miumiucooking

Nơi chia sẻ những thú vui nấu nướng


Leave a comment

Làm ngôi nhà sô cô la giáng sinh

Thường thì mình thấy mọi người hay làm ngôi nhà gừng giáng sinh, đó là 1 kiểu bánh truyền thống với các nguyên liệu là bánh quy gừng (để làm khung nhà, mái nhà), và dùng đường icing để làm chất kết dính (kiểu như xi măng ấy, để kết dính các thành phần lại với nhau). Hôm nay trong lúc suy nghĩ có thể thay đường icing bằng loại gì khác đơn giản hơn không thì mình tóm được cái video này. Mình thấy thú vị nên share ở đây, đây là cách làm 1 ngôi nhà giáng sinh với nguyên liệu chính từ các thanh sô cô la (sô cô la sữa và loại kit kat) để làm khung nhà, và sô cô la sữa nung chảy để làm chất kết dính, các vật liệu trang trí phụ còn lại như hoa lá cành , vẽ vời này nọ bạn có thể tự sáng tác theo ý thích. Quan trọng nhất là phần khung nhà và phần xi măng kết dính, nếu làm theo công thức bánh gừng truyền thống thì bạn phải nướng bánh, tạo hình, đánh đường icing, vẽ khung nhà..v.v.v.vcòn với cách làm này thì bạn khỏi cần nướng bánh, khỏi làm icing, chỉ có dựng khung nhà, dán chúng bằng “xi măng” sô cô la nung chảy, và trang trí…là lá la…rất tiện cho những ai đang bận rộn và thích đơn giản.

Tuy nhiên không tiện lắm cho những ai không hảo sô cô la vì ngôi nhà toàn bằng sô cô la hehe, nhưng hôm nào mình rảnh mình sẽ thử thay sô cô la bằng bánh quy xem sao (loại bánh bán sẵn ở siêu thị ấy, mình sẽ mua về làm “gạch” để xây nhà còn xi măng vẫn là sô cô la nung chảy.

Mọi người xem clip nhé, nếu thấy thú vị hãy làm thử xem, tối nay mình đi siêu thị mua sô cô la đây

Nguồn: Mycupcakeaddiction . Bạn  nào mê làm bánh nên follow kênh này trên youtube


Leave a comment

Những trang blog dạy làm bánh

Trước đây mình có 1 bài giới thiệu những trang web và blog nấu ăn, làm bánh hay ho mà mình sưu tầm được, sau bài giới thiệu đó mình thấy rất nhiều lượt truy cập vào blog mình qua từ khóa “các trang web dạy làm bánh, nấu ăn”. Nhờ thế mình biết có rất nhiều người đang quan tâm đến vấn đề này , nên mình lại sưu tầm tiếp để giới thiệu cho mọi người. Từ nay mình sẽ mở theo từng chủ đề riêng biệt, như topic hôm nay mình sẽ chỉ giới thiệu các kênh chuyên về làm bánh, chỉ có làm bánh, bánh và bánh thôi nhé.

Để xem lại topic cũ tổng hợp các trang web nấu ăn làm bánh hay ho thì bạn bấm vào CHỖ NÀY

Và bây giờ thì xin tiếp tục giới thiệu đến các bạn những trang chuyên về làm bánh ở dưới đây (bấm vào các link màu xanh để xem):

Bạn nào hồi nhỏ đam mê với trò nặn đất sét thành con vật này con vật kia, thành những nhân vật hoạt hình như các nàng công chúa Walt Disney, cướp biển, xe ô tô, mụ phù thủy, cô dâu chú rể…..thì chắc chắn sẽ rất thích với công việc làm bánh từ fondant, 1 dạng đường và bột nấu chảy thành chất liệu dẻo mềm như đất sét, sau đó nhuộm màu và tạo hình. Fondant đã đưa nghệ thuật trang trí bánh ngọt lên 1 đỉnh cao mới, biến mỗi chiếc bánh thành 1 tác phẩm nghệ thuật tuyệt mỹ. Nếu bạn chưa có kiến thức về fondant có thể tham khảo trước bài viết này khá rõ ràng:

Fondant – 1 nghệ thuật trang trí bánh đỉnh cao

Cách làm fondant từ đường

Cách làm fondant từ marshmallow

Sau khi đã hiểu fondant là gì rồi, giờ bạn vào kênh này để xem các clip dạy làm bánh từ fondant nhé, xem xong rồi mê luôn hồi nào không hay đó, có rất nhiều video, bạn thích mẫu bánh nào thì bấm vào video đó để xem cách làm

zoes fancy cakes – nghệ thuật làm bánh từ fondant

Bánh ngon quá trời ở dưới đây nè:

huyenphanblog

Patisserie je t’aime

Chouchoumommy

Joy of baking

Gretchen’s bakery

Simple cooking channel

Cake Style

Cake recipe and decoration

Bruno Albouze – các clip làm bánh của đầu bếp người Pháp cực hay

How to cook that

Tasty collection

Cake boss baking

Dessert recipes

Lovely lady cakes

Julia M Usher

Cake recipes from all around

all recipes

Mycupcakeaddiction

wilton recipes

Taste.com / Baking recipes

All recipes/ desserts

Foodnetwork/Baking

Myrecipes/baking

Verybestbaking

Bettycrocker

Kingarthurflour.com

Tastemade.com

(Đang cập nhật….)


Leave a comment

Trang trí bánh kem đơn giản với kỹ thuật bắt sò

Có nhiều người mới bắt đầu học bắt bông kem ở dạng cơ bản và muốn tự tay làm 1 cái bánh kem đầu tiên tặng người thân, nhưng lại băn khoăn vì khâu trang trí (bắt bông kem) quá phức tạp, nào là viền bánh, nào là bắt các hình bông hoa lá cành đủ kiểu. Thật ra chỉ cần có chút sáng tạo và óc thẩm mỹ, thì với những thứ đơn giản nhất ta vẫn có thể làm ra những mẫu bánh kem xinh đẹp.  Ví dụ như cái bánh kem sau đây họ chỉ dùng mỗi kỹ thuật duy nhất là bắt sò, họ bắt sò viền kín xung quanh toàn bộ mặt bánh là đã có 1 cái bánh kem đẹp mà sang cực kỳ. Vậy thì bạn nào vẫn còn mới toe trong việc học bắt bông kem, hãy tham khảo mẫu bánh này nhé, chỉ cần bạn nắm vững kỹ thuật bắt sò là đã có thể thực hiện được mẫu bánh quyến rũ này. Phần trang trí phụ còn lại thì tùy vào mức độ sáng tạo và óc thẩm mỹ của bạn, hãy xem clip dưới để thấy họ tạo ra tác phẩm xinh xắn này như thế nào

Bạn nào chưa biết kỹ thuật bắt sò có thể xem lại cách làm tại clip dưới


Leave a comment

Trang trí bề mặt quanh bánh kem bằng lớp sô cô la

Clip này đang lan truyền trên facebook mấy bữa nay, mình thấy thú vị nên chia sẻ lại. Ở đây họ phủ mặt xung quanh bánh kem bằng cách đổ sô cô la nung chảy lên bề mặt 1 tấm xốp có lỗ (loại dùng để bọc các loại hàng hóa dễ vỡ, dùng trong vận chuyển), để cho nguội bớt rồi bọc xung quanh bề mặt bánh kem (đã chà láng kem và để cho cứng lại). Rồi sau đó khi sô cô la vẫn còn độ dẻo thì họ từ từ gỡ miếng xốp ra, thế là có 1 cái bánh phủ sô cô la rất lạ mắt.

Chiều cao của miếng mút xốp cao hơn chiều cao của bánh khoảng 2cm, chiều dài quấn đủ 1 vòng giáp mí.

Còn đây là 1 kiểu trang trí khác: vẽ sô cô la trên giấy nến và bọc quanh bánh, bạn có thể tự sáng tạo kiểu hoa văn của riêng mình vì đây là kiểu vẽ tự do


2 Comments

Chén sô cô la xinh xinh

Mình thấy trong clip này họ làm 1 cái chén bằng sô cô la để đựng kem, cách làm rất đơn giản và thú vị, chỉ cần bơm mấy quả bong bóng để tạo khuôn, đổ sô cô la lên rồi đợi nó khô thì lấy sô cô la ra khỏi quả bóng, thế là có 1 cái chén rất xinh, dùng đựng kem hay hoa quả gì đó ăn kèm. Mình share ở đây để hôm nào quổn lôi ra chơi thử, tuy nhiên tới cái màn chọc cho bóng nổ chắc mình nhờ người khác làm vì mình rất nhát, hehe.


Leave a comment

Bánh Mochi Nhật bản

Mochi là loại bánh truyền thống của Nhật Bản làm từ bột nếp với nhân đậu đỏ và nhiều loại khác được dùng phổ biến ở Nhật Bản. Loại bánh này có ý nghĩa mang lại sự may mắn và thịnh vượng

Công thức vỏ bánh Mochi dưới đây từ clip trên:
1 cup bột nếp hoặc bột Mochi Nhật
1/2 thìa cafe muối (1/2 tsp muối)
3 thìa rưỡi đường (thìa canh) (3 1/2 Tbsp đường)
1 cup nước
Nguyên liệu cơ bản để làm bánh Mochi là bột nếp trộn với nước (có thể cho đường và muối như công thức trên để vỏ bánh có vị đậm đà), khuấy đều sao cho hỗn hợp dẻo, sau đó đem bột hấp cách thủy cho chín, bột chín có màu trong, vẫn còn mềm dẻo chứ không phải chín đặc lại thành 1 cục cứng ngắc. (hoặc bỏ vào microwave cho bột chín).
Rắc bột bắp ra tấm trải cho khỏi dính, đổ bột nếp đã hấp chín lên. Rắc bột bắp lên mặt cục bột, rồi cán bột cho dẹp và mỏng bằng cây cán bột, sau khi đã cán bột thành tấm mỏng và dẹp, dùng khuôn ịn lên tấm bột đó để cắt bột thành từng miếng tròn (có thể dùng đáy của cái ly thủy tinh để ịn lên tấm bột), lấy từng miếng bột tròn đã cắt ra, sau đó cho nhân vào giữa miếng bột tròn rồi bọc nhân và nắn lại.
Nếu muốn bánh có màu khác nhau, khi trộn bột, chỉ cần vẩy vài giọt màu thực phẩm tùy thích vào là xong.
Mách nước: Kinh nghiệm là không nên làm vỏ bánh quá sớm nếu nhân bánh chưa sẵn sàng. Vỏ bánh mochi khô khá nhanh nên nếu phải chờ một lúc mới bọc nhân bánh thì sẽ rất khó gập vỏ bánh và gắn kết dính. Ngoài ra, vỏ bánh nếu khô, khi bị kéo giãn để bọc nhân sẽ tạo thành rãnh nứt ngoài vỏ.
Nguyên tắc cơ bản làm vỏ bánh là như vậy, nhân bánh rất đa dạng, bánh truyền thống nhân đậu đỏ, còn có các loại nhân kem, nhân dâu, nhân trái cây..v…v…..
Xem video làm vỏ bánh Mochi và tạo hình (trong clip này họ làm Mochi nhân kem)

Cách làm nhân đậu đỏ:
Rửa sạch đậu đỏ, nấu với nước cho mềm (đến khi dùng tay bóp nhẹ mà hạt đậu tơi ra là đã mềm). Trút đậu ra 1 cái rổ cho ráo nước, Đem ½ đậu đỏ đem xay, trộn với phần đậu nguyên còn lại. Hoặc có thể xay hết nếu muốn ăn nhân dẻo thật dẻo
Sau đó đem cả hỗn hợp lên chảo, để lửa riu và khuấy đều. Trong quá trình khuấy thì bỏ thêm đường theo sở thích mỗi người, cho đến khi ráo nước, đặc lại như mứt là được, sên tới khi tróc chảo tức là đậu không còn dính chảo. Chia và nắn thành từng cục nhân đều nhau để gói vào làm nhân bánh Mochi
Xem video dạy làm nhân đậu đỏ ở đây


1 Comment

Kỹ thuật bắt hoa hồng xoay – Rose Swirl

Trước đây mình có chèn 1 số clip bắt bông kem hoa hồng, đó là hoa hồng có đế, còn bữa nay mình tìm được mấy clip hướng dẫn kỹ thuật bắt hoa hồng kiểu đơn giản hơn, mình tạm dịch là hoa hồng xoay, vì kỹ thuật của nó chỉ là sử dụng đui bắt bông kem và xoay đui để tạo thành hoa hồng khép kín chứ không bắt từng cánh như kiểu kia, nói chung kỹ thuật này không khó nhưng vẫn đòi hỏi phải có sự khéo tay thì hoa mới tròn trịa và duyên dáng, nếu không xoay đui khéo léo thì hoa sẽ tòe loe, méo méo, nhìn sẽ kém duyên.
Để làm hoa hồng xoay bạn cần sử dụng: kem bơ hay kem topping, túi bắt bông kem, đui bắt bông kem số 2D hoặc 1M (Wilton tip), đui 2D là đui sao khép cánh, 1M là cũng là dạng đui sao nhưng xòe ra, cả 2 loại này đều dùng để bắt hoa hồng xoay nhưng đui sao 2D thì các cánh hoa hồng có vẻ búp hơn, nhìn thanh thoát và sắc nét hơn, đui sao 1M cho ra hoa hồng có cánh nở tòe loe hơn. Cá nhân mình thì thích dùng đui 2D hơn.
Đây là hình đui Wilton mã số 2D và 1M (là 2 cái đui ở ngoài cùng, trên đui có mã số tương ứng).
img_0242
Người ta thường dùng hoa hồng xoay để trang trí bánh cupcake, bánh kem các loại như bánh sinh nhật, các loại bánh cưới cũng sử dụng mẫu hoa này rất nhiều
Đây là 1 mẫu cupcake sử dụng hoa hồng xoay (đui 2D)
Pink-cupcakes-and-tips
1 mẫu bánh sinh nhật trang trí hoa hồng xoay (đui 2D)
rosecake2d
2 mẫu bánh cưới sử dụng hoa hồng xoay đui 1M
rosecake1m
rswdc
*Ghi chú: Tất cả hình trên đều từ internet, không phải thành phẩm của miumiucooking làm 🙂
Bây giờ, mời bạn hãy xem video sau để nắm được kỹ thuật bắt hoa hồng xoay trên bánh cupcake, trong này họ dùng đui 2D
Kỹ thuật bắt hoa hồng xoay: Đặt đui thẳng đứng ở vị trí trung tâm bánh cupcake, bóp kem xuống vừa đủ tạo thành 1 cái nụ nhỏ, lập tức xoay đui theo vòng tròn (trái hay phải tùy theo bạn thuận chiều nào), xoay vòng tròn kiểu xoắn ốc từ tâm ra ngoài, cho đến khi cánh hoa phủ kín hết mặt bánh cupcake thì ngưng . (Nói chung càng xoay nhiều vòng thì hoa càng nhiều cánh, càng nhiều cánh thì hoa càng to,nên khi làm trên các loại bánh to như bánh sinh nhật, bánh cưới, nếu bạn thấy cánh hoa đã đủ to và đẹp thì lập tức ngưng và dứt đui ra, đừng làm nhiều vòng quá hoa to lắm). Suốt quá trình bóp kem và xoay đui không được nhấc đui lên khỏi hoa đang bắt và cố gắng bóp kem đều vì giữa chừng nhấc đui lên hoặc đang bóp giữa chừng kem không xuống, cánh hoa sẽ bị đứt)

Khi nào bạn đã vững tay với kỹ thuật bắt hoa hồng xoay, bạn có thể thử sức với bánh sinh nhật hay bánh cưới. Đây là 1 kiểu trang trí rất đơn giản vì chỉ dùng 1 kỹ thuật bắt bông kem duy nhất là hoa hồng xoay, không cần phải bắt hoa lá cành hay các kiểu đường viền như sò, ziczac, ren, bèo, nhún…chi chi cho cực khổ, chỉ cần phủ kín mặt trên, mặt dưới, tất cả các mặt của bánh cake với hoa hồng xoay là đã có được 1 cái bánh kem cực kỳ trang nhã, sang trọng. Chính vì vẻ đơn giản nhưng trang nhã, sang trọng mà các mẫu bánh sinh nhật, bánh cưới phủ hoa hồng xoay luôn được ưa chuộng và chọn lựa rất nhiều.