miumiucooking

Nơi chia sẻ những thú vui nấu nướng


Leave a comment

Cá nục kho coca

Coca, Pepsi, sá xị (nước ngọt) được sử dụng trong nhiều món thịt kho, cá kho và cả đồ kho chay nữa. Tất cả mình đã thử qua và thấy ngon. Hôm nay mình up hình món cá kho với nước ngọt sá xị (hoặc thay bằng coca hay pepsi tùy ý, đều là nước ngọt có gas, vị cũng na ná nhau). Công thức kho cá cũng đơn giản thôi

– 1 kg cá nục tươi
– 1/2 muỗng cà phê ớt bột
– 1 muỗng cà phê tỏi xay nhuyễn
– 300ml coca/ pepsi/ sá xị tùy ý
– 3 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê nước mắm ngon
– 1 muỗng cà phê đường
– 1 muỗng cà phê bột nêm
– Dầu ăn

Cá nục làm sạch, cắt đuôi và móc sạch bụng, để lại đầu cá và rửa sạch. Sau đó, ngâm với nước muối 10 phút cho cá cứng rồi vớt ra để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng thì cho lần lượt tỏi, ớt xay nhuyễn vào xào cho thơm. Khi tỏi, ớt thơm lên thì lần lượt cho muối, đường, bột nêm, nước mắm và nước coca vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết và sóng sánh là đạt. Để hỗn hợp nước sốt nguội rồi xếp cá nục vào nồi. Cho hỗn hợp nước sốt tỏi, ớt, coca lên cá. Để cá ngấm gia vị khoảng 20 phút. Đặt nồi cá lên bếp kho trên lửa nhỏ liu riu, thỉnh thoảng lắc nồi cá (không lấy đũa đảo cá tránh làm nát cá), để cá ngấm đều nước sốt. Kho liu riu cho đến khi cá chín thơm, nước cá cạn lại sóng sánh là đạt. Mình không dùng màu điều nên cá không có màu đỏ, mình kho sệt nên nước kẹo lại còn có một chút xíu

6

Advertisements


Leave a comment

Người Thái rán trứng ốp lết như thế nào?

Nói chung là họ rán trứng ốp lết chả khác gì mình hết, chỉ khác mỗi cái là họ cho rất nhiều dầu, chảo ngập dầu cứ như là chiên chả giò vậy á.
Cũng đánh trứng thật bông lên (nổi bọt), cho nước mắm hoặc muối, tiêu, hạt nêm… (tùy sở thích), lửa lớn, dầu sôi thật sôi mới đổ trứng vào thì trứng sẽ nổi bong bóng và phồng lên. Món trứng ốp lết coi vậy chứ không phải ai cũng làm ngon đâu nha, món này phải bông, xốp, thơm, mềm bên trong nhưng giòn lớp vỏ bên ngoài, 2 mặt vàng rụm mới gọi là đạt yêu cầu. Mình làm toàn bị xẹp lép và khô queo.
Các bạn xem clip thấy lúc họ đổ trứng vào chảo ngập dầu sôi, trứng sẽ phồng lên như bọt xốp, bồng bềnh trong chảo, lắc qua lắc lại cũng vui mắt. Nhưng eo ôi lúc rán xong phải hớt bao nhiêu là dầu, món này xem cho biết chứ mình không có ý định làm nhiều dầu như thế, mặt mình sẽ nổi mụn mất.