tương tự cánh hoa đầu, và tuỳ theo sở thích sẽ cách khoảng cho cánh hoa thứ 2 với cánh hoa đầu. Tuy nhiên, đừng bắt kem cánh hoa thứ 2 liền kề cánh hoa đầu mà nênbắt từ khoảng giữa cánh hoa đầu, tức là phần bên dưới của điểm cao nhất của vòng cung cánh hoa đầu tiên.
- Cứ tiếp tục như thế cho đến khi phủ hết phần đế. Băt tiếp lớp cánh thứ 2 hoặc 3 nếu muốn hoa to hơn.
- Dùng kéo cắt hoa ra khỏi dù và đặt lên mặt bánh.

Video hướng dẫn cách bắt bông hồng trên dù xòe, bắt đế hoa trước (phần chóp nhọn), phần nụ, rồi rồi tới các cánh:

Bắt hoa hồng trên cây đũa hoặc dù nhọn (cách này không cần bắt đế hoa trước mà chỉ bắt cánh):

Bắt hoa hồng mini, dạng này cũng không cần bắt đế hoa trước mà chỉ bắt cánh):

Cách bắt lá

Làm kem bơ, cách chà láng kem

Đây là loại kem dùng để trang trí bánh kem, bắt bông kem. Mình thích ăn loại kem bơ này hơn topping cream, vì topping cream thực chất chỉ là các nguyên liệu và hương liệu tạo mùi, ăn sẽ không ngon bằng kem bơ. Mặc dù topping cream đánh dễ hơn kem bơ.
Công thức: 100g tròng trắng trứng, 100g đường xay, 350g bơ động vật (Anchor, President hoặc Elle )
Chú ý bơ phải để ở nhiệt độ phòng, bơ mềm ấn tay thì lún xuống, nhưng nhất thiết không được đun chảy
1. Lòng trắng trứng với đường xay cho vào 1 cái nồi, dùng 1 cái nồi khác đựng nước lã đến lưng, không đổ đầy. Kích thước 2 nồi gần bằng nhau. Đun nồi nước sôi thì cho nồi lòng trắng trứng và đường lên trên nồi nước sôi để chưng cách thủy. Đun nhỏ lửa và khuấy đường + lòng trắng trứng nhẹ tay đến khi nhấc đũa lên trứng kéo thành sợi là được (khoảng 70 độ C)
2. Bắc xuống, cho máy đánh trứng vào đánh bông cứng lúc hỗn hợp còn nóng. Đánh ở tốc độ cao, Đánh đến khi hỗn hợp có chóp mềm, không đánh kỹ quá, tròng trắng quá cứng hoặc bị tách nước. Lưu ý, sau khi đánh tròng trắng, hỗn hợp còn khá nóng, cần phải để nguội bớt trong vòng 5-7 phút. Nếu cho bơ vào luôn thì bơ sẽ bị nóng chảy
3. Cho dần số bơ vào đánh đều cho đến hết bơ, đánh ở tốc độ trung bình.
4. Sau khi bơ đã hoà quyện với hỗn hợp tròng trắng đường, tăng tốc độ máy đánh trứng cấp độ cao nhất. Đánh liên tục đến khi đặc là được. Bơ sau khi đánh sẽ rất trắng, mềm, và dẻo
Đây là video dạy đánh kem bơ của kiwisite, công thức và nguyên liệu nằm trong video này.

Video dưới dạy cách chà láng bánh kem (dùng kem bơ hay kem topping gì cũng được), trước khi trang trí bánh kem phải chà làng bánh rồi mới bắt bông kem lên bánh. Chà láng thực sự là 1 việc khó khăn, mình cũng chưa thành thạo mấy, làm nhiều lần rồi mà bánh vẫn nham nhở, cứ phết kem lên, chà 1 hồi kem lại đi đâu mất, lại đắp kem, lại chà, rồi lại đắp…cứ thế).
Với kem bơ, nếu chà nhiều quá, kem sẽ chuyển sang màu vàng, nhìn cái bánh sẽ xỉn màu không đẹp.
Khi bắt bông kem hay chà láng kem, nên làm ở trong phòng có máy lạnh để kem không bị chảy, dùng 1 cái thau đựng đá cục để ở bên dưới, rồi cho thố đựng kem lên trên cái thau đó để hơi lạnh làm cho kem không bị nhanh chảy. Kem mà chảy rồi bắt bông sẽ không đứng, không sắc nét.

Bánh khúc cây Noel

Dạo này mình chẳng hứng thú gì mấy với vụ làm bánh, cũng phải mấy tháng rồi mới nhóm lò lại ấy nhỉ. Hôm nay làm 1 cái bánh khúc cây nhỏ cho bữa cơm Noel ngày mai. Cái bánh nhỏ xíu chỉ có 2 trứng. Sau khi cuộn bánh , để nguội, mình đặt nó lên đĩa rồi quay đi tìm bơ để đánh kem, quay lại thì thấy bầy mèo nhà đang ngồi chồm hỗm xung quanh cái bánh, vẻ mặt đứa nào cũng hân hoan như thể đang ăn tiệc sinh nhật vậy. Nhìn công trình của mình bị chúng nó gặm nham nhở mình cáu điên, chỉ muốn sút mỗi đứa 1 quả bay vèo ra khỏi phòng. Mình không hứng làm lại cái bánh khác nên đánh ngồi gọt tỉa những phần bị mèo gặm nham nhở vứt đi, cuối cùng chỉ còn lại 1 mẩu bánh bé tẹo. Sau khi phết kem bơ lên cũng chẳng to hơn là bao. Haizza, cuối cùng mình cũng chẳng hứng thú trang trí cho nó như dự định ban đầu nữa.

Đây là công thức làm bánh khúc cây noel

Nguyên liệu bánh bông lan:
• Lòng trắng: 180g
• Đường: 90g (đánh với lòng trắng)
• Bột tarta: 5g (đánh với lòng trắng)
• Lòng đỏ: 160g
• Đường: 50g (đánh với lòng đỏ)
• Muối 1 ít (đánh với lòng đỏ)
• Dầu ăn: 45g
• Sữa: 40g
• Bột nổi: 5g
• Bột mì số 8: 120g
Nguyên liệu kem bơ:
• Bơ phe: 500g
• Đường: 75g
• Sữa tươi: 200g
• Bột ca cao: 50g
• Dầu ăn: 10g hoặc nhiều hơn 1 chút
Làm bánh:
- Lòng trắng + đường xay + bột tarta đánh bông mịn
- Lòng đỏ + đường + ít muối đánh sệt
- Trộn lòng trắng vào lòng đỏ , xới nhẹ tay, tiếp tục rây bột mì vào, trộn bằng xới, sau đó cho sữa tươi vào từ từ, rất từ từ chứ không làm 1 lèo, trộn bằng xới nhẹ tay, CHO SỮA TƯƠI VÀO, cuối cùng cho ít hỗn hợp bột đã trộn này vào chén dầu ăn trộn đều rồi trút hỗn hợp bột và dầu ăn đó vào thố trộn đều và nhanh tay
- Nướng 150 độ thời gian: 15 phút
(Lòng trắng đánh sẽ bông sệt và có chóp, lòng đỏ chỉ đặc không bông sệt và không chóp)

Làm kem bơ:
- Bơ phe + đường xay đánh bông mịn (bông mịn nghĩa là khi bơ chuyển sang màu vàng nhạt và hỗn hợp mềm hòa quyện), tiếp tục cho từ từ sữa tươi vào, cho từ từ thành nhiều lần đánh chứ không đổ 1 lèo vào, sau đó cho bột ca cao (đã pha trộn đều với dầu ăn trước ở ngoài vào, nếu HH hơi sệt có thể cho thêm dầu cho lỏng ra 1 chút), đánh cho đến khi HH sệt lại là xong kem bơ.
Trang trí:
- Bánh bông lan lấy ra, trét kem bơ lên mặt rồi cuộn chặt hình khúc cây cho kem bơ ở giữa (có lót giấy nến ở dưới khi cuộn, cuộn xong bỏ tủ lạnh mang ra gở bỏ giấy)
- Cắt bánh hình khúc cây
- Dùng bao bông kem xịt kem bơ quanh chiều dài cây, còn 2 bên đầu tròn dùng dao trét kem trét cho láng. HH bột cacao dầu ăn còn dư 1 chút để tạo màu đậm, cho HH này vào bao bắt bông kem, sau khi đã xịt kem bơ lên khúc cây thì xịt xen kẽ vài đường HH này lên và dùng cây vét vét cho trộn đều màu với nhau cho ra màu nâu đậm
- Dùng cây tam giác vét cho bằng kem trên khúc cây, riêng các đường viền quanh thân tròn cây thì bắt bông kem sò, xoắn thừng( đui sao) hay giọt nước (đui tròn) để che mấy viền lõm lồi xấu xí
- Trang trí bằng các hình ông già noel, tuần lộc, cây thông, bi màu, bông tuyết trắng….…bằng bông đường mua ở tiệm bán nguyên liệu bánh hay chợ bến thành

Đây là cái bánh khúc cây Noel bị mèo gặm, bánh màu trắng vì mình không thích pha bột ca cao vào, mình thích ăn sữa tươi và bơ thôi

buchenoel1