miumiucooking

Nơi chia sẻ những thú vui nấu nướng


Leave a comment

Tôm kho tàu, mực xào tương ớt

Mực xào tương ớt
– Mực làm sạch cắt khoanh dày 1 cm, ướp với hạt nêm, tương ớt (có thể dùng tương ớt xí muội cũng ngon), đường, tỏi, vừng và chút bột năng.
– Phi thơm tỏi với dầu ăn, để lửa to cho mực vào xào khoảng 1 phút. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm chút ớt bột vào xào cùng, xào thêm khoảng 2-3 phút nữa là được.
– Múc ra đĩa, dọn ăn nóng với cơm rất ngon.
Mách nhỏ:Mực là hải sản nên xào nhanh để không bị dai. Ướp mực nên cho ít bột năng vào để món không bị ra nước ngọt khi xào.

Tôm kho tàu
Tôm lột vỏ sạch sẽ, giử lại phần đầu để lấy gạch tôm , kế tiếp chẻ đường lưng để lấy sợi chỉ đen ra .
Phi thơm tỏi với dầu ăn, bỏ tôm vô xào, rồi cho thêm đường, muối và bột nêm gà . Không nên nêm tôm kho tàu bằng nước mắm, sẽ có mùi tanh.
Xào tôm một lúc sẽ thấy gạch tôm tràn ra làm có màu đỏ ngà, sau khi thấy tôm cạn nước và thịt chín là tắt lửa được

Advertisements


Leave a comment

Bento với rice burger

Sẵn làm rice burger mình kèm thêm vài món trang trí nho nhỏ cho nó đi theo chủ đề Bento yêu thích của mình. Mình làm 1 con chuột và 1 cái đầu lâu từ trứng cút. Trứng cũng tận dụng từ món trứng cút rim mặn. Tác phẩm làm xong nhìn cũng không tồi, nhưng nhìn con chuột vẫn thiếu thiếu thứ gì đó, mình lên mạng xem lại hình chụp mẫu Bento của người ta mới phát hiện ra con chuột của mình thiếu 2 cái tai!
Thôi kệ xừ đi, làm được thế này là mình cũng phục mình lắm rồi, vì người ta làm Bento có đủ các loại dụng cụ hỗ trợ, còn mình toàn làm bằng tay. Chiều mai có lẽ mình phải chạy ra Hachi Hachi kiếm mua mấy cái đồ bấm các chi tiết nhỏ như mắt mũi miệng…v..v..Mấy thứ này mình toàn dùng kéo tự cắt tỉa nên xấu òm.


Leave a comment

Rice Burger

Hôm nay mình tự làm thử 1 cái rice burger.
Nấu cơm chín.
Cho cơm vào khoảng 1/3 chén cơm, nén chặt, úp ra đĩa. Làm 2 miếng để kẹp đồ ăn vào giữa.
Cho 2 miếng rice burger vào lò nướng ở ngăn trên cho mặt hơi se vàng chút xíu (nếu thích vàng rụm thì chỉnh nhiệt độ cao hơn).
Bánh vàng mặt thì lấy ra để nguội, kẹp sà lách, cà chua lát, trứng rán vào giữa.
Thế là có Rice burger giòn giòn. Đơn giản nhỉ.


Leave a comment

Trứng cút rim mặn

Nguyên liệu:
Trứng cút 30 quả
Dừa tươi 1 trái
Hành tím, tỏi, nước mắm
Trứng cút : luộc chín, lột vỏ, chao sơ qua dầu thật nóng cho vàng đều. Để ráo dầu. Bắc chảo nóng, thêm vào 1 muỗng canh dầu và 5 muỗng và phê đường, thắng đến khi có màu vàng cánh gián. Châm nước dừa tươi, nêm với : tương ớt, hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu. Xếp trứng vào. Tiếp tục rim nhỏ lửa đến khi nước sệt lại, áo đều lên trứng thì tắt bếp, múc ra dĩa dùng nóng với cơm trắng.
Còn 1 kiểu kho khác đơn giản hơn là sau khi chao trứng vàng rồi thì pha nước tương + đường + tiêu + nước lạnh (nêm vừa miệng), dùng lại chảo rán trứng hồi nãy, đổ hỗn hợp nước sốt vô chảo, cho trứng vào rim đến khi sệt thì tắt bếp.


Leave a comment

Bánh canh cá lóc

Nguyên liệu:
Cá lóc phi lê
Hành tím bào mỏng phi vàng
Hàh tây củ bào mỏng để cho vào bát bánh canh, 1 phần còn lại cắt miếng cho vào nồi nước lèo cho ngọt
Hành lá, rau ngò thái nhỏ
Tiêu, dầu ăn, nước mắm, bột nêm, muối
Ớt bột Huế hay hạt điều màu phi lấy màu vàng

Cá lóc làm sạch ướp: nước mắm, tiêu, hành củ, bột ngọt.
Chảo dầu nóng cho ớt bột hoặc hạt điều xào cho ra màu, xong cho cá vào xào có màu vàng rồi vớt ra.
Hành tím bào mỏng phi vàng
Đầu trắng hành lá cắt khúc xào cho vàng
Cho cá + nước lọc + củ hành tây + hành tím, đầu hành phi vàng vào nồi, nấu sôi, vớt cá lọc bỏ xương.
Lấy thịt cá bỏ vào tô có gia vị gồm nước mắm tiêu bột ngọt đầu hành lá ướp cho thấm.
Cho cá đã ướp gia vị vào nồi nước lèo, nấu sôi lại rồi nêm gia vị vừa ăn.
Cho bánh canh vào nấu 5 phút chín thì múc ra rắc hành lá + hành tây bào mỏng + tiêu + ngò.

Cách làm bánh canh bằng bột gạo, bột năng:
½ bát bột gạo xay
1 bát bột năng (dùng bát ăn cơm bình thường để đong)
Dùng bát múc bột năng, bột gạo. Nếu bạn muốn ăn dai nhiều hơn thì có thể tăng lượng bột năng, giảm bớt bột gạo hoặc ngược lại muốn bánh canh mềm hơn thì giảm lượng bột năng, tăng lượng bột gạo. Nêm vào bột gạo, bột năng tí muối, trộn đều rồi đổ ra thố. Châm từ từ nước sôi nóng vào bột, dùng thìa lớn trộn đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ nóng và nửa sống nửa chín.
Bạn cứ dùng tay nhồi đều, hỗn hợp bột sẽ hơi nóng một chút, bạn nhồi một hồi bột sẽ mịn, bạn chia bột thành từng phần nhỏ. Cán bột mỏng ra rồi dùng dao cắt thành từng sợi dài vừa ăn. Bạn nhớ áo xung quanh ít bột năng để chống dính.