miumiucooking

Nơi chia sẻ những thú vui nấu nướng


Leave a comment

Cháo thập cẩm

Cháo thập cẩm tùm lum thứ do mình tự chế ra
Nguyên liệu:
Hạt kê, gạo, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu phộng, táo tàu, nho khô, hạt sen một lượng đường đỏ thích hợp. (đường thốt nốt)
Cách chế biến: hạt kê, gạo, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu phộng, rửa sạch, ngâm trước cho mềm . Đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, hạt sen cho vào nồi, thêm một ít nước, nấu mềm; sau đó tiếp tục cho thêm nước sôi vào. Cho những thứ còn lại vào, thêm đường đỏ, trộn đều, nấu đến khi chín mềm là ăn được.
Mình chán thịt nên đổi bữa với món cháo này, ăn nhẹ, mát, vị ngọt thanh (đây là cháo ngọt, không phù hợp với những người không hảo ngọt)


Leave a comment

Gà tiềm thập cẩm

Món này dựa theo công thức gà tiềm ngũ quả, mình thích tự thêm thắt nên cho lung tung vào, rốt cuộc thành món gà tiềm thập cẩm thơm ngon và vị rất ngọt do kết hợp nhiều loại củ quả với nhau, món này nấu với nước dừa xiêm.
Nguyên liệu gồm có:
Táo đỏ, nấm đông cô ngâm nở cắt bỏ chân, long nhãn khô (ngâm cho nở mềm), nho khô (ngâm cho nở mềm), nho tươi, hạt sen, ngô ngọt, đậu phộng (lạc) đã ngâm trước mấy tiếng cho mềm và lột vỏ, cà rốt thái khoanh
Gà thả vườn rửa sạch ướp chút rượu trắng cho thơm, rồi ướp với hành tỏi băm, nước mắm, dầu hào, dầu mè, bột nêm để 30 phút cho thấm. Chảo nóng cho dầu ăn vào, chiên gà sơ, thỉnh thoảng xối dầu lên mình gà để có màu vàng đều.
Hầm gà với nước dừa và các loại củ quả ở trên, cho vào nước hầm vài lát sả cắt khoanh tròn cho có mùi thơm hơn, nêm chút muối, đường, bột nêm, nước mắm (nếu không thích nước mắm thì ướp gà và nêm nước gà bằng nước tương).
Món này ăn nóng với bánh mì hay mì sợi vàng.


Leave a comment

Tôm hấp trái dừa, tôm đốt rượu

Tôm Hấp Nước Dừa
Nguyên Liệu:
– Dừa xiêm 2 trái
– Tôm sú 500g
Cách làm:
– Tôm rửa sạch, để ráo.
– Dừa đập lấy nước, giữ vỏ cho đẹp.
– Đun sôi nước dừa, nêm chút gia vị cho đậm đà, thả tôm vào, sau 3 phút bắc ra. NHớ đậy nắp nồi trong quá trình hấp nếu không tôm sẽ chín không đều, nhất là phần đầu tôm có thể còn sống trong khi thân tôm đã chín
– Không nên để chín quá, xếp tôm vào vỏ trái dừa cho đẹp.

Chú ý: Xếp nhanh tay đem ra dùng khi còn nóng. Món này ăn với muối tiêu chanh hoặc chấm với sauce mayonnaise (Best Foods Real Mayonnaise) theo tiêu chuẩn nhà hàng cũng rất ngon.

Tôm đốt rượu trái dừa
Chuẩn bị nguyên liệu:
½ kg tôm sú
1 trái dừa tươi
100ml rượu đế mạnh
1/2 thìa súp hạt nêm từ thịt Knorr
1 nhánh gừng nhỏ
Xà lách trang trí
Muối tiêu chanh
-Tôm sú lựa loại tôm to, cắt bớt râu, rửa sạch, để ráo.
– Dừa chặt đầu, trút nước vào nồi đun sôi, nêm hạt nêm từ thịt Knorr, gừng đập dập vào rồi mới thả tôm vào luộc vừa chín (khi thấy tôm chuyển sang sắc tố đỏ là vừa chín). NHớ đậy nắp nồi trong quá trình hấp nếu không tôm sẽ chín không đều, nhất là phần đầu tôm có thể còn sống trong khi thân tôm đã chín
– Móc tôm vào xung quanh trái dừa, để lên đĩa, trang trí xà lách xung quanh.
– Cho rượu đế mạnh vào trái dừa đốt.
– Bóc vỏ chấm muối tiêu chanh rất ngon.
Nước dừa không chặt sớm, dừa sẽ mất chất không ngon. Ngoài ra, không nên để nước dừa ở ngoài sẽ dễ bị hôi ê. Khi nấu, chỉ đun nước dừa vừa sôi là cho tôm vào luộc nhanh khoảng 1 phút vớt ra. Nước dừa nấu lâu dễ bị khét dầu, không ngon.


Leave a comment

Tôm chiên xù

Vật Liệu:
– 600 gr tôm bạc thẻ to, 2 hột gà đánh tan, 200 gr bột xù trắng.
– Tiêu, bột ngọt, muối, tỏi, gừng, dầu ăn.
– 100 gr bột năng khô.

Chuẩn Bị:
Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch, để ráo. Cắt tôm làm đôi hoặc lấy dao khía dọc lưng tôm từ đầu tới gần đuôi, chừa phần đuôi không lột vỏ cho đẹp. Ướp 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng súp tỏi bằm, 2 muỗng súp gừng bằm, 1/2 muỗng cà phê muối. Để tôm thấm 15 phút.
Hột gà đánh tan đều. Tỏi + gừng bằm nhuyễn.
Cách làm:
Cho tôm lăn qua bột năng khô, nhúng tôm qua hột gà, lăn tôm qua bột xù một lớp dầy, để tôm 15 phút cho bột dính vào tôm. Chảo dầu nhiều vừa nóng cho tôm vào chiên giòn, vàng vớt ra để ráo.
Cách Trình Bày:
Xếp tôm ra dĩa. Dọn kèm chén tương ớt + tương xí muội.


Leave a comment

Tôm cuộn khoai tây

Nguyên liệu:
– Tôm lớp hoặc tôm sú
– Khoai tây
Khoai tây gọt vỏ, thái khoanh mỏng rồi ngâm với nước pha muối cho mềm bớt. Dùng dao cắt vòng quanh miếng khoai tạo thành những sợi dài. Cắt đến đâu lại ngâm ngay khoai vào nước muối đến đấy (chú ý không ngâm hay xả khoai với nước lạnh) để khoai tiếp tục mềm, sẽ dễ cuốn hơn. Tôm bóc bỏ vỏ, chừa lại phần đuôi tôm cho đẹp, ướp chút muối tiêu. Cuốn các sợi khoai vòng quanh, bao kín lấy phần thân tôm. Đợi dầu nóng già mới thả tôm đã cuốn khoai vào rán với lửa vừa. Khi các sợi khoai chín vàng, có độ giòn thì vớt tôm ra đĩa có lót giấy thấm dầu.


Leave a comment

Súp nui gà xé

Cuối tuần lười biếng nên chỉ ăn toàn nui, hôm qua có salad nui và sup nui, hôm nay lại sup nui nhưng nấu kiểu khác.

Súp nui gà xé kiểu 1
Nguyên liệu:
– 1 bát nui khô
– 1 bát nhỏ gà luộc xé nhỏ (tùy thích có thể chọn thịt đùi hay ức)
– 1 củ cà rốt cỡ vừa, 1 củ hành tây nhỏ
– 1 bát đầy đậu Hà Lan và ngô hạt
– 2 lít nước luộc gà
– Dầu ô liu loại nhẹ hay bơ dùng để xào, muối, hạt nêm.
Cách làm:
– Cà rốt và hành tây gọt vỏ rửa sạch rồi thái hạt lựu to.
– Cho khoảng 1 lít nước lã vào nồi đun sôi cùng với một thìa nhỏ muối rồi cho nui vào luộc sơ (không luộc chín hẳn), sau đó cho nui ra rổ cho ráo nước.
– Bắc nồi nấu súp lên bếp để lửa vừa, cho vào nồi khoảng một thìa canh dầu ô liu hay bơ, tiếp theo cho hành tây và cà rốt vào xào, nêm vào chút muối cho đậm đà.
– Xào đến khi hành và cà rốt hơi mềm thì các bạn cho 2 lít nước luộc gà cùng thịt gà xé vào nấu sôi, nêm vào nồi muối và chút hạt nêm.
– Sau cùng cho toàn bộ nui, ngô hạt và đậu Hà Lan vào nấu cùng khoảng 5 phút là được, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
– Tùy thích có thể dùng nóng hay nguội đều ngon.

Súp nui gà xé kiểu 2: Mình làm giống kiểu 1 chỉ có mỗi cái khác là thêm cà chua xay vào cho súp có màu đỏ.
– 50gr nui
– 1/2 củ cà rốt, 2 nhánh thân cần tây, 1 củ hành tím
– 3 quả cà chua (xay hoặc ép lấy nước)
– Gà
– Một ít húng quế (băm nhỏ)
– Thái nhỏ cà rốt, cần tây và hành tím. Luộc gà lấy nước, thit xé sợi. Xào qua hành, cần tây, cà rốt. Tiếp đến, cho nui vào nước cà chua cùng nước thịt gà vào đun đến khi nui gần chín thì cho phần rau củ đã xào vô để đun tiếp, nêm nếm sao cho vừa ăn. Trước khi tắt bếp cho nốt phần thịt gà xé sợi vào.