Miến xào rau củ, miến trộn chua ngọt

Miến xào rau củ
– 2 lạng miến
– 2 lạng thịt băm
– Hành lá, tỏi, hành khô
– 1 củ cà rốt thái sợi nhỏ hay thái hạt lựu, nấm hương hay mộc nhĩ thái sợi. Có thể cho 1 ít cần tây vào xào chung cho có màu sắc đẹp. (Cần tây cắt khúc, cọng chẻ làm tư cho mỏng bớt)
– Gia vị, hạt nêm, xì dầu
Miến ngâm mềm, phi hành tảo thơm xào thịt cùng hành tỏi và nêm gia vị vừa miệng, xào sơ cà rốt và nấm + cần tây, tiếp theo cho vài thìa xì dầu vào chảo cùng với ít nước lã, đun sôi, thả vào miến vào, đun đến khi cạn nước thì bắc ra. Nếu thích rắc chút mè trắng rang vàng lên cho đẹp

Món miến trộn chua ngọt
Nguyên liệu: (cho 4 – 6 người ăn)
– 300gr thịt lợn băm
– 200gr miến
– 3 củ hành xanh băm
– 2 thìa rau mùi thái nhỏ (ngò)
– 1 quả ớt bỏ hạt, băm nhỏ
– 2 thìa canh lạc rang giã nhỏ
– 2 thìa xì dầu
– 2 thìa nước mắm
– 2 thìa đường
– 2 thìa nước cốt chanh
Bước 1. Đổ một ít dầu vào chảo và cho thịt lợn băm vào đảo qua trong 5 – 8 phút cho đến khi thịt chuyển màu nâu và giòn.
Bước 2. Cho miến vào một bát nước ấm và ngâm khoảng 10 phút.
Bước 3. Đổ nước vào nồi và đun nóng nước và cho miến vào nấu trong 1 – 2 phút đến khi miến mềm hơn. Vớt miến ra và để lên rá cho ráo nước. Xóc đều để các sợi miến không dính vào nhau.
Bước 4. Trộn đều miến, thịt băm, hành, mùi, ớt và lạc trong một cái bát lớn. Trộn đều xì dầu, nước mắm, đường và nước cốt chanh trong một chiếc bát con. Nểm thử và nêm thêm gia vị nếu cần rồi đổ hỗn hợp sốt này vào miến. Đảo đều miến để cho ngấm hỗn hợp.
Bước 5. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh 15 phút trước khi thưởng thức.
Có thể biến tấu món miến trộn chua ngọt với thịt gà luộc xé sợi, tôm luộc hay hấp lột vỏ, hành tây bào mỏng trộn trước với nước trộn cho thấm, đậu phộng rang vàng giã nhỏ. Cái quan trọng là nước trộn, nếu nước trộn pha ngon thì món này mới ngon. Trước đây mình có làm thử 1 món miến trộn theo công thức nước trộn khác, nhưng thấy vị chua quá, không ngon bằng công thức nước trộn này

mienxaoraucu

mientronchuangot

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s