miumiucooking

Nơi chia sẻ những thú vui nấu nướng


Leave a comment

Bánh trung thu từ các loại khoai

Mình mới thấy clip làm bánh trung thu của kênh Natha Food, không cần bột, không cần khuôn bánh trung thu chuyên dụng mà có thể sử dụng các loại khuôn làm bento, bánh làm từ các loại khoai (khoai lang, khoai môn, khoai tây…..) mà nhìn rất ngon, rất đẹp mắt, cách làm lại đơn giản , mình lôi ngay về đây share cho mọi người cùng xem. Còn mình thì ngày mai sẽ bắt tay vào chơi đồ hàng (cái trò này vui lắm, giống trẻ con chơi nặn đất sét á, mai mình có trò mới rồi hehe)

Clip nguồn: kênh Natha Food – youtube. Tks bạn chủ kênh đã tạo ra những video rất thú vị

Công thức dưới clip trên youtube, mình xin phép copy về đây cho các bạn đọc blog mình tiện tham khảo

Công thức cho 6 bánh 35gr. Các bạn làm bao nhiêu thì nhân lên nhé. 1. Vỏ 120gr khoai lang ( 800gr khoai lang, 40gr khoai môn Hoặc 60gr khoai lang vàng + 60gr khoai tây) 1-2 (5-10gr)muỗng sữa đặc tuỳ độ ngọt của khoai 1 ít dùng thoa khuôn. 2. Nhân đậu xanh, khoai lang, trứng muối tuỳ thích 110gr đậu xanh 60gr đường 10gr dầu ăn Khuôn là những hộp bento xinh xắn, các bạn có thể đến các cửa hàng của Nhật, bán mấy dụng cụ ấn bento này rất nhiều nhá. Đậu xanh nấu mềm, xay mịn, bắt lên chảo chống dính xào cho mịn và dẻo. Gói trứng muối Khoai lang hấp chín, cào hoặc xay mịn, trộn sữa trộn. gói nhân đậu xanh và trứng muối

 

Advertisements


Leave a comment

Nấm bào ngư xào sả ớt

Bữa ăn đám giỗ ở nhà người quen toàn các món chay, mình học được nhiều món và đã về nhà nấu thử thành công: lẩu chua cay chay , cà ri chay , chả giò chay…..hôm nào up công thức mấy món đó sau đặc biệt có món lẩu ngon tuyệt đỉnh.

Món nấm bào ngư xào sả ớt không có trong buổi giỗ chay hôm đó nhưng các bà bếp khen món đó quá nên mình lại tò mò lên mạng kiếm công thức, nấu thử, đã ăn thử và quả thật ngon danh bất hư truyền

Công thức mình lấy ở đây nhé

Nguyên liệu:

Nấm bào ngư, sả băm, tỏi ớt băm, ớt bột, nước tương, hạt nêm, chút xíu đường nếu thích có vị ngọt

Nấm bào ngư mua về, rửa sạch với nước muối, Xé sợi, bóp vắt nấm bào ngư cho khô. Cho dầu ăn, sả băm, ớt bột phi cho thơm. Cho nấm bào ngư vào, cho nước tương, hạt nêm chay vào nêm nếm cho khẩu vị gia đình (thêm chút xíu đường nếu thích vị ngọt. Có 1 số công thức cho thêm nước vào xào nhưng mình không cho nước vì trong quá trình xào nấm đã tiết ra nước, mình thích xào hỗn hợp sả tỏi ớt băm cho cháy vàng rồi mới cho nấm vào xào đến khi nước rút lại đáy chảo gần như là khô ran thì mới tắt bếp, trút nấm ra đĩa, xào lửa lớn đừng để lửa nhỏ thời gian xào lâu nấm sẽ dai)

Thành phẩm thì ở dưới nè, mình ăn thấy ngon lắm (tự khen mình cái 🙂

Có thể thay nấm bào ngư bằng nấm rơm, nấm đùi gà

bn1

 


Leave a comment

Làm ngôi nhà sô cô la giáng sinh

Thường thì mình thấy mọi người hay làm ngôi nhà gừng giáng sinh, đó là 1 kiểu bánh truyền thống với các nguyên liệu là bánh quy gừng (để làm khung nhà, mái nhà), và dùng đường icing để làm chất kết dính (kiểu như xi măng ấy, để kết dính các thành phần lại với nhau). Hôm nay trong lúc suy nghĩ có thể thay đường icing bằng loại gì khác đơn giản hơn không thì mình tóm được cái video này. Mình thấy thú vị nên share ở đây, đây là cách làm 1 ngôi nhà giáng sinh với nguyên liệu chính từ các thanh sô cô la (sô cô la sữa và loại kit kat) để làm khung nhà, và sô cô la sữa nung chảy để làm chất kết dính, các vật liệu trang trí phụ còn lại như hoa lá cành , vẽ vời này nọ bạn có thể tự sáng tác theo ý thích. Quan trọng nhất là phần khung nhà và phần xi măng kết dính, nếu làm theo công thức bánh gừng truyền thống thì bạn phải nướng bánh, tạo hình, đánh đường icing, vẽ khung nhà..v.v.v.vcòn với cách làm này thì bạn khỏi cần nướng bánh, khỏi làm icing, chỉ có dựng khung nhà, dán chúng bằng “xi măng” sô cô la nung chảy, và trang trí…là lá la…rất tiện cho những ai đang bận rộn và thích đơn giản.

Tuy nhiên không tiện lắm cho những ai không hảo sô cô la vì ngôi nhà toàn bằng sô cô la hehe, nhưng hôm nào mình rảnh mình sẽ thử thay sô cô la bằng bánh quy xem sao (loại bánh bán sẵn ở siêu thị ấy, mình sẽ mua về làm “gạch” để xây nhà còn xi măng vẫn là sô cô la nung chảy.

Mọi người xem clip nhé, nếu thấy thú vị hãy làm thử xem, tối nay mình đi siêu thị mua sô cô la đây

Nguồn: Mycupcakeaddiction . Bạn  nào mê làm bánh nên follow kênh này trên youtube


Leave a comment

Larb Thái (gỏi thịt băm kiểu thái)

Cứ mỗi lần mày mò học  1 món ăn mới trên mạng là mình lại có thêm 1 kiến thức mới về ẩm thực. Nấu ăn, không đơn thuần chỉ là thú vui, là những công thức, những nguyên liệu, mà còn là biết thêm vô số điều thú vị từ những nền văn hóa khác nhau. Thế giới bây giờ đã mở rộng ra rất nhiều và nếu không học hỏi mình sẽ trở nên lạc hậu mất. Ví dụ xem chương trình Master Chef Nhí thấy các bé  giới thiệu, thậm chí nấu luôn được những món ăn mà mình chưa bao giờ nghe tới, hoặc có nghe qua nhưng chưa bao giờ nấu thử, như món cơm Risotto gì đó chả hạn.

Món ăn Thái Lan nằm trong top favorite của mình vì hương vị của nó rất gần gũi với người Việt, hôm nay mình làm thử món Larb Thái, và rất vui vì đã có thêm 1 món mới trong thư mục “nhanh gọn lẹ, rẻ tiền, dễ làm, ăn ngon” của mình. Bạn nào chưa biết món này làm thử đi, dễ lắm.

Larb (lạp) nôm na là món salad (gỏi) thịt băm của người Lào và người Thái, nguyên liệu chính là thịt băm. Món này ăn kèm với cơm nếp.

Các thành phần cơ bản để làm nên món larb:

1: Thịt băm (được làm từ thịt gà, vịt, heo, bò, cá). Ví dụ larb làm từ thịt heo tiếng thái gọi là larb moo, từ thịt gà gọi là larb gai. Thịt băm nhuyễn có thể còn sống hoặc đã nấu chín trộn chung với nước sốt và các loại gia vị, rau thơm.

2: Thính gạo rang và xay, nhưng không xay mịn thành bột như loại thính ta thường dùng để trộn với bì heo trong món cơm tấm, mà chỉ giã thô, khi ăn cảm thấy sật sật trong miệng.

3: Nước trộn: gồm nước cốt chanh, nước mắm, chút xíu đường (có thể không có đường cũng được)

4: Hành tím thái miếng, ớt bột, hành lá xắt nhuyễn,

5: Rau gia vị trộn vào: ngò gai (ngoài bắc gọi là mùi tàu), húng lủi

Có rất nhiều biến tấu trên mạng, mình chọn thử công thức này :

  • 300gr thịt nạc heo băm hay xay
  • 1/2 muỗng canh ớt bột
  • 1 nhúm đường nhỏ xíu (chừng 1 nửa lóng tay)
  • 1/2 muỗng canh nước mắm
  • 1 hoặc 2 trái chanh vắt nước cốt, khi trộn nước sốt nên nếm thử độ chua của chanh để điều chỉnh
  • khoảng 4 củ hành tím to lột vỏ và xắt khoanh tròn
  • ngò gai xắt nhuyễn
  • rau húng lủi, có thể thêm húng quế nếu thích.
  • hành lá xắt nhuyễn
  • Thính gạo rang (ở ngoài chợ họ bán thính gạo rang xay sẵn mịn như bột, nếu bạn rảnh thì tự rang gạo nếp (lửa nhỏ) trên chảo – không cho dầu ăn vào đâu nhé, rang khô , rang liên tục cho đến khi gạo vàng rụm và có mùi thơm phức  như mùi bắp rang là được, sau đó đem gạo đi giã thô thành hạt nhỏ mịn là được (không giã thành bột).

Thịt heo xay cho vào 1 cái chảo, có thể rang khô hoặc cho vào chảo 1 chút nước lọc khoảng 1 thìa canh nước lọc) rồi cho thịt vào xào tới khi thịt chín và săn lại, nước cạn rút vào trong thịt.

Khi thịt chín, vẫn để thịt trong chảo, trộn vào thịt các nguyên liệu còn lại ở phía trên theo thứ tự gồm: hành tím đã thái lát mỏng, hành lá thái nhuyễn, 1 thìa canh thính gạo rang, 1/2 thìa canh ớt bột, 1 nhúm nhỏ đường, 1/2 thìa canh nước mắm, vắt vào nước cốt chanh từ 1 tới 2 trái tùy khẩu vị của bạn, (bạn vắt trước  1 trái vào sau đó nếm xem vừa khẩu vị của mình chưa thì quyết định vắt thêm nửa trái hay 1 trái nữa), sau cùng trộn ngò gai xắt nhuyễn vào và thêm vài cọng húng lủi lên trên.

Cuối cùng thì dọn món ra đĩa, ăn với cơm nếp. Món này ăn rất ngon và có vị cay cay chua chua đặc trưng của hầu hết món ăn thái. Mình ăn thử với bánh mì cũng ngon nữa.

(Mình cho hành tím và hành lá vào trước tiên rồi mới trộn nước sốt vào để cho hành khỏi bị hăng). Xem clip do người thái hướng dẫn cách làm ở dưới nhé, rất đơn giản.

larbthai

 

 


Leave a comment

Cây cọ dứa trang trí bàn tiệc

Sắp tết nữa rồi mình lại sưu tầm thêm mấy mẫu trang trí bàn tiệc, trang trí trái cây cho nhà cửa thêm ấm cúng. Mình mới tìm được mẫu cây cọ dứa hay lắm, cái này trang trí cho tiệc cưới, sinh nhật, các ngày lễ tết, tiệc cho trẻ con, kiểu nào cũng phù hợp vì nó đẹp, lạ, sang trọng, màu mè hoa lá cành vui nhộn trẻ con cũng phải mê tít. Xem cách làm ở dưới nhé.

All images copied from internet – hình minh họa lấy trên internet

pina1

pina2

pina3

Cách làm mình xem ở trang này thấy đơn giản như vầy thôi:

Chọn khoảng 2-3 quả dứa còn hơi xanh và cứng cáp , đừng chín quá nó sẽ bị nhũn khó tạo hình. Cắt bỏ phần đầu và đuôi các quả dứa, các phần đuôi dứa phải cắt cho bằng phẳng vì phần đó làm chân đế, cần phải vững chắc mới đứng vững

cl1

Dùng dao khoét lõi trong quả dưá, muốn lấy lõi ra dùng 1 cái nĩa xiên phần lõi rồi rút ra nhẹ nhàng, bạn lưu ý khoét lõi nhớ chừa phần thịt xung quanh quả dứa 1 khoảng dầy dầy để quá dứa cứng cáp, vì nếu khoét lõi dứa to quá, phần thân dứa bị mỏng và yếu đi, khi ta cắm các quả dứa chồng lên nhau để tạo thành cái cây, nó sẽ bị yếu và đứng không vững

cl2

Dùng 3 cái xiên đủa tre (loại người ta xiên trái cây) ghim lên 3 vị trí của quả dứa như trong hình

cl3

Ghép các quả dứa lại với nhau để tạo thành 1 thân cây cọ

cl4

Quả ở dưới cùng làm đế, quả trên cùng thì bạn cắm thêm mấy cành dương xỉ hoặc mấy cái lá giống lá cọ lên trên đỉnh của nó để tạo cảm giác xum xuê.

cl5

Và bây giờ đã có 1 cây cọ hoàn chỉnh, chỉ việc trang trí thêm trái cây, bánh kẹo, đồ ăn ….

pina4

Thêm vài chú khỉ leo cây nữa cho trẻ con thích mê luôn nha

pineapple-monkey-tree-e1346302334435

khileocay


Leave a comment

Những trang blog dạy làm bánh

Trước đây mình có 1 bài giới thiệu những trang web và blog nấu ăn, làm bánh hay ho mà mình sưu tầm được, sau bài giới thiệu đó mình thấy rất nhiều lượt truy cập vào blog mình qua từ khóa “các trang web dạy làm bánh, nấu ăn”. Nhờ thế mình biết có rất nhiều người đang quan tâm đến vấn đề này , nên mình lại sưu tầm tiếp để giới thiệu cho mọi người. Từ nay mình sẽ mở theo từng chủ đề riêng biệt, như topic hôm nay mình sẽ chỉ giới thiệu các kênh chuyên về làm bánh, chỉ có làm bánh, bánh và bánh thôi nhé.

Để xem lại topic cũ tổng hợp các trang web nấu ăn làm bánh hay ho thì bạn bấm vào CHỖ NÀY

Và bây giờ thì xin tiếp tục giới thiệu đến các bạn những trang chuyên về làm bánh ở dưới đây (bấm vào các link màu xanh để xem):

Bạn nào hồi nhỏ đam mê với trò nặn đất sét thành con vật này con vật kia, thành những nhân vật hoạt hình như các nàng công chúa Walt Disney, cướp biển, xe ô tô, mụ phù thủy, cô dâu chú rể…..thì chắc chắn sẽ rất thích với công việc làm bánh từ fondant, 1 dạng đường và bột nấu chảy thành chất liệu dẻo mềm như đất sét, sau đó nhuộm màu và tạo hình. Fondant đã đưa nghệ thuật trang trí bánh ngọt lên 1 đỉnh cao mới, biến mỗi chiếc bánh thành 1 tác phẩm nghệ thuật tuyệt mỹ. Nếu bạn chưa có kiến thức về fondant có thể tham khảo trước bài viết này khá rõ ràng:

Fondant – 1 nghệ thuật trang trí bánh đỉnh cao

Cách làm fondant từ đường

Cách làm fondant từ marshmallow

Sau khi đã hiểu fondant là gì rồi, giờ bạn vào kênh này để xem các clip dạy làm bánh từ fondant nhé, xem xong rồi mê luôn hồi nào không hay đó, có rất nhiều video, bạn thích mẫu bánh nào thì bấm vào video đó để xem cách làm

zoes fancy cakes – nghệ thuật làm bánh từ fondant

Bánh ngon quá trời ở dưới đây nè:

huyenphanblog

Patisserie je t’aime

Chouchoumommy

Joy of baking

Gretchen’s bakery

Simple cooking channel

Cake Style

Cake recipe and decoration

Bruno Albouze – các clip làm bánh của đầu bếp người Pháp cực hay

How to cook that

Tasty collection

Cake boss baking

Dessert recipes

Lovely lady cakes

Julia M Usher

Cake recipes from all around

all recipes

Mycupcakeaddiction

wilton recipes

Taste.com / Baking recipes

All recipes/ desserts

Foodnetwork/Baking

Myrecipes/baking

Verybestbaking

Bettycrocker

Kingarthurflour.com

Tastemade.com

(Đang cập nhật….)


Leave a comment

Trứng muối

Nguyên Liệu:

– 20 quả trứng( gà hoặc vịt tùy ý , chọn trứng tươi mới, không chọn trứng cũ vì muối lên trứng sẽ bị thối)

– 1,5 lít nước,  300g muối hạt,  20ml rượu trắng từ 40 độ trở lên

– Lọ thủy tinh rửa sạch và phơi khô

-1 cái Hoa hồi, 1 mẩu gừng nhỏ, 1 mẩu quế nhỏ, 1 thảo quả , tất cả rửa sạch ( nếu thích trứng có mùi thơm). Không nên cho hồi, quế, thảo quả nhiều quá sẽ có mùi rất nồng.

Link nguồn : http://wikicachlam.com/cach-lam-trung-muoi-thom-ngon/

Trước khi muối thì công việc đầu tiên là chọn trứng thật kĩ để có được những quả trứng muối thơm ngon. Bạn có thể muối trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút đều được, lưu ý khi chọn thì nên lựa những quả tươi có lòng đỏ và lòng trắng đặc, kích thước quả trứng không quá lớn như vậy trứng sẽ dễ chín vì mau ngấm gia vị hơn.  Có một cách để kiểm tra trứng tươi hay không đó là ngâm vào chậu nước trước khi muối, trứng tươi sẽ chìm xuống đáy chậu và nằm ngang, trứng cũ sẽ nổi lập lờ, nằm hơi nghiêng. Trứng sau khi đã lựa mua kĩ càng thì rửa sạch rồi để khô hoặc dùng khăn lau cho khô hoàn toàn, nếu trứng ướt muối lên sẽ bị thối.

Chuẩn bị nấu nước muối trứng: Cho 1,5 lít nước cùng với hoa hồi, thảo quả, gừng quế 300gr muối hạt  vào nồi rồi bật bếp lên nấu cho sôi . Sau khi muối hạt đã tan hoàn toàn vào trong nước thì đổ 20ml rượu trắng vào khuấy đều . Hoa hồi và thảo quả sẽ giúp trứng chín nhanh hơn vì các gia vị này đều có tính nóng, hơn nữa chúng sẽ giúp trứng có mùi thơm thật hấp dẫn. Còn rượu sẽ giúp cho trứng có màu đỏ thật đẹp mắt.Khi đun nước thì nhớ vớt hết bọt nếu không lúc ngâm trứng dễ hỏng.

Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch và khô. Đợi cho nước muối nguội thì xếp trứng vào trong lọ  rồi đổ nước muối vào lọ sao cho trứng ngập trong nước. Lấy nan tre (hay túi nylon đổ nước vào buộc chặt) chèn lên miệng hũ để trứng luôn ngập trong nước , trứng muối ngâm khoảng 3-4 tuần là dùng được, có thể dùng trong 6 tuần {tính từ lúc ngâm), để càng lâu trứng càng mặn, khi chưa dùng tới thì cứ ngâm trứng trong hũ. Lưu ý: không dùng hũ nhựa để ngâm sẽ không tốt cho sức khỏe.

trungmuoi4

trungmuoi5