Cơm nắm muối mè

Hôm nay mình lại bày trò làm cơm nắm.Trò này vui phết, cũng giống như tụi con nít chơi đồ hàng vậy á, tụi nó lấy đất sét nắn nắn một hồi ra đử thứ hình con này con kia, mình không có đất sét thì mình lấy bột làm bánh ra chơi, nhưng hôm nay mình không làm bánh nên mình thổi cơm, sẵn lấy cơm nóng ra nhào nhào được một cục cơm nắm, nhìn giống như quả trứng gà hay quả bóng tròn xoe, trắng tinh, mịn màng..yêu yêu là…
Rồi mình làm thêm muối mè đậu phộng để ăn với cơm nắm cho đúng kiểu. Cơm nắm cắt ra từng khoanh, chấm với muối mè ngon lắm lắm luôn. Món này có thể ăn sáng nè, có thể mang đi xa cho các buổi dã ngoại nè. Vừa tiện lợi, vừa để lâu được. Có thể bổ sung vào thực đơn các món chay và các món dinh dưỡng làm đẹp nữa.
Ngoài việc dùng để ăn ra, cơm nắm có thể dùng để tẩy các nếp nhăn trên mặt. Cơm sau khi nấu chín, chọn chỗ cơm mềm nhất, chọn lúc cơm còn ấm nhưng không quá nóng, lấy ra vò thành nắm tròn, sau đó đặt lên mặt xoa đi xoa lại xung quanh mặt cho tới khi nắm cơm chuyển thành màu đen và thấm dầu, tẩy trừ đi các chất dàu mỡ, bụi bẩn ở trong lỗ chân lông, sau đó rửa sạch mặt bằng nước lạnh, như thế sẽ làm cho da hô hấp được thông suốt, giảm bớt nếp nhăn. (Nguồn: Sachyte.com)
http://sachyte.com/Mon-An-Lam-Bien-Mat-Nep-Nhan-n1473.html
Công thức làm muối mè
Nguyên liệu :
100g mè trắng hay mè đen cũng được, mình làm mè đen vì mè đen có tác dụng bổ máu, làm đen tóc (dạo này mình bị mọc tóc bạc nên phải đề phòng😦
100g đậu phộng
1 thìa cafe muối hạt mịn (thìa vơi, hoặc gạt ngang, hoặc vun tùy theo khẩu vị mặn nhạt từng người).
1 chút đường nếu thích có vị ngọt.
Muối rang đến khi nhảy lách tách trong chảo
Mè nhặt sạn, rang vàng đến khi hạt nhảy lách tách và mè dậy mùi thơm lừng. Cho ra ngoài giã mịn chung với muối rang để cho mè dậy mùi thơm đặc trưng (bí quyết)
Đậu phộng (lạc) cũng rang vàng,bóc vỏ, giã vụn vụn.
Cho đậu, vừng và muối (và chút đường nếu thích có vị ngọt) vào tô lớn trộn đều, xong bỏ lọ kín kèm theo 1 gói hút ẩm, cất nơi khô mát, dùng trong vòng 1 tháng. Nếu muốn để lâu nên cho vào tủ lạnh để tránh hôi dầu.

Cách làm cơm nắm:
Chọn gạo ngon như gạo tài nguyên, gạo tám thơm, hay bất cứ loại nào ngon đều ok, nấu thành cơm như bình thường, đừng khô cũng đừng nhão. Cơm chín, dùng một miếng vải lớn, mặt vải láng (loại khăn sữa của em bé hay khăn mặt bông mềm cũng tốt), trải lên mâm, xới cơm lên vải. Cơm khi nắm phải còn nóng. Túm miếng vải lại và dùng tay đè xuống, trở đều các mặt, nhồi như nhồi bột làm bánh. Làm nhiều lần, hạt cơm nát ra, quyện vào nhau. Cuối cùng, xoắn miếng vải lại và vặn thật chặt cho cơm kết dính lại. Gở bỏ miếng vải ra, cơm có hình dạng như chiếc bánh bao. Khi nguội, cơm sẽ dính chặt lại, bạn dùng dao cắt lát khoảng 1cm.
Động tác nhồi này làm cho hạt cơm kết dính với nhau thành một khối, vì vậy nếu bạn nhồi không kỹ nắm cơm sẽ không chắc và bị vỡ. Sau khi nhồi thật đều khoảng 5-10 phút, dùng tay nén nắm cơm chặt lại thành hình dáng tùy thích (hình tròn, hình vuông hoặc hình trụ dài) rồi dỡ khăn ra, để cho nguội, nhớ đậy khăn vải bên trên để cơm khỏi bị khô (cơm nắm phải để nguội mới ăn vì khi đó hạt cơm mới dính chắc và khi ăn có vị ngọt rất đậm của tinh bột). Cơm nắm đúng kiểu nông thôn miền Bắc khi ăn dùng sợi dây nylon hoặc sợi chỉ sạch siết vòng quanh để cắt lát giống như cách dùng lạt cắt bánh chưng, làm thế để khỏi dính cơm vào lưỡi dao và dễ cắt hơn, nắm cơm không bị vỡ.
Cơm nắm ăn kèm với muối mè, muối mè đậu phộng, thịt gà rim, cốt lết, sườn ram, tôm kho đánh, ruốc sỏi….rất ngon.
Một số món ăn đi kèm với cơm nắm.
Ruốc sỏi: Ruốc sỏi làm kiểu người Bắc rất ngon và trẻ con sẽ rất thích, bạn băm nhuyễn thịt nạc thăn hoặc nạc đùi heo (không dùng thịt mỡ), ướp nước mắm ngon, tùy thích thêm ít đường hoặc bột nêm cho dịu, rồi cho lên chảo xào trên lửa nhỏ với ít dầu đã phi thơm hành tỏi, thịt săn lại rồi rang tiếp cho thịt ráo và rời từng hạt như muối đậu, dậy mùi thơm của nước mắm ngon rất hấp dẫn.
Tôm kho đánh:
Mua ½ kg tôm sú nhỏ, tươi.
300 g nạc dăm
Tôm lột bắc cầu (bỏ đầu, bỏ đuôi, để vỏ trên lưng tôm)
Ướp tiêu hành, nước mắm, đường để đó
Thịt dăm cắt lát mỏng, ướp gia vị, đem kho trước, đổ nước lút, kho xong còn xăm xắp, đổ tôm vào đánh cho đều, gạch tôm sẽ ra đỏ au rất đẹp. Kho thấm dùng chấm cơm bới, ăn rất ngon. Ngoài ra có thể thêm gà, sườn, rim mặn để ăn cũng tiện.

cn1
cn3
cn4
cn5

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s