Trứng hấp vân

Món này có thể dùng như 1 món khai vị hoặc làm món ăn cho trẻ con rất phù hợp.

Nguyên liệu: (cho 04 người)
– Trứng vịt: 2 quả
– Giò sống từ thịt heo hay tôm, thịt gà: 200g
– Nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt: 5g
– Mỡ: 50 g
– Rau mùi: 1 mớ
– Nước mắm, bột nêm, hạt tiêu: vừa đủ
– Cà rốt, cà chua, dưa chuột tỉa hoa
Các loại phụ kiện:
– Giấy trắng hoặc lá chuối
– Dây buộc
Cách làm:
Đập trứng ra bát, tách riêng lòng đỏ, lòng trắng, đánh tan.
Bắc chảo lên bếp, xoa một lớp mỡ mỏng cho khỏi dính, đổ trứng vào tráng mỏng vừa (tráng riêng lòng đỏ, lòng trắng).- Giò sống trộn nước mắm, hạt tiêu, bột nêm.
– Nấm hương ngâm nở, rửa sạch cắt bỏ chân, để ráo nước. Cánh nấm dầy thì lạng mỏng.
– Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cánh nhỏ để nguyên, cánh to cắt làm 2 hoặc 3 phần. Cà rốt thái sợi nhỏ
– Trải lá trứng lên thớt hoặc khay, dàn đều một lớp giò mỏng, xếp nấm hương mộc nhĩ cà rốt lên trên, phết tiếp một chút giò sống lên nấm hương, mộc nhĩ cà rốt. Có thể cho thêm rau gia vị (rau mùi, thơm) tùy với khẩu vị. Lá trứng thứ hai làm tương tự. Đặt hai lá trứng so le nhau rồi cuộn tròn lại.Dùng giấy trắng hoặc lá chuối cuốn bên ngoài và dùng dây buộc xung quanh. Đem hấp khoảng 20 phút.
– Trứng chín lấy ra để nguội, tháo bỏ dây và lá, thái khoanh dầy khoảng 0,8 – 1cm.
* Trang trí: Bày vào đĩa có rau mùi, các loại hoa được tỉa từ cà chua, cà rốt, dưa chuột.
Yêu cầu: Cuộn trứng chắc tay, không bị long khi thái.

* Nhân có thể biến tấu theo ý thích, ví dụ có thể cho thêm hạt đậu boa cho có màu xanh đẹp mắt, rong biển, jambon, lạp xưởng, xúc xích, thịt hun khói…. thái hạt lựu
Khi hấp có thể lót trong đáy vỉ hấp 1 miếng giấy bạc (loại giấy bạc sử dụng trong lò nướng), hay lá chuối thì càng tốt hơn, rồi đặt cuộn trứng lên trên (cuộn trứng không cần bọc gì hết) và hấp trong 20 phút.

trunghapvan

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s