Trứng muối

Nguyên Liệu:

– 20 quả trứng( gà hoặc vịt tùy ý , chọn trứng tươi mới, không chọn trứng cũ vì muối lên trứng sẽ bị thối)

– 1,5 lít nước,  300g muối hạt,  20ml rượu trắng từ 40 độ trở lên

– Lọ thủy tinh rửa sạch và phơi khô

-1 cái Hoa hồi, 1 mẩu gừng nhỏ, 1 mẩu quế nhỏ, 1 thảo quả , tất cả rửa sạch ( nếu thích trứng có mùi thơm). Không nên cho hồi, quế, thảo quả nhiều quá sẽ có mùi rất nồng.

Link nguồn : http://wikicachlam.com/cach-lam-trung-muoi-thom-ngon/

Trước khi muối thì công việc đầu tiên là chọn trứng thật kĩ để có được những quả trứng muối thơm ngon. Bạn có thể muối trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút đều được, lưu ý khi chọn thì nên lựa những quả tươi có lòng đỏ và lòng trắng đặc, kích thước quả trứng không quá lớn như vậy trứng sẽ dễ chín vì mau ngấm gia vị hơn.  Có một cách để kiểm tra trứng tươi hay không đó là ngâm vào chậu nước trước khi muối, trứng tươi sẽ chìm xuống đáy chậu và nằm ngang, trứng cũ sẽ nổi lập lờ, nằm hơi nghiêng. Trứng sau khi đã lựa mua kĩ càng thì rửa sạch rồi để khô hoặc dùng khăn lau cho khô hoàn toàn, nếu trứng ướt muối lên sẽ bị thối.

Chuẩn bị nấu nước muối trứng: Cho 1,5 lít nước cùng với hoa hồi, thảo quả, gừng quế 300gr muối hạt  vào nồi rồi bật bếp lên nấu cho sôi . Sau khi muối hạt đã tan hoàn toàn vào trong nước thì đổ 20ml rượu trắng vào khuấy đều . Hoa hồi và thảo quả sẽ giúp trứng chín nhanh hơn vì các gia vị này đều có tính nóng, hơn nữa chúng sẽ giúp trứng có mùi thơm thật hấp dẫn. Còn rượu sẽ giúp cho trứng có màu đỏ thật đẹp mắt.Khi đun nước thì nhớ vớt hết bọt nếu không lúc ngâm trứng dễ hỏng.

Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch và khô. Đợi cho nước muối nguội thì xếp trứng vào trong lọ  rồi đổ nước muối vào lọ sao cho trứng ngập trong nước. Lấy nan tre (hay túi nylon đổ nước vào buộc chặt) chèn lên miệng hũ để trứng luôn ngập trong nước , trứng muối ngâm khoảng 3-4 tuần là dùng được, có thể dùng trong 6 tuần {tính từ lúc ngâm), để càng lâu trứng càng mặn, khi chưa dùng tới thì cứ ngâm trứng trong hũ. Lưu ý: không dùng hũ nhựa để ngâm sẽ không tốt cho sức khỏe.

trungmuoi4

trungmuoi5

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s