Cơm gà hải nam, nộm su hào cà rốt

Cơm gà Hải Nam
Nguyên liệu: 1 con gà ta, Gừng,hành lá,tỏi
Gia vị: bột nêm, Dầu mè, Màu vàng thực phẩm hay bột nghệ( ko có cũng ko sao)
Luộc gà trong nước cùng vài lát gừng,hành lá đập dập và ít gia vị bột nêm. Sau đó vớt gà cho qua nồi nước lạnh để da gà giòn, vớt ra để ráo, dùng chổi quét màu vàng hay bột nghệ (hoặc nước thắng từ mỡ gà) lên da gà (nếu da gà ko vàng), rồi quét ít dầu mè lên gà cho gà bóng và thơm.
Dùng nước súp luộc gà để nấu cơm. Đồng thời phi tỏi,gừng băm nhuyễn cùng hành lá cắt khúc cho thơm rồi đổ vào nồi cơm nấu chung.
Pha sốt: gừng,tỏi xay nhuyễn + sốt luộc gà + chanh + muối + đường + bột ngọt + tương ớt (nếu thích ăn cay)
Gà chặt miếng vừa ăn bày lên dĩa dùng kèm cơm gà.

comgathuonghai

Nộm su hào cà rốt đơn giản không cần tôm thịt
1 củ su hào, 1 củ cà rốt
Gia vị: chanh, đường, tỏi, ớt, bột canh
Các loại rau sống: rau mùi, mùi tàu, kinh giới, húng láng, mỗi loại một mớ.
½ bát lạc rang, vừng rang giã nhỏ.
Su hào, cà rốt gọt vỏ rồi bào thành sợi dài, nhỏ.
Sau đó, chần xu hào,cà rốt qua nước sôi để loại bớt mùi hăng rồi vắt khô, bỏ vào cái tô trộn.
Các loại rau sống rửa sạch và thái nhỏ.
Cho cốt chanh, đường, tỏi, ớt, bột canh vào tô xu hào, cà rốt, trộn đều và để khoảng 10 – 15 phút cho gia vị ngấm đều vào nhau.
Trước khi ăn, trộn các loại rau sống vào bát nộm
Cuối cùng là rắc lạc và vừng đã rang giã nhỏ lên trên, trộn đều thêm một lần nữa.
Trình bày món nộm ra cái đĩa sành miệng rộng, thêm vài cọng rau kinh giới, rau mùi lên trên cho đẹp mắt. Món này làm gỏi chay cũng được vì không có thịt động vật.

nomsuhao1

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s