miumiucooking

Nơi chia sẻ những thú vui nấu nướng


11 Comments

Tổng hợp 1 số trang web nấu ăn, làm bánh rất hay

Mình đang cập nhật dần những trang nấu ăn hay ho mà mình yêu thích vào đây, các bạn ghé blog mình chơi có thể tham khảo bên đó để lấy thêm cảm hứng về cho bếp nhà mình. Đảm bảo có rất nhiều thứ để học đấy, mình toàn học lóm bên đó không à 🙂 (Bấm vào các link có màu xanh để xem)

Trang này mình mới follow bên facebook, nó có rất nhiều album tổng hợp các món ăn theo chủ đề, rất tiện cho việc tham khảo, ví dụ có những album chủ đề các món ăn từ thịt gà, thịt vịt, thịt heo, từ trứng, các món chè, xôi..v.v.v.v.v

Học nấu ăn – tổng hợp album các món ăn theo chủ đề

Food Fascination là trang do các bà mẹ nấu ăn ngon và đảm đang lập ra, rất nhiều món ngon từ bánh trái cho tới các món ăn Á Âu…

Foodfascination

Savoury days là 1 trong những trang nấu ăn rất nổi tiếng, trang web “gối đầu giường” của các bà nội trợ, 1 cuốn cẩm nang dạy nấu ăn, làm bánh với các công thức và hướng dẩn rất tỷ mỷ chi tiết. Bạn có thể xem thông tin về cô chủ nhân dễ thương giỏi giang của trang web ở trong đó

http://www.savourydays.com/

Khai Tâm – Bếp Rùa của 1 bà mẹ đảm đang với rất nhiều món ăn và vô số công thức đã trở thành kinh điển với các bà nội trợ (hihi, không biết nói có quá không chứ mình thấy rất nhiều người vô blog mình là do gõ từ khóa “công thức làm bánh của khai tâm”, chả hiểu sao nó lại đưa họ chui vào blog mình, có thể do mình có chèn 1 số công thức của Khai Tâm trong đó)

https://khaitam.wordpress.com/author/khaitam/

Kokotaru là nguồn cảm hứng đầu tiên đưa mình tới thế giới của những căn bếp

http://kokotaru.com/

Ivanizzac mê hoặc mình với những chiếc bánh ga tô tuyệt đẹp và những hộp cơm bento xinh xắn

https://ivanizzac.wordpress.com/

Lại bánh nữa nhé, ở đây có vô số bánh ngon ơi là ngon

https://chouchoumommy.wordpress.com/

Nếu muốn 1 chốn bình yên và thư giãn, hãy ghé thăm blog này, đúng y như tên gọi của chủ nhân, một người phụ nữ khéo tay, nấu ăn ngon, chụp ảnh đẹp, bài trí nhà cửa khéo léo, có rất nhiều cái thú vị để học từ bạn ấy:

https://nawngthu.wordpress.com/

Thế giới của những hộp cơm bento đầy sáng tạo và màu sắc ở đây nhé, cô chủ là 1 phụ nữ Nhật rất dễ mến, mình rất ngưỡng mộ óc sáng tạo của cô ấy

https://rabbitcancook.wordpress.com/

Trong này cũng nhiều món hấp dẫn lắm nè, hình ảnh đẹp, công thức rõ ràng

http://candycancook.com/

Mình đi tìm công thức cho món bánh chuối hấp thì lạc vô bếp nhà bạn này và bị mê mẩn luôn

http://mulanbepnha.blogspot.com/2015/03/banh-chuoi-hap-ver-2.html

Bạn này hiện sống ở nước ngoài mà vẫn còn giữ được những công thức nấu các món việt cực chuẩn, đặc biệt là các món ăn của người miền Tây nam bộ:

Mon-an-thuan-viet-o-troi-tay

Mình mới phát hiện thêm kênh Bếp nhà cô Minh với 1 thực đơn rất chi là đa dạng phong phú, cô hướng dẫn nấu ăn rất chỉn chu, gọn gàng, các món cô nấu trình bày rất chuẩn, nhìn thôi là đã thấy ngon rồi, công thức cũng chuẩn nữa, mình rất thích công thức trộn gỏi xé phay của cô và đã làm thử rất ngon, cô có nhiều món ngon lắm luôn á

Bếp nhà cô Minh

Kênh Natha Food này mình cũng thích lắm nè, bạn này cất công đi sưu tầm những món ăn ở các vùng miền khác nhau, sưu tầm công thức gốc chuẩn của người dân địa phương, do người dân địa phương họ nấu luôn, mình mê tít món xôi vò kiểu miền trung mà bạn ý giới thiệu (cách làm cực chuẩn và lần đầu tiên mình hiểu thế nào gọi là xôi vò), và 2 loại nước sốt chấm gỏi cuốn đúng kiểu miền tây, thịt kho rệu chuẩn miền tây luôn…và vô số món ngon với công thức chuẩn, cảm ơn bạn ấy vì đã cất công đi sưu tầm để những món ăn truyền thống sau này không bị thất truyền công thức

Natha Food

Bếp của bạn Lê Vành Khuyên với nhiều món ăn được hướng dẫn rất tỉ mỉ, cách chế biến rất kỹ lưỡng, công phu, có nhiều công thức rất lạ, ví dụ như món chả giò (nem rán) làm sao để giòn rụm, mình tìm tòi công thức bấy lâu nhưng chưa bao giờ làm thành công. Tình cờ thấy 1 clip của bạn ấy dạy cách làm chả giò giòn rụm với công thức nước phết bánh tráng rất lạ, mình chưa làm thử nhưng đọc comment của mọi người thấy khen nhiều lắm. Clip chả giò của bạn ấy tới mấy triệu view lận, ngoài ra món nào bạn ấy làm cũng đẹp cũng ngon, một kênh không thể bỏ qua:

Bếp Vành Khuyên

Ai muốn ăn uống theo trường phái giảm cân, khỏe đẹp thì follow kênh youtube này nhé, rất nhiều công thức các món ăn từ ức gà , các loại salad, đồ uống làm đẹp da

Emma Pham Kitchen

Và nhiều kênh hay ho khác trên youtube ở dưới đây:

Cô Ba Bình Dương

Bếp của vợ

Món ăn ngon

Sức khỏe tâm sinh – các món chay, chè, bánh

 

Những kênh youtube dưới đây dành cho các bạn yêu mến con người, thiên nhiên, cuộc sống và ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Đây là những clip tự quay theo kiểu phóng sự cá nhân nên thời lượng hơi dài, bạn cần có thời gian để xem. Mình rất thích mấy kênh này vì khi xem clip, bạn sẽ được theo chân người cầm máy đến những miền quê, được thăm những ngôi nhà, ao cá, mảnh vườn, được thấy người ta ra vườn hái các loại rau, trái cây , rồi theo vào bếp xem các bà, các mẹ, các chị quây quần cùng nhau chuẩn bị và nấu những món ăn dân dã để đãi tiệc, đám giỗ, được “thưởng thức” bằng mắt những bữa cơm miệt vườn, đơn sơ mà ấm áp. Nếu chưa có dịp được ăn thực tế bao giờ thì bạn tạm thưởng thức bằng mắt trước nhé, nào là cá rô kho tộ, canh chua bông điên điển, cá trê nướng lá nhàu, vịt nấu chao, gà ta hấp muối, rắn hầm sả, tép rang nước cốt dừa…..vì đây không phải là kênh dạy nấu ăn nên bạn sẽ không thấy những công thức, định lượng, cách nấu…như những clip dạy nấu ăn khác, chỉ đơn giản là xem cảnh người ta nấu nướng, ăn uống, hay các sinh hoạt hàng ngày như kéo lưới, bắt cá, săn chuột đồng, chèo ghe đi hái bông điên điển, soi cua đồng, lấy tổ ong…. mình cũng có cảm giác như đang được sống trong không gian thanh bình của miền tây nam bộ, với những con người thật thà, chất phác , mộc mạc như chính giọng nói của người làm phóng sự. Ở đây mình được thấy lại những căn bếp bằng lá đơn sơ, nơi người ta vẫn nấu ăn bằng bếp củi, bằng than, bằng lá dừa, trong những cái nồi đất để làm ra những món ngon danh bất hư truyền như kho quẹt, cá kho tộ, thịt kho rệu……..

Nhật ký Minh Lọ

Thú vui dân dã

Người miền Tây

Mùa gặt miền Tây

Dân dã miền Tây

Toàn miền Tây

Bếp củi quê hương

Ai thích món ăn Hàn Quốc thì bơi vào đây nhé, trong này có dạy làm kim chi đúng chuẩn hàn quốc luôn nè:

Maangchi – kênh video youtube chuyên về món ăn Hàn Quốc

Maangchi.com / Cooking Korean Recipes

Tín đồ của ẩm thực Thái xin mời bay vào đây:

Hot- thaikitchen.com-recipes

Hot-Thaikitchen-video clip

Duncan’s Thai Kitchen – Ẩm thực Thái dưới bàn tay của 1 đầu bếp Tây

Ai ăn chay vào các kênh dưới này nhé, nhiều món lắm mở nhà hàng luôn được đấy:

500 món chay do Cô Cẩm Vân hướng dẫn

Các món chay – Vành Khuyên Lê youtube

Và nhiều trang hấp dẫn khác:

Diepkitchen – bếp của 1 phụ nữ Việt đang sống tại Úc và hành trình khám phá đam mê với ẩm thực

Bếp nhà Anh và Em- ở đây có nhiều món cá kho rất hấp dẫn

Tasteathomecooking- Tên blog tiếng Anh nhưng chủ nhân là người Việt, các món ăn rất đẹp và ngon

Cooky.vn – Tập hợp rất nhiều food bloger và nhiều công thức nấu ăn phong phú

menaunuong

monanvietnam

Feedy vn kênh youtube với nhiều clip giới thiệu cách làm nhiều món ăn rất hấp dẫn

Facebook của 1 cô Hàn Quốc, có nhiều món rất hấp dẫn, có clip nữa nè:

Seonkyoung Facebook

Kênh youtube Asian at Home của Seonkyoung, nhiều clip dạy làm các món ăn Châu Á như món Thái, Việt Nam, Hàn Quốc, Philippines….rất ngon, mình thích kênh này vì các món trong đó rất hợp gu ăn uống của mình

Seonkyoung youtube

Eatingwell, Tastemade, Best recipes, toàn món hấp dẫn nhé,  bơi hết vào đê các bạn ơi:

Eatingwell

Tastemade

https://www.facebook.com/officialgoodful/

https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/

Bạn nào thích các kiểu decor món ăn ở trình đẳng cấp và thượng hạng, tham khảo Chef Francisco nhé, các món ăn được trình bày rất tinh tế tỉ mỉ,  sáng tạo đến từng centimet :))

https://www.facebook.com/cheffrancisco.net/

Trong trang dưới này mình tổng hợp các kênh chỉ chuyên về làm bánh , các bạn bấm vào để xem nhé:

Các kênh chuyên về làm bánh

các bạn xem thêm phần comment ở dưới, có 1 số bạn khác cũng giới thiệu thêm những trang khác rất hay:

may.vn – 1 kênh nấu ăn không thể bỏ qua

bepgiadinh

vnngon – nhiều công thức ngon cho bạn tha hồ chọn

Tasty- kênh youtube với các món Á Âu đủ thể loại

EatingWell – youtube

Các kênh của các đầu bếp nổi tiếng thế giới ở dưới này nhé:

Jamie Oliver – chuyên đồ ăn Italia

Gordon ramsay

Ai thích ăn chay theo kiểu Tây mời vào các link dưới, khái niệm “ăn chay” ở đây bạn nên hiểu theo nghĩa là người ta không ăn thịt động vật (gia súc, gia cầm), nhưng vẫn sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật như trứng, sữa, phô mai…..Ở đây cũng không phải trường phái ăn chay theo tôn giáo, tín ngưỡng nên vẫn sử dụng được các thực phẩm mà trường phái ăn chay theo tôn giáo sẽ không chấp nhận như hành tỏi, ớt, tiêu…vv.v. (kiêng ngũ tân). Mục đích chính của trường phái ăn chay này là không ăn thịt động vật , nhằm giảm thiểu việc giết hại động vật, bảo vệ môi trường và có lợi cho sức khỏe. Với những người theo trường phái ăn chay này, họ thay thế thịt động vật bằng các loại rau củ quả trái cây , ngũ cốc, các loại hạt…..Về cá nhân mình, mình cũng đang ăn theo trường phái này vì mình cũng không muốn giết hại động vật, hơn nữa việc giảm ăn thịt với mình cũng mang lại những lợi ích rõ rệt, ví dụ mình thấy cơ thể mình nhẹ nhõm hơn, vòng bụng xẹp lép hẳn đi, không bao giờ bị táo bón, hơi thở , răng miệng cũng thơm tho hơn hihi :)), da dẻ đẹp hơn (chuyện, suốt ngày toàn rau, trái cây, và uống nhiều nước da dẻ làm gì chẳng căng mọng). Tuy nhiên mình không có ý định khuyên các bạn ăn chay 100% vì cơ thể mỗi người mỗi khác, thêm nữa trong thịt động vật có các loại protein để tạo ra tóc, cơ bắp (nói nôm na là thịt chúng ta hihi), nên có nhiều người bị rụng tóc sau 1 thời gian dài ăn chay trường, có người suy dinh dưỡng, teo cơ..v.v.v.  Trẻ con lại càng cần nhiều protein hơn người lớn để phát triển cơ thể nên tuyệt đối không bắt trẻ ăn chay 100%. Bữa trước mình đọc báo thấy nói về 1 cặp vợ chồng người Úc ăn chay trường, bắt 2 đứa con còn nhỏ ăn chay 100%, kết quả 2 bé suy dinh dưỡng nặng, cơ thể không phát triển bình thường được, có bé không đứng được chỉ bò bò lết lết. Nên nếu các bạn ăn chay thì phải xác định, mình ăn chay vì mục đích gì (tôn giáo, tín ngưỡng, không muốn giết động vật, hay đơn giản chỉ theo phong trào khỏe và đẹp….Nếu ăn chay trường thì cơ thể bạn có thích nghi được hay không, “tâm” của bạn có thực sự thoát tục được hoàn toàn hay không hihi, hay ăn chay được 1 thời gian, 1 ngày đẹp trời đi ngang hàng bún chả thịt nướng thơm lừng, bao tử động đậy không chịu nổi trước sức cám dỗ của bún bò huế, phở bò, vịt quay lá mác mật, hehehe , và thế là hôm sau quay trở lại chén thịt tì tì như chưa bao giờ được chén :)). Mình nói chung hiện giờ đang ở level ăn chay 1 tháng khoảng 20  ngày, 10 ngày còn lại vẫn bún bò, phở, thịt nướng BBQ các loại, ôi nói chung sự nghiệp ăn chay trường còn gian nan lắm các bạn ạ hehe vì mình vẫn không tài nào bỏ được các em bún bò huế, bánh canh cua thân yêu và các món gà quay ngỗng quay thơm điếc mũi, thịt bò beefsteak ngon muốn nuốt cả lưỡi, hix…..Mỗi lần muốn ngưng ăn thịt, mình lại xem clip cảnh các em bò con bị tách khỏi mẹ lúc mới sinh, mắt ngơ ngác chả hiểu tại sao không thấy bò mẹ, không được bú mẹ, không được bò mẹ liếm láp, còn bò mẹ 2 bầu sữa căng mọng bị lôi xềnh xệnh vào lò mổ khóc rống lên thảm thiết, thế là mình ngay lập tức quay trở lại ăn rau và trái cây.

Mình thấy ăn chay theo các công thức tây cũng ngon lạ miệng lắm các bạn, cách chế biến lại đơn giản không cầu kỳ như món chay kiểu Việt, nhiều món thời gian từ sơ chế tới nấu chỉ mất chừng 20-30 phút, thậm chí chỉ 5-10 phút là xong. Món chay Việt nhiều món rất cầu kỳ, có khi chuẩn bị cả ngày mới xong. Mình dạo này ăn chay kiểu tây nhiều hơn để tiết kiệm thời gian, khoái nhất là các món salad, súp, kế đến là các món xào, các món mì….

Pick Up Limes – các món chay kiểu Tây

Vegan but Lazy

Rachel Ama

Avantgardevegan

Mục dưới đây dành cho những người có sở thích về ăn uống và sưu tầm các món ngon ở Sài gòn, đây là các kênh chuyên review về ẩm thực. Họ lặn lội khắp các hang cùng ngõ hẻm ở sài gòn (đôi khi ở 1 số vùng miền khác), sưu tầm các quán ăn ngon từ bình dân tới cao cấp, từ quán vỉa hè, hàng rong, nhà hàng bình dân, nhà hàng 5 sao. Bạn sẽ tìm thấy vô vàn địa chỉ các quán bún bò huế, bánh canh cua, phở, hũ tiếu…với những hương vị và dấu ấn riêng ở từng quán. Có vô vàn món ngon, độc, lạ chắc chắn bạn chưa bao giờ được ăn, (bánh canh vịt, bún tôm hùm, trứng cuộn lòng heo…) hoặc những món đã biết rồi nhưng có phong cách khác nhau ví dụ như món hũ tiếu có tới vô số biến tấu  mới lạ (hũ tiếu gà, hũ tiếu sa tế, hũ tiếu mực…), món bánh mì ở sài gòn này có hàng trăm, hàng ngàn tiệm bánh mì, ngoài bánh mì thịt thông thường, bạn đã từng ăn thử bánh mì dân tổ, bánh mì cá, bánh mì thịt nướng, bánh mì chảo…. bao giờ chưa? Hay món xôi đơn giản chúng ta hay ăn hồi nhỏ, đã có nhiều phiên bản mới lạ như tô xôi ngập mặt với đủ loại topping như thịt kho, lạp xưởng, pate chả lụa, xôi trứng, rồi xôi sầu riêng đang làm mưa làm gió trên mạng xã hội gần đây nữa….Nói chung sau khi xem các kênh này bạn đã có trong tay 1 danh sách các món ăn ngon ở Sài gòn, khi nào cần chỉ việc xem địa chỉ và phóng xe tới thưởng thức

Món ăn đường phố

Ẩm thực Việt qua con mắt người Hàn Quốc

Food and Travel

Saigon Travel

Vietnam Exchange

Vietnam food & Travel

 

(Tiếp tục cập nhật…..)

Advertisements


Leave a comment

Giò heo kho sả ớt

Mình ít khi ăn giò heo nhưng từ ngày lọ mọ lên mạng sưu tầm các món ăn mới, mình thấy giò heo có thể chế biến ra rất nhiều món rất ngon, như bún bò giò heo, giò heo ngâm mắm, giò heo nướng kiểu đức, giò heo rút xương, chiên giòn, sốt mayonaise, kho dừa, kho dẻo, kho sả ớt…..Cộng thêm vô số quảng cáo về tác dụng  món giò heo làm căng da, làm tăng kích cỡ vòng 1 càng làm cho mình hứng thú. Vậy nên phải ăn giò heo thôi, có điều món này sẽ làm tăng cholesterol nên cũng phải cẩn thận, ăn ít thôi không thì những thứ không cần tăng nó lại tăng vèo vèo thì toi.

Nguyên liệu:  Chọn 2/3 cái chân giò heo, lấy từ phần khoeo lên gần đùi là ngon nhất vì món ăn này không nên dùng phần giò quá nhiều nạc và mỡ bên trên.  4 củ sả để bào khoanh, ½ chén sả băm nhuyễn, 5 trái ớt, 1 củ tỏi, ½ chén nước mắm ngon, 3 muỗng đường, một ít tiêu, bột nêm và dùng nước sốt ướp thịt kho tạo màu.

Cách làm: Chân giò làm sạch, cắt khoanh vừa ăn, để ráo. Sả tước vỏ, lấy lỏi non rửa sạch, bào mỏng. Phần sả bằm trộn thêm ít ở trái, bột ngọt, tiêu, bột nêm.       Nấu nồi nước để trụng chân giò. Nên tận dụng luôn phần sả già, cứng còn lại cho vào nồi để chân giò thơm. Nước sôi cho giò vào nấu nhanh chừng 5 phút, cố gắng hớt hết lớp bọt bẩn nổi lên khi nước chân giò sôi. Sau khi nấu 5 phút, vớt chân giò ra thau nước sạch, ngâm rửa vài lần rồi để ráo lần nữa. Cho chân giò vào nồi, ướp với 2/3 phần sả bằm + ½ muỗng tiêu + 3 muỗng đường + 1 muỗng bột nêm + ½ chén nước mắm và 2 muỗng súp ướp thịt kho. để 30 phút cho thịt ngấm. Xóc đều thịt trước khi cho lên bếp, kho với lửa vừa, khi cạn nước thì thêm 1 chén nước nữa. Kho tiếp cho đến khi gần cạn nước thì nhắc xuống. Lấy 1 cái nồi khác đặt lên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào, đợi dầu vừa nóng thì cho tỏi băm + 1/3 phần sả bằm + toàn bộ sả bào + 1/3 muỗng ớt bột vào đảo đều, chờ sả vừa vàng thì trút hết chân giò và phần nước còn lại vào nồi sả ớt. đảo nhanh tay, liên tục cho đến khi cạn hết nước thì tắt bếp. Món này dọn ra ăn nóng với cơm trắng. Nếu làm nhạt, có thể dùng làm món ăn chơi hay món nhậu cũng rất ngon.

giosa2