miumiucooking

Nơi chia sẻ những thú vui nấu nướng


Leave a comment

Bento ngày chủ nhật

Ngày chủ nhật rảnh rỗi nên mình có hứng làm 1 lèo mấy mẫu Bento, hôm nay tập làm con cừu, con bò, con gà và mấy chú hề.
Con cừu: Phần đầu và tai làm từ jambon, mắt làm bằng lá rong biển (phải công nhận cắt mấy con mắt thật khó vì chi tiết nhỏ xíu xiu, cái kéo của mình lại cùn, cắt tới cắt lui chả thấy cái nào ưng ý cả.).
Con heo bằng xúc xích: Tai, đầu, mũi heo bằng xúc xích.
Con bò: Mình giữ nguyên con cừu, chỉ làm thêm phần phía dưới mũi, 2 cái tai thì cắt kiểu khác, Thế là xong!
Làm con gà thật đơn giản, chỉ gắn 2 hạt bắp làm mũi, cắt mấy miếng xúc xích làm má và mào gà, chân gà cũng làm bằng hạt bắp, cơm thì vo tròn xoe làm thân gà. Như thường lệ lá rong biển cắt ra làm các chi tiết nhỏ như mắt, lỗ mũi, lông mày….
Sau đó mình gỡ mấy chi tiết trang trí trên con gà ra, thay bằng các chi tiết khác (cắt đôi cà chua bi làm mũi, làm má, xúc xích làm tai, thế là có các chú hề 🙂
Đấy, từ 1 số cái cơ bản, chỉ thêm bớt các chi tiết lớn hay nhỏ, sắp xếp, bài trí lại hộp Bento là sẽ ra nhiều mẫu khác nhau. Cũng không khó lắm nhỉ nhưng mà rất chi là mất thời gian!
(Mẫu bento: Tham khảo từ Internet)


Leave a comment

Gà nướng mắm ớt

Nguyên liệu:
2 đùi gà to (khoảng 500g); 1,5 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh tương ớt; 1 muỗng canh đường cát; 2 tép tỏi; chút xíu tiêu.
Uớp gà: cho tương ớt, đường, nước mắm và tỏi bằm nhuyễn vào chén quậy cho tan đều.
Đùi gà rửa sạch, thấm khô rồi dùng dao khía xéo vài đường trên bề mặt đùi gà để khi ướp gà ngấm sốt nhanh hơn và kỹ hơn.
Nếu có chổi quét, bạn dùng chổi phết sốt đều lên gà. Còn nếu không có chổi bạn có thể dùng thìa nhỏ rưới đều sốt lên gà rồi miết thìa xuống bề mặt miếng gà là được. Nhớ phết cả mặt trên lẫn mặt dưới nhé.
Lò bạn dùng lò điện và nướng ngoài sân nên chỉ cần ghim điện và vặn số to nhất cho nóng. Cho đùi gà lên. Nướng khoảng 5 phút thì vặn nhỏ lại và chờ cho đùi gà được chín bên trong. Còn nếu không bạn nướng gà trong lò thông thường với nhiệt độ khoảng 180ºC trong 25-30 phút rồi tăng lên 200ºC nướng thêm 10 phút nữa cho da gà vàng giòn là được.
Nướng trực tiếp với lò điện sẽ cho lớp da gà với những vết cháy xém rất đẹp mắt. Tuy nhiên nướng trong lò da gà vàng nâu đều trông cũng đẹp không kém đâu.
Cuối cùng bạn chỉ việc chặt gà thành miếng vừa ăn hoặc dùng kéo cắt lấy phần thịt gà bày lên đĩa đã xếp sẵn xà lách là xong. Ăn với cơm hay ăn không đều ngon cả.

Hôm nay mình làm thử 1 cái Bento con cừu, hè hè, càng làm bento càng thấy ghiền, mỗi lần làm xong cái nào lại rút ra được vô khối kinh nghiệm về phối màu các thứ rau củ quả với nhau, độ sáng khi lên hình, cách sắp xếp, trình bày….v.v. và v..v.. Hy vọng mấy cái Bento của mình càng về sau sẽ càng đẹp. 🙂


Leave a comment

Bento 1: Ếch xanh trên thảm cỏ

Hê hê dạo này mình có sớ thích mới: Bento. Hôm nay ti toe làm cái Bento đầu tiên. Mình thích màu xanh lá dứa nên món Bento này nhất định phải có màu xanh. Sau khi tham khảo vô số mẫu trên mạng, mình thấy mẫu chú ếch có vẻ phù hợp với các nguyên vật liệu có sẵn ở nhà. Thế là 1 chú ếch xanh ra đời.
Nguyên vật liệu:
Lá dứa, gạo, rau cải chíp, cà chua (để trang trí ), vài lá rong biển để làm các chi tiết nhỏ. Hôm nay nhà mình có món cá điêu hồng hấp xì dầu nhưng mình bày sơ sơ vài cọng rau cải lên hộp đã thấy không còn chỗ để nhét cá vào, nên hộp Bento này chỉ để trình bày cho vui mắt.
Cách làm:
Lá dứa xay lọc bỏ xác, lấy nước nấu cơm cho có màu xanh (trông lên hình cũng chưa được xanh lắm, có khi lần sau phải cho vài giọt màu vào).
Cơm nấu chín để ráo mước, xới vào bát ăn cơm nén chặt, úp ngược ra đĩa, thế là có phần thân và đầu ếch.
Mình dùng cái hộp đựng nĩa ghim trái cây hình tròn dài, cho cơm vào nén chặt, up ra đĩa là có 1 khối cơm hình ống , cắt đôi khối cơm ra là có 2 con mắt, gắn vào thân ếch.
Lá rong biển dùng để làm các chi tiết nhỏ như miệng, mắt, mũi…Mình chỉ cắt ra và gắn vào các bộ phận liên quan. Có điều mình không cắt hình tròn nên tròng đen của con ếch nó cứ loe loe ra không tròn như mấy con ếch trong các hình mẫu.
Rau cải chip thì xào lên, trang trí quanh ếch như những lá cỏ (Ếch xanh ngồi trên cỏ mà), mình dùng 3 cái đầu nhọn của lá dứa ghép lại thành 1 cái vươn miện cho ếch đội trên đầu, cà chua tự mình sáng tạo thành bông hoa.
Hâysss, nói chung là trò này thú vị cực. Trang trí xong không nỡ ăn mà chỉ ngồi ngắm và chụp hình 🙂
Từ mai lại tiếp tục sáng tác Bentooooooo!

Đến chiều lại làm 1 cái bento gà, hơi xấu 1 chút, cơm nấu với bột nghệ cho có màu vàng, trang trí tùy hứng


2 Comments

Bún cá ngừ, cá ngừ kho thơm

Hôm nay mua được 1 con cá ngừ tươi ngon định làm bún cá ngừ kho thơm với nước dừa (kho sệt), còn cái đầu thì nấu nước lèo làm thành món bún cá ngừ nước lèo.
Nguyên liệu:
Cá ngừ 1 con cắt khúc
Nước dừa
Gia vị (muối tiêu đường bột nêm)
Hành tỏi băm
Hành lá
Ớt bột Huế
Bún
Rau sống ăn kèm: Rau thơm, xà lách, rau cải lá nhỏ, bắp chuối bào, giá sống
Thơm (Dứa) cắt miếng vừa ăn
Cà chua cắt múi cau
Ớt hiểm hay ớt xanh

Bún cá ngừ kho nước dừa
Cá rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng chừng 20 phút cho hết mùi tanh. Sau đó lau khô từng khứa cá ướp với nhiều tỏi hành băm nhuyễn.
Chiên sơ cá với lửa lớn cho cá cháy xém vàng mặt , sau đó bỏ cá ra dĩa. Dầu chiên cá còn lại thì cho ớt khô xay vào xào với lửa nhỏ cho ra dầu . Sau đó cho nước dừa xiêm vào , đợi sôi trở lại thì xếp cá vào nồi. Châm thêm nước cho qua mặt cá chừng nửa lóng tay rồi nêm nước mắm – đường – bột nêm sao cho có vị chứ không đậm . Chỉnh lửa cho cá sôi riu riu . Kho chừng 45 đến 50 phút thì cá săn chắc lại , nước còn ngang mặt cá và có màu vàng rất hấp dẫn ! Thả vô nồi vài trái ớt hiểm – nêm lại gia vị lần nữa sao cho khi ăn với bún và rau thì chan nước cá nhiều nhiều cho ướt bún , ăn vào hơi lạt chứ không quá lạt và kèm theo chén nước mắm mặn + ớt cắt lát chan thêm vào bún cho tăng phần đậm đà .

Ngoài ra có thể kho cá ngừ với thơm và cả thịt ba chỉ

Bún cá ngừ kho thơm
Thành phần:
– 3 khứa cá ngừ tươi
– 1/2 quả thơm chín, cắt miếng vừa ăn
-200g thịt ba chỉ
– 2-3 quả ớt sừng xanh
– 1 muỗng cà phê ớt bột Huế
– Đầu hành lá, giã nát
– Dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm ngon nguyên chất.
Thực hiện:
Bước 1: Ướp cá ngừ với đầu hành lá giã nát và 1 thìa cà hạt nêm, trộn đều cho ngấm gia vị. Chiên sơ hai mặt cho miếng cá săn lại. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào xào cho thịt chín, cho ớt bột vào cho thịt có màu.
Bước 2: Xếp thơm cùng với cá ngừ và thịt ba chỉ vào chảo, kho trên lửa nhỏ, thêm vào khoảng 300ml nước (Hoặc nước dừa thì sẽ béo hơn) cho xâm xấp mặt cá. Nêm thêm 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường.
– Dùng mũi dao xăm vài đường trên quả ớt sừng cho ra mùi thơm, rồi cho vào chảo cá kho.
Bước 3: Khi thấy nước cá hơi rặc xuống, thêm ớt bột vào, tắt bếp.
Dùng với bún tươi và rau sống trộn.

Còn cái đầu mình nấu nước lèo để chan vào bún, ăn kiểu bún nước:
Chặt đầu cá thành miếng nhỏ, nấu với ít nước vừa đủ ngập cá, cho thêm phần da, xương sụn (có được sau khi lấy nạc) vào nồi đầu cá. Gừng cạo vỏ + hành tím nướng sơ cho thơm, thả vào nồi nước dùng. hầm nhỏ lửa cho đến khi đầu cá mềm rục, trong khi hầm nếu thấy cạn cứ châm thêm nước sôi vừa đủ cho lúc nào nước cũng sâm sấp cá. Nấu xong lược bỏ xác xương da qua một túi vải thưa cho nước sạch trong, rồi mới thêm nước sôi vào vừa đủ. Nấu cho nước dùng sôi trở lại. Cho cà chua bổ múi cau vào nồi nước dùng (nếu thích có thể cho thêm mấy miếng thơm vào cho ngọt nước). Nêm lại nước dùng với chút muối + tiêu đen xay vừa đủ đậm đà. Nếu thích có màu vàng đỏ hấp dẫn hơn thì tùy thích làm thêm nước màu bằng cách phi hạt điều màu lên lấy nước màu. Hành lá cắt khúc ngắn chừng ba bốn phân, tỉa hoa và hành củ cắt lát mỏng, để riêng để xếp lên bát bún trước khi chan nước dùng vào.


Leave a comment

Chân giò hầm sốt mayonnaise

Mình vào blog ivanizzac thấy thích quá chừng vì blog của bạn này quá chuyên nghiệp, từ cách trình bày, chụp ảnh, bài trí đến những món ăn. Món nào cũng ngon và hấp dẫn. Bạn này hình như chuyên làm bánh hay sao ý, vì mình thấy rất nhiều bánh kem, trang trí đẹp cực kỳ luôn, ngoài ra còn nhiều loại bánh mì, bánh mặn, bánh tây, bánh tàu…Ai mà thích thể loại Bento thì nên vào blog này vì bạn ý có rất nhiều mẫu Bento đẹp mê ly. Hôm nay mình học được của bạn ý món chân giò hầm sốt mayonaise, nghe có chữ sốt mayonaise là mình đã hình dung món ăn đó ra sao rồi, béo béo, bùi bùi. Quả thật không uổng công mình ngồi hầm chân giò cả ngày hôm qua. Món ăn này rất đúng gu của mình vì nó béo mà không ngán, hôm qua trời mưa rả rích, mình ngồi xơi hết cả ổ bánh mì với món chân giò sốt, chấm chấm mút mút.
Mình thích béo nên đã tự ý thêm vào món sữa tươi cho món sốt (công thức gốc không có sữa tươi) nên thành phẩm nước sốt nhìn hơi giống cà ri. Nhưng ngon và béo không hề ngấy tí nào. Chắc mai lại làm món này nữa quá.

Công thức và cách làm chân giò hấm sốt mayonaise, copy từ blog :
https://ivanizzac.wordpress.com/author/ivanizzac/page/43/

-1cái chân giò ngon làm sạch ướp với 1 ít gia vị,hạt nêm,rượu,gừng đập dập,đường,1 ít sốt mayonnaise.
-Để cho ngấm khoảng 3o phút rồi cho vào nồi ninh nhừ.
– Trong lúc ninh cho thêm 1 ít nước vào hơi sền sệt.Thời gian ninh khoảng 3h.
-Cho 2 củ khoai tây thái miếng nhỏ vào nồi ninh cùng đến khi khoai mềm.
-Vớt miếng thịt chân giò ra đĩa.Trong nồi còn lại khoai và nước ninh cho tất cả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
-Đổ lại nồi và đun sôi cho thêm sốt mayonnaise tùy khẩu vị muốn ăn ngậy hay không.
-Nêm nếm lại rồi đổ lên trên chân giò
-Rắc 1 ít hạt tiêu xay và rau mùi lên trên.Ăn nóng với cơm hay bánh mỳ đều ngon.

Mấy bữa sau làm lại món này không cho sữa tươi vào, nước sốt trong hơn


Leave a comment

Thịt bằm chưng hột vịt muối

Nguyên liệu:
-200g thịt nạc vai băm
-3 lòng trắng trứng muối
-6 lòng đỏ trứng muối
-Tiêu hạt,đường,hành hương{hành khô),hành lá
Cách làm:
1.Trộn lẫn thịt với 3 trứng muối cả lòng trắng và đỏ.
2.Hành hương băm nhuyễn trộn chung với thịt,trứng
3.Rắc tiêu hạt và thêm 1/2 thìa đường
4.Đổ vào đĩa sâu lòng hay khuôn đã thoa dầu.3 lòng đỏ trứng còn lại cắt làm đôi rồi đặt lên trên thịt.
5.Đun nước sôi rồi cho đĩa thịt vào nồi hấp khoảng 15 phút lửa vừa.
6.Rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Tắt bếp rồi nhấc thịt ra. Dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo làm cho trứng hấp có bề mặt màu đỏ đẹp: Để thử xem chín hay chưa thì lấy đầu đũa đâm nhẹ vô phần trứng, nếu không có nước chảy ra là đã chín. Lúc đó mới quét phần lòng đỏ trứng (lòng đỏ trứng gà hay trứng vịt bình thường cũng được đã đánh tan với dầu ăn, thoa hỗn hợp lòng đỏ này lên trên mặt tô trứng hấp cho vàng đẹp. Nhớ là phần này không đậy nắp như vậy mặt trứng mới đẹp được.)
Khi hấp thỉnh thoảng nhớ mở nắp nồi, thấm hơi nước để hơi nước không rơi xuống mặt làm ướt mặt trứng