Chè hạt sen long nhãn

Thời tiết đang vào hè nóng bức không thể chịu nổi, mùa này chỉ thích nấu những món nước ăn cho mát thôi. Hôm qua đi chợ thấy có hạt sen tươi, có nhãn hà nội (loại giòn và dày cơm), mình bèn mua ngay mỗi thứ 1 ít về nấu chè. Món này chỉ cầu kỳ ở mỗi khâu tách hạt nhãn và tách tim sen (mình mua hạt sen người ta đã tách sẵn tim cho mình nên đỡ được công đoạn này). Tách hạt nhãn lúc đầu chưa quen nên mình làm nát hết mấy quả, về sau lúc quen rồi thì làm thoải mái, bây giờ thì mình chuyên nghiệp lắm rồi, tách quả nào cũng nguyên vẹn, có điều mình không kiên nhẫn lắm nên chỉ tách độ hơn chục quả “làm hàng”.
Nguyên liệu:
Sen tươi, Nhãn lồng hoặc long nhãn khô, Đường
Hạt sen khô và long nhãn khô thì nên được ngâm nước trước khi nấu. Hạt sen tươi rửa sạch thông tâm. Cho sen vào nồi đổ ngập nước, đun sôi sau đó nhỏ lửa đun tiếp cho mềm. Thử thấy hạt sen mềm thì cho đường vào đun riu riu lửa độ 10 phút cho hạt sen thấm ngọt. Tắt bếp, vớt hết hạt sen để riêng ra một cái bát. Nếu bạn dùng nhãn tươi thì bóc vỏ, khéo léo dùng mũi dao nhọn lách quanh cuống để tách hạt ra. Nhãn tách hạt, cùi không bị rách là đẹp nhất. Tách được hạt quả nào thì cho một hạt sen gọn vào trong cùi nhãn, bạn có thể dùng một cái thìa nhỏ để dễ cho hơn. Nếu bạn dũng long nhãn khô thì cho long nhãn vào bát nước ấm ngâm khoảng 10 phút cho nở và mềm. Sau đó cũng cho từng hạt sen vào cùi nhãn đã nở. Sau khi cho hạt sen vào trong quả nhãn thì bật bếp đun sôi phần nước sen lúc nãy, cho tất cả chỗ sen lồng nhãn vừa làm xong vào nồi, đun sôi trở lại rồi tắt bếp. Ở bước này nếu bạn đun kỹ quá nhãn sẽ chín nhũn, không ngon. Nhấc nồi xuống, để nguội hoặc cho vào tủ lạnh. Ăn với đá viên hoặc ướp lạnh ăn ngon hơn. Nếu bạn không quá cầu kỳ thì có thể bỏ chung nhãn và hạt sen vào đun mà không cần phải tách cùi rồi cho sen vào bên trong. Vị chè vẫn rất tuyệt. Thêm vài cánh hoa nhài khô hoặc dầu hoa bưởi cho bát chè thêm hấp dẫn

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s