miumiucooking

Nơi chia sẻ những thú vui nấu nướng


Leave a comment

Gà nướng cà chua

Nguyên liệu (dành cho 4 phần ăn)
4 đùi gà to hoặc cánh gà
300g cà chua bi.
2 quả cà chua lớn cắt làm tư.
2 quả cà rốt cắt thành khoanh dày.
3 cây tỏi tây vừa, chỉ dùng từ phần màu trắng đến xanh nhạt, chẻ làm đôi và cắt khúc 4cm.
1 củ tỏi lớn hoặc húng quế tươi, dầu oliu, Muối và tiêu.
Cách làm:
Chuẩn bị sẵn lò ở nhiệt độ 170oC.
Ướp gà với muối và tiêu, xếp thành một lớp lên khay nướng. Cho cà rốt và cà chua vào xen kẽ ở giữa và phía dưới các miếng gà. Lắc nhẹ khay để dàn phẳng thịt gà.
Rải húng quế hoặc tỏi băm lên mặt, thêm một chút dầu ô liu và cuối cùng là chút muối, tiêu lên trên cùng.
Cho nguyên khay vào lò nướng khoảng 1 tiếng. Khi được nửa tiếng, bạn nhớ lật mặt gà và cà chua một lần. Tăng nhiệt độ lên 230oC và tiếp tục quay trong 20 phút nhưng nhớ cứ 10 phút thì giở mặt một lần cho đến khi thấy gà chuyển sang màu nâu, da trông có vẻ giòn, phần thịt săn lại, tách ra khỏi phần xương một chút là được.
Ăn kèm với sốt cà chua và salad và đừng quên lấy phần tỏi ra khỏi da gà trước khi mang lên nhé các bạn!

ganuongcachua

Advertisements


Leave a comment

Gà nướng chanh, tỏi & lá thơm

Nguyên liệu:
1 con gà làm sẵn để nướng, khoảng 2,2 kg-2,7kg
Muối biển
Hạt tiêu đen xay nhỏ
1 nắm lá thơm tươi (rosemery)
2 quả chanh vàng
3 củ tỏi, cắt ngang làm đôi
3 củ cà rốt, bổ miếng con chì
2 củ hành tây, cắt thành miếng
2 thìa canh (tbsp) dầu oliu
Cách làm:
Vặn lò nóng ở 425o F (210oC).
Rửa sạch trong và ngoài gà. Loại bỏ mỡ và da thừa (nếu có) phần bụng, lau khô bằng giấy bếp.
Đặt gà nguyên con vào khay nướng lớn. Rắc nhiều tiêu, muối đều vào phía trong gà, rồi dùng tay sát đều muối tiêu vào phần trong bụng gà.
Nhồi tất cả lá thơm (bớt lại một phần để trang trí), 2 nửa quả chanh, và 2 nửa nguyên tỏi vào bụng gà.
Dùng chổi quét dầu oliu đều khắp ngoài da gà, tiếp tục rắc thêm muối, tiêu và dùng tay sát đều muối tiêu lên khắp da gà.
Lấy chỉ buộc cố định 2 đùi gà, gài cánh dọc theo thân gà. Bổ dọc quả chanh làm 4 phần, xếp đều trên khay cùng với lá thơm, cà rốt, hành tây và tỏi còn lại quanh gà. Dùng thìa trộn phần rau xung quanh gà với một ít muối, tiêu và dầu oliu.
Cho khay nướng vào lò, nướng khoảng 1 giờ đến khi châm thử phần giữa cánh và đùi thấy nước gà trong. Lấy khay ra khỏi lò.
Gà cắt miếng, dùng nóng cùng với 1 ly vang trắng.

ganuongchanhlathom1

ganuongchanhlathom2


Leave a comment

Gà nướng bơ tỏi, gà nướng mật ong

Món gà nướng bơ tỏi này thật đơn giản, chỉ là phết bơ, muối và tỏi băm lên con gà, ướp, và nướng đến khi vàng giòn.

canhganuongbotoi

Gà nướng mật ong:
Nguyên liệu: Cánh gà, Tỏi, hành tây, Nước mắm, bột nêm, Mật ong, Dầu ăn
Cách làm:
– Cánh gà mua về rửa sạch bằng nước muối, để cho ráo nước. Khía dọc cánh gà để gia vị ngấm sâu vào cánh. Băm tỏi và hành tây thật nhỏ. Ướp gà với 2 muỗng tỏi bằm, 2 muỗng hành tây, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, trộn đều và để cho gia vị ngấm vào cánh ta nên để khoảng vài giờ hoặc để vào tủ lạnh qua đêm.
– Chế biến dầu thoa gà: Cho 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng mật ong rừng nguyên chất rồi trộn đều hỗn hợp này với nhau. Sau khi đã thực hiện xong tất cả các bước trên thì ta cho gà vào nướng. Khi nướng cánh gà bằng than cần lưu ý lật cánh gà liên tục để tránh bị cháy nhé. Tới khi cánh gà chín thoa lên gà hỗn hợp dầu thoa gà nói trên. Dầu này có tác dụng làm cho cánh gà vàng đều, tạo mùi thơm hấp dẫn. Nướng tới khi gà chuyển sang màu vàng là được.
– Khi nướng cánh gà bằng lò vi sóng thì ta chỉ cần bật lò ở 375 f hoặc 180 f cho gà vào nướng khoảng 10 phút thì chuyển sang chế độ lửa trên, rồi thoa lên cánh gà hỗn hợp dầu thoa gà. Sau khi thoa hỗn hợp này lên cứ 1 phút thì lật cánh gà một lần. Đợi tới khi cánh gà vàng đều là được.

canhganuongmatongap


Leave a comment

Cánh gà nướng nước mắm, cánh gà ram nước mắm đường

Mình thích ăn cánh gà chiên nước mắm nhưng lại ngại cái khoản chiên vì mình sợ dầu mỡ, nên hôm nay mình đổi thành gà nướng nước mắm. Cách làm giống cánh gà chiên nước mắm nhưng thay vì chiên thì đem nướng, đơn giản vậy thôi.
Cánh gà chiên nước mắm
Nguyên liệu:
½ kg cánh gà
6 tép tỏi băm nhuyễn.
Nước mắm, đường.
Cách làm:Cánh gà ướp với tỏi và ½ muỗng café bột nêm.
Chuẩn bị nước mắm: 1 muỗng canh nước, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan đường.
Chiên gà ngập dầu cho vàng, vớt ra để ráo. Cho 1 ít dầu vào chảo, phi vàng hành, cho cánh đã chiên vào, cho chén nước mắm vào đảo đều cho nước mắm áo quanh cánh, tắt bếp.
Công thức gốc là như vậy, mình ướp gà xong không đem chiên mà cho vào chảo sên cánh gà cùng hỗn hợp nước mắm đường đến khi hỗn hợp sệt và có lớp áo bao quanh cánh gà thì bắc xuống, lấy cánh gà cho vào lò nướng (ngăn trên) khoảng 10 phút đến khi cánh gà chuyển sang màu vàng nâu là xong. Ăn cũng chả khác gì cánh gà chiên.
Cách làm khác:
– Cánh gà chặt miếng vừa ăn, ướp với 1/2m hạt nêm , 1m nước cốt tỏi, 1/2m tiêu và 1,5M nước mắm, để thấm 30 phút.
– Rắc 1/2M bột năng và 1M bột mì vào, xốc cho cánh gà bám đều bột.
– Xà lách, ngò rí rửa sạch, để ráo. Dưa leo, cà chua cắt lát mỏng.
Chiên cánh gà. Đun nóng dầu ăn, cho cánh gà vào chiên đến khi cánh gà chín vàng đến các mặt. Xếp xà lách, dưa leo và cà chua ra dĩa, cho cánh gà chiên nước mắm lên trên. Khi ăn chấm với muối tiêu chanh. Có thể hấp cánh gà trước khi tẩm bột và chiên sẽ ngon hơn.

ganuongnuocmam

Món tiếp theo này cũng gần như cánh gà chiên nước mắm, chỉ có thêm 1 số gia vị và không cần phải chiên vàng trước khi sên với nước sốt. Mình làm thử thấy cũng hay hay, vị nó đậm đà và thơm hơn cánh gà chiên nước mắm, lại có nước sốt để chan vào cơm trắng nữa, ăn hao cơm phải biết.
Nguyên liệu:
– 1kg cánh gà
– 1 thìa gừng tươi băm nhỏ
– 135g đường
– 125 ml nước mắm
– 3 củ hành khô
– 1/2 thìa hạt tiêu đen, dầu ăn
Thực hiện:
Làm caramel: Cho đường vào chảo (vặn lửa vừa nhỏ) đun nóng chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián (từ 3-5 phút), cho tiếp nước mắm vào đun đến sôi, cho hành khô băm nhỏ ( hoặc hành tươi), hạt tiêu vào đun đến cùng để làm nước sốt caramel.
Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với gừng tươi băm nhỏ, nước sốt caramel, để khoảng 5-10 phút cho ngấm.
Cho tất cả nguyên liệu trên vào chảo đun với lửa to sau đó với lửa vừa, đảo đều và đun độ 30 phút cho nước cạn hết và thịt gà chín quyện với màu caramel. Để thịt gà hơi khô mặt và còn một chút nước sốt là được.

garamduong1

garamduong2


Leave a comment

Gà nướng muối ớt

Món này tuy nướng nhưng hình thức lại khá giống gà hấp, bởi vì phải luộc gà sơ qua sau đó mới đem nướng trong lò khoảng 20 phút. Làm theo cách này da gà không giòn, chỉ se se lại như gà hấp hay gà luộc, thịt mềm.
Cách làm:
Gà rửa sạch, luộc đến khi da gà vừa chuyển màu thì vớt ra liền, nước luộc gà bỏ mấy lát hành tím + bột nêm cho thơm.
Vớt gà ra để cho ráo nước thì phết dầu mè + bột nghệ lên mình gà để khi nướng có màu vàng
Muối hột + ớt xanh(nếu có ớt xanh càng tốt, không thì dùng ớt hiểm trái), giã nhuyễn. Lá chanh (nếu có) thái sợi nhuyễn, dùng cọ phết đều hỗn hợp muối, ớt, lá chanh lên mình (cả trong và ngoài con gà), để 15 phút tới nửa tiếng cho thấm. Xong cho vào lò nướng khoảng 20 phút thì lấy ra (nhiệt độ tùy theo lò, lò nhà mình thì nướng ở 180 độ , khoảng 20 phút thấy da gà se se mặt và vàng rộm là lấy ra được rồi). Mình không có lá chanh nên rắc vài sợi hành lá thái nhuyễn lên trang trí.
Chặt miếng vừa ăn và xếp ra đĩa, trình bày hay trang trí tùy thích.
Đây là 1 món nướng cực kỳ nhanh và đơn giản. Món này ăn kèm với rau răm, thịt gà đã ướp muối vừa miệng nên không cần chấm gì hết. Nếu ướp gà bị nhạt thì làm chén muối tiêu chanh. Nếu thích thì lấy vài miếng thịt gà đã chặt hay xé miếng, trộn với hành tây rau răm và chanh, muối, tiêu, đường để làm thêm đĩa gà xé phay nhỏ.

gahapmuoiot3

gahapmuoiot1


Leave a comment

Gà nướng bơ mật ong, gà nướng giòn, súp cà chua, salad đậu và cà chua bi

Đùi gà nướng giòn
Nguyên liệu:
250g sữa chua không đường, 6 cái đùi gà (bạn cũng có thể dùng cánh hay lườn gà).
3 tép tỏi, một ít rau mùi tây, một quả chanh vàng, 1 nhúm muối, 6 lát bơ cỡ quân cờ, bột chiên xù hay vụn bánh mì khô.
Rửa sạch đùi gà, để ráo, ướp đều với chút muối. Đừng ướp nhiều muối quá sẽ bị mặn.
Đổ sữa chua vào tô. Băm nhỏ tỏi và rau mùi rồi trộn đều với sữa chua. Sau đó vắt nước cốt chanh vào hỗn hợp.
Đổ bột chiên xù vào trong một tô khác. Nếu dùng vụn bánh mì, bạn nên trộn thêm chút muối. Nhúng đùi gà vào hỗn hợp sữa chua rồi tẩm bột chiên xù sao cho lớp bột chiên xù bám đều quanh đùi gà. Đặt đùi gà lên khay nướng, xếp bơ đã cắt lát lên trên đùi gà. Phủ lên khay nướng một lớp giấy bạc và cho vào lò nướng ở 180 độ C trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, bạn bỏ lớp giấy bạc rồi nướng thêm 15 phút nữa đến khi đùi gà có màu vàng đẹp là được.

gng

ganuongion

Gà nướng bơ mật ong

-Đùi gà rửa sạch với muối.Đun sôi một ít nước rồi thả gà vào luộc qua khoảng 10 phút.Việc luộc gà để khi nướng ko mất quá nhiều thời gian và gà sẽ ko bị khô.
-Vớt gà để ráo rồi ướp gà với mật ong,muối,ngũ vị hương,dầu hào,hạt nêm,hạt tiêu,một ít dầu ăn,bôi bơ vào da gà sẽ làm cho da gà ròn.
-Để khoảng 2 tiếng cho ngấm
-Xếp từng miếng gà vào khay rồi cho vào lò nướng nhiệt độ 190 độ.Thỉnh thoảng trở đều miếng gà.Nướng đến khi gà lên màu vàng đậm.
-Cho 2 thìa dầu ăn,2 thìa đường và 2 thìa bơ vào một cái bát con,khuấy đều cho tan rồi phết lên hai bề mặt miếng gà.Nướng thêm khoảng 5 phút cho gà có màu đẹp.
-Lấy gà ra đĩa để nguội rồi chặt miếng vừa ăn.
Gà nướng xong sẽ thơm mùi bơ,da sẽ rất giòn và ngấm gia vị.

ganuongbomatong

Súp cà chua

Nguyên liệu:
– Cà chua cắt miếng nhỏ, hành tây xắt hạt lựu, tỏi băm,
– Sốt cà chua, nước dùng gà, bơ, dầu oliu, muối , tiêu.
Cách làm:
Cho dầu oliu vào nối xong cho bơ vào cùng, nấu tan chảy. Cho tỏi băm vào xào rồi cho hành tây vào, tiếp đến cho sốt cà chua vào, cho cà chua, nước dùng gà vào, nấu mềm tất cả thì vớt hết các thứ rau củ ra bỏ máy xay sinh tố xay nhuyễn, trút hỗn hợp vừa xay ra lọc qua một cái rây để bỏ bã, chỉ lấy phần mịn cho vào nối súp, nhắc nồi súp lên nấu sôi lại, nêm nếm muối + tiêu vừa miệng, nhắc ra rưới kem tươi lên trang trí và măm măm.

supcachua

Salad đậu xanh và cà chua bi
Món này làm cực đơn giản
Đậu xanh tước xơ rửa sạch trần qua nước sôi đến khi vừa chuyển sang màu xanh đậm thì vớt ra thau nước lạnh, rồi vớt ra để ráo
Cà chua bi bổ đôi
Hành tím thái khoanh mỏng
Làm sốt dầu dấm gồm: dầu oliu, nước cốt chanh, hành tím thái khoanh mỏng, muối, tiêu, chút đường nêm vừa miệng. Trút hỗn hợp dầu dấm vào đậu và cà chua bi rồi xóc đều tất cả lên, để khoảng nửa giờ cho thấm là ăn được.

saladdauxanhcachuabi

Mấy món đơn giản trên là bữa tối Giáng Sinh năm nay của mình 🙂 (có kèm theo 1 cái bánh Buche bị mèo gặm)

tiecnoel


Leave a comment

Gà nướng mắm ớt

Nguyên liệu:
2 đùi gà to (khoảng 500g); 1,5 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh tương ớt; 1 muỗng canh đường cát; 2 tép tỏi; chút xíu tiêu.
Uớp gà: cho tương ớt, đường, nước mắm và tỏi bằm nhuyễn vào chén quậy cho tan đều.
Đùi gà rửa sạch, thấm khô rồi dùng dao khía xéo vài đường trên bề mặt đùi gà để khi ướp gà ngấm sốt nhanh hơn và kỹ hơn.
Nếu có chổi quét, bạn dùng chổi phết sốt đều lên gà. Còn nếu không có chổi bạn có thể dùng thìa nhỏ rưới đều sốt lên gà rồi miết thìa xuống bề mặt miếng gà là được. Nhớ phết cả mặt trên lẫn mặt dưới nhé.
Lò bạn dùng lò điện và nướng ngoài sân nên chỉ cần ghim điện và vặn số to nhất cho nóng. Cho đùi gà lên. Nướng khoảng 5 phút thì vặn nhỏ lại và chờ cho đùi gà được chín bên trong. Còn nếu không bạn nướng gà trong lò thông thường với nhiệt độ khoảng 180ºC trong 25-30 phút rồi tăng lên 200ºC nướng thêm 10 phút nữa cho da gà vàng giòn là được.
Nướng trực tiếp với lò điện sẽ cho lớp da gà với những vết cháy xém rất đẹp mắt. Tuy nhiên nướng trong lò da gà vàng nâu đều trông cũng đẹp không kém đâu.
Cuối cùng bạn chỉ việc chặt gà thành miếng vừa ăn hoặc dùng kéo cắt lấy phần thịt gà bày lên đĩa đã xếp sẵn xà lách là xong. Ăn với cơm hay ăn không đều ngon cả.

Hôm nay mình làm thử 1 cái Bento con cừu, hè hè, càng làm bento càng thấy ghiền, mỗi lần làm xong cái nào lại rút ra được vô khối kinh nghiệm về phối màu các thứ rau củ quả với nhau, độ sáng khi lên hình, cách sắp xếp, trình bày….v.v. và v..v.. Hy vọng mấy cái Bento của mình càng về sau sẽ càng đẹp. 🙂