miumiucooking

Nơi chia sẻ những thú vui nấu nướng


Leave a comment

Làm món trứng cuộn kiểu nhật – video

Đây là video làm món trứng cuộn kiểu Nhật. Nó chỉ là 1 món trứng rán có nhân bình thường, nhưng nó khác những món trứng rán bình thường ở kỹ thuật rán trứng và cuộn trứng. Mô tả thì dài dòng, mời bạn xem video để biết cách rán trứng cuộn như thế nào. Bạn hãy quan sát kỹ thao tác và cách làm của họ.

Ngoài ra trong video này có 1 mẹo nhỏ nữa là họ có cho thêm chút sữa tươi vào trong trứng để cho trứng được mềm mượt, còn phần nhân thì bạn có thể biến tấu với các nguyên vật liệu bạn thích, trong này họ dùng cà rốt, hành tây, rau mùi, hành lá thái nhỏ làm nhân.

Món trứng cuộn nếu làm đúng kỹ thuật sẽ rất đẹp mắt và mềm mịn. Mình thấy người Nhật hay làm món này để trang trí trong món cơm Bento.


Leave a comment

Làm ngôi nhà bánh để đón Giáng Sinh

Lại tiếp chủ đề giáng sinh, mình mới tìm thấy video dạy làm ngôi nhà bánh. Cái clip này tương đối đơn giản và cụ thể hơn mấy cái clip kia. Ngôi nhà bánh này kết hợp kỹ thuật làm bánh quy (cookie) và icing (là đánh lòng trắng trứng với đường nhưng không đánh bông đặc như meringue mà sệt sệt như chất dẻo, trong ngôi nhà bánh, icing dùng để trang trí (vẽ, viền) và làm chất kết dính các miếng bánh quy lại với nhau, tương tự như người ta xây nhà phải dùng xi măng gắn các viên gạch lại, viên gạch ở đây là các mảng bánh cookie nướng, icing tương tự như xi măng)

Công thức làm Royal Icing (xem video)

Thêm 1 mẫu nhà gừng mới


Leave a comment

Bánh khúc cây Noel – video

Lại sắp tới Noel nữa rồi, năm nay mình lười nên từ giữa năm tới giờ chả đụng gì tới cái lò nướng. Lũ mèo nhà mình có vẻ tiu nghỉu lắm, chúng chả có cơ hội trộm cướp và hôi của như năm ngoái nữa rồi. (Năm ngoái chỉ sơ ý có tý thôi mà chúng nó nẫng gần hết cái bánh to tướng của mình, mình chỉ cướp lại được 1 mẩu bé tí tẹo, ăn chả bõ dính răng 😦

Mình chèn mấy cái video dạy làm bánh khúc cây noel ở đây cho mọi người xem, trên mạng có nhiều video nhưng mình chọn cái nào đơn giản, dễ hiểu và hướng dẫn cụ thể nhất.

Video này dạy từ bắt đầu làm bánh bông lan cuộn, cách cuộn bánh, cách làm kem bơ sô cô la để phết lên bánh (làm kem bơ pha với sô cô la để bánh có màu nâu giống khúc cây, nếu thích khúc cây màu trắng thì không dùng sô cô la trong kem bơ), phết kem lên bánh, cuộn bánh lại, trang trí bánh. Đây là kiểu trang trí đơn giản nhất. Làm bánh khúc cây không cần phải chà láng như bánh kem vì khúc cây nó xù xì chứ không láng o mịn màng, vì thế bánh này thực ra không khó về mặt trang trí.
Có thể thay sô cô la bằng bột ca cao để làm kem bơ sô cô la hoặc dùng bột ca cao trong công thức làm bánh bông lan để bánh ra lò có màu nâu.

Ngoài ra nếu thích lòe loẹt hơn, có thể trang trí bánh khúc cây với các loại bông đường, kẹo đường, meringue làm nấm hay người tuyết, rắc đường bột làm tuyết, làm các vật trang trí nho nhỏ như cây thông noel, người tuyết, xe tuần lộc..v.v..v từ đường icing, rắc cốm màu, hoặc bắt bông kem trang trí cho nó hoa lá cành một chút. Những thứ trang trí nhỏ nhỏ này có thể tự làm hoặc mua được ở mấy tiệm bán đồ làm bánh

Dưới đây là video dạy làm meringue (bạn có thể tạo hình nấm, người tuyết..v.v..để gắn lên bánh). Meringue là đánh bông lòng trắng trứng với đường, tạo hình xong cho vào lò nướng cho nó cứng lên. Cái này ăn ngọt kinh khủng 😦
Công thức và cách làm: tham khảo ở đây:
http://candycancook.com/2013/10/cach-lam-banh-meringue/
Có thể tham khảo thêm cách làm meringue ở trang savourydays.com. Mình không dẫn link vào đây được vì sợ vi phạm bản quyền.
Xem video ở đây:(Cách đánh meringue)

Xem video ở đây: Tạo hình nấm

Một số mẫu bánh noel đơn giản mà dễ thương (sưu tầm)

Buche-de-noel-2

Khúc cây này màu trắng vì không pha kem với sô cô la hay bột ca cao

banh_khuc_cay_3

Khúc cây này có nấm nè, nấm làm từ meringue đó

buche-de-noel-1

Bánh này dành cho người không thích ăn kem

christmas-buche-de-noel-cake-21998736

khuccaynoel1

Mấy trang này cũng có nhiều mẫu bánh đơn giản mà đẹp sang trọng

http://delectabledessertcollection.blogspot.com/2012/10/buche-de-noel.html

http://laylita.com/recipes/2011/12/19/buche-de-noel-or-christmas-yule-log-cake/

http://www.dreamstime.com/royalty-free-stock-image-christmas-buche-de-noel-cake-image21998736

Bên tastemade.com năm nay có công thức bánh khúc cây vị bạc hà, nhân kem vị bạc hà rắc vụn kẹo giòn, bên ngoài mặt bánh phủ sô cô la và trên rắc  kẹo đường (candy cane), mình thấy hấp dẫn kinh khủng, bạn xem clip dưới nếu thấy ngon lấy công thức về làm để đổi khẩu vị nhé, ngon nhắm nhắm luôn :))

Chocolate peppermint Yule Roll – Bánh khúc cây vị bạc hà phủ sô cô la và kẹo giòn – bấm vào đây xem clip và lấy công thức


Leave a comment

Trang trí món súp của bạn

Mình thấy có những món súp người ta trang trí rất đơn giản mà đẹp mắt. Trong post này mình muốn giới thiệu cách trang trí cho các món súp có kem tươi hay sữa tươi và thành phần chính là súp dạng xay mịn từ rau củ. (Ví dụ: Món súp bí đỏ hay súp bí ngòi mà mình đã post hồi trước). Kem tươi hay sữa tươi trong các món súp này vừa làm cho súp thêm có độ béo, vừa làm thành phần trang trí (tạo các hoa văn nổi trên bát súp như trái tim, hình mạng nhện..v.v…)

Đây là hình bát súp bí đỏ của mình hồi trước với hình trang trí kiểu mạng nhện. Phần nền đỏ là súp xay mịn từ bí đỏ (có kem tươi trộn chung cho béo), phần trang trí hình mạng nhện màu trắng là kem tươi (có thể thay kem tươi bằng sữa tươi nếu không có).

supbido

Cách tạo ra những hình trang trí trên bát súp từ kem tươi hay sữa tươi: Cho kem tươi hay sữa tươi vào bao bắt bông kem đã cắt đầu (cắt to thì nét sẽ to, cắt nhỏ thì nét sẽ nhỏ, tùy theo ý thích của bạn), sau đó bóp kem tươi hay sữa tươi vào chén súp rồi từ đó tạo hình theo ý mình. Tất nhiên, khi bóp kem vào, cũng phải có kỹ thuật và chủ ý vì với các kỹ thuật khác nhau sẽ cho ra các hình khác nhau. Nếu không có bao bắt bông kem cũng có thể tự sáng tạo ra cách gì đó thay thế, ví dụ như mình làm thì nhỏ từng giọt kem vào bát thành từng chấm tròn rồi từ đó dùng đũa hay đầu nĩa, thìa ….xỉa thành từng trái tim..vv..

Mình tìm thấy mấy video hướng dẫn trên mạng, bỏ vào đây cho mọi người xem cách làm, xem video bao giờ cũng cụ thể hơn là chỉ diễn tả suông bằng lời nói. Trong các video này có tạo hình 1 số mẫu cơ bản như trái tim, mạng nhện. Ngoài 1 số mẫu tạo hình trên súp, còn có các video tạo hình trên cà phê nữa. Nói chung là súp hay cà phê thì cũng có cách trang trí như nhau. Trong súp thì thành phần chính là súp (làm nền) còn kem tươi hay sữa tươi làm trang trí. Trong cà phê thì cà phê làm nền còn sữa tươi làm trang trí. Tuy nhiên tạo hình cà phê thì người ta không cần dùng bao bắt bông kem cắt đầu để phun sữa mà họ dùng 1 cái bình rót sữa của họ. Ai quan tâm đến nghệ thuật trang trí cà phê thì vào youtube gõ từ khóa coffe latte art hoặc chỉ cần gõ Latte Art là ra cả đống video

Học được mấy chiêu này, có thể trang trí súp, cà phê, bánh donus, bánh tart..v.v.v.nói chung là cho các loại nào có 2 nền chất lỏng (không phải là lỏng le mà lỏng sền sệt, vì nếu lỏng le lỏng lét như nước canh thì nó loãng ra và tan hết, chả có hình thù gì hết)

Đây là tạo hình trái tim đơn giản từ những chấm tròn

Hình mạng nhện

Trái tim nữa