miumiucooking

Nơi chia sẻ những thú vui nấu nướng


Leave a comment

Làm ngôi nhà sô cô la giáng sinh

Thường thì mình thấy mọi người hay làm ngôi nhà gừng giáng sinh, đó là 1 kiểu bánh truyền thống với các nguyên liệu là bánh quy gừng (để làm khung nhà, mái nhà), và dùng đường icing để làm chất kết dính (kiểu như xi măng ấy, để kết dính các thành phần lại với nhau). Hôm nay trong lúc suy nghĩ có thể thay đường icing bằng loại gì khác đơn giản hơn không thì mình tóm được cái video này. Mình thấy thú vị nên share ở đây, đây là cách làm 1 ngôi nhà giáng sinh với nguyên liệu chính từ các thanh sô cô la (sô cô la sữa và loại kit kat) để làm khung nhà, và sô cô la sữa nung chảy để làm chất kết dính, các vật liệu trang trí phụ còn lại như hoa lá cành , vẽ vời này nọ bạn có thể tự sáng tác theo ý thích. Quan trọng nhất là phần khung nhà và phần xi măng kết dính, nếu làm theo công thức bánh gừng truyền thống thì bạn phải nướng bánh, tạo hình, đánh đường icing, vẽ khung nhà..v.v.v.vcòn với cách làm này thì bạn khỏi cần nướng bánh, khỏi làm icing, chỉ có dựng khung nhà, dán chúng bằng “xi măng” sô cô la nung chảy, và trang trí…là lá la…rất tiện cho những ai đang bận rộn và thích đơn giản.

Tuy nhiên không tiện lắm cho những ai không hảo sô cô la vì ngôi nhà toàn bằng sô cô la hehe, nhưng hôm nào mình rảnh mình sẽ thử thay sô cô la bằng bánh quy xem sao (loại bánh bán sẵn ở siêu thị ấy, mình sẽ mua về làm “gạch” để xây nhà còn xi măng vẫn là sô cô la nung chảy.

Mọi người xem clip nhé, nếu thấy thú vị hãy làm thử xem, tối nay mình đi siêu thị mua sô cô la đây

Nguồn: Mycupcakeaddiction . Bạn  nào mê làm bánh nên follow kênh này trên youtube


Leave a comment

Làm ngôi nhà bánh để đón Giáng Sinh

Lại tiếp chủ đề giáng sinh, mình mới tìm thấy video dạy làm ngôi nhà bánh. Cái clip này tương đối đơn giản và cụ thể hơn mấy cái clip kia. Ngôi nhà bánh này kết hợp kỹ thuật làm bánh quy (cookie) và icing (là đánh lòng trắng trứng với đường nhưng không đánh bông đặc như meringue mà sệt sệt như chất dẻo, trong ngôi nhà bánh, icing dùng để trang trí (vẽ, viền) và làm chất kết dính các miếng bánh quy lại với nhau, tương tự như người ta xây nhà phải dùng xi măng gắn các viên gạch lại, viên gạch ở đây là các mảng bánh cookie nướng, icing tương tự như xi măng)

Công thức làm Royal Icing (xem video)

Thêm 1 mẫu nhà gừng mới


Leave a comment

Bánh khúc cây Noel – video

Lại sắp tới Noel nữa rồi, năm nay mình lười nên từ giữa năm tới giờ chả đụng gì tới cái lò nướng. Lũ mèo nhà mình có vẻ tiu nghỉu lắm, chúng chả có cơ hội trộm cướp và hôi của như năm ngoái nữa rồi. (Năm ngoái chỉ sơ ý có tý thôi mà chúng nó nẫng gần hết cái bánh to tướng của mình, mình chỉ cướp lại được 1 mẩu bé tí tẹo, ăn chả bõ dính răng 😦

Mình chèn mấy cái video dạy làm bánh khúc cây noel ở đây cho mọi người xem, trên mạng có nhiều video nhưng mình chọn cái nào đơn giản, dễ hiểu và hướng dẫn cụ thể nhất.

Video này dạy từ bắt đầu làm bánh bông lan cuộn, cách cuộn bánh, cách làm kem bơ sô cô la để phết lên bánh (làm kem bơ pha với sô cô la để bánh có màu nâu giống khúc cây, nếu thích khúc cây màu trắng thì không dùng sô cô la trong kem bơ), phết kem lên bánh, cuộn bánh lại, trang trí bánh. Đây là kiểu trang trí đơn giản nhất. Làm bánh khúc cây không cần phải chà láng như bánh kem vì khúc cây nó xù xì chứ không láng o mịn màng, vì thế bánh này thực ra không khó về mặt trang trí.
Có thể thay sô cô la bằng bột ca cao để làm kem bơ sô cô la hoặc dùng bột ca cao trong công thức làm bánh bông lan để bánh ra lò có màu nâu.

Ngoài ra nếu thích lòe loẹt hơn, có thể trang trí bánh khúc cây với các loại bông đường, kẹo đường, meringue làm nấm hay người tuyết, rắc đường bột làm tuyết, làm các vật trang trí nho nhỏ như cây thông noel, người tuyết, xe tuần lộc..v.v..v từ đường icing, rắc cốm màu, hoặc bắt bông kem trang trí cho nó hoa lá cành một chút. Những thứ trang trí nhỏ nhỏ này có thể tự làm hoặc mua được ở mấy tiệm bán đồ làm bánh

Dưới đây là video dạy làm meringue (bạn có thể tạo hình nấm, người tuyết..v.v..để gắn lên bánh). Meringue là đánh bông lòng trắng trứng với đường, tạo hình xong cho vào lò nướng cho nó cứng lên. Cái này ăn ngọt kinh khủng 😦
Công thức và cách làm: tham khảo ở đây:
http://candycancook.com/2013/10/cach-lam-banh-meringue/
Có thể tham khảo thêm cách làm meringue ở trang savourydays.com. Mình không dẫn link vào đây được vì sợ vi phạm bản quyền.
Xem video ở đây:(Cách đánh meringue)

Xem video ở đây: Tạo hình nấm

Một số mẫu bánh noel đơn giản mà dễ thương (sưu tầm)

Buche-de-noel-2

Khúc cây này màu trắng vì không pha kem với sô cô la hay bột ca cao

banh_khuc_cay_3

Khúc cây này có nấm nè, nấm làm từ meringue đó

buche-de-noel-1

Bánh này dành cho người không thích ăn kem

christmas-buche-de-noel-cake-21998736

khuccaynoel1

Mấy trang này cũng có nhiều mẫu bánh đơn giản mà đẹp sang trọng

http://delectabledessertcollection.blogspot.com/2012/10/buche-de-noel.html

http://laylita.com/recipes/2011/12/19/buche-de-noel-or-christmas-yule-log-cake/

http://www.dreamstime.com/royalty-free-stock-image-christmas-buche-de-noel-cake-image21998736

Bên tastemade.com năm nay có công thức bánh khúc cây vị bạc hà, nhân kem vị bạc hà rắc vụn kẹo giòn, bên ngoài mặt bánh phủ sô cô la và trên rắc  kẹo đường (candy cane), mình thấy hấp dẫn kinh khủng, bạn xem clip dưới nếu thấy ngon lấy công thức về làm để đổi khẩu vị nhé, ngon nhắm nhắm luôn :))

Chocolate peppermint Yule Roll – Bánh khúc cây vị bạc hà phủ sô cô la và kẹo giòn – bấm vào đây xem clip và lấy công thức


Leave a comment

Chocolate cookie, Red or White wine cookie

Cookie Rượu vang
Nguyên liệu:
160g bột mỳ
70g đường
100g bơ
2 tbsp rượu vang đỏ hay trắng
1 tsp bột quế
Cách làm
Rây bột mỳ.
Cho bột mỳ vào một chiếc tô, sau đó thêm đường, rượu vang vào trộn đều cho quyện vào nhau.
Bơ cắt nhỏ từng miếng, trộn vào cùng hỗn hợp bột ở trên cho đến khi thành khối bột mịn.
Bọc màng PE cả tô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất là 1 giờ
Lấy bột ra, cán bột dày ~3mm, dùng các cookie cutter dạng tròn, có các size khác nhau để cắt bột.
Đặt lên khay đã lót giấy nến.
Nướng ở nhiệt độ 180 độ, 10-15p hoặc đến khi bánh vàng. Bỏ bánh vào hộp kín dùng dần trong 10 ngày . Khi mở hộp bánh ra mùi rượu vang và quế bay ngào ngạt.

Bánh quy socola
Nguyên liệu :
_ 265g bột mì
_ 90g đường xay
_ 150g bơ
_ 50g socola đen hay trắng cũng được
_ 1/2 mcf muối
Cách làm :
1/ Đun cách thủy cho chảy socola
2/ Đánh bơ và cho đường vào từ từ đến khi chuyển màu vàng nhạt.
3/ Cho bột và socola chảy vào từ, đeo bao tay và dùng tay bóp trộn đều cho hòa quyện.
4/ Dàn cán bột dày 0,5cm vào giấy nến rồi cho lên ngăn đá cho se cứng.
5/ Nếu lấy bột ra quá cứng thì để cho rã khoảng 5′ rồi cắt thành hình vuông hoặc dùng cutter cắt hình tùy thích.
6/ Nhẹ nhàng đặt lên khay có lót giấy nến và cho vào lò đã nóng trước 10′, nướng 160 độ C – 15′ và sấy 100 độ C – 5′ là bánh cứng giòn.
7/ Lấy ra để nguội rồi cho vào lọ đậy kín bảo quản.


Leave a comment

Cup cake hoa hồng mini, cookie nặn

Dạo này bọn chúng lại chuyển sang chặn WordPress và Blog Post nên mỗi lần vào nhà mình phải nhảy rào mệt bở hơi tai. Trong máy mình giờ có tới 2 phần mềm nhảy rào, 1 cái Ultra dành cho facebook và 1 cái Hotspot Shield, mỗi lần mở mấy cái quỷ này lên là các chương trình khác chậm như rùa, đến nản với mấy thằng đần, cấm cho cố vô, chặn cho cố vô, thời buổi công nghệ phát triển như vũ bão mà chúng làm như dân toàn lũ mọi rợ không biết Internet là gì, IT là gì. Đến 1 đứa tay mơ như mình mà còn biết cách tự mở khóa vượt rào nữa thì chặn làm gì cho nó khổ hở cái lũ đần thối kia. Dân tình vẫn cứ lướt facebook, wordpress, blog post ào ào, đọc tin từ chính trị đến vỉa hè các kiểu. Nếu có muốn cấm tiệt thì cắt cha nó Internet luôn đi cho xong, cho trở về thời kỳ đồ đá, dám hông lũ đần????
Nói chung bi giờ đi đâu cũng thấy dân tình kêu ngán đến tận cổ với cái lũ lờ đờ này (Lờ đờ = LD= lũ đần = lãnh đạo), blog mình không phải là blog chính trị nhưng hôm nay cũng phải vào đây gào tý chút cho đỡ stress. Strees lắm roài!
Ngắm mấy cái cup cake mini này cho vui chút, công thức là cup cake bơ bình thường (bông lan cơ bản), mấy cái hoa hồng làm từ bột hạnh nhận trộn vớilòng trắng trứng gà đánh bông với đường, xong trộn màu vô và nặn như nặn đất sét


Còn mấy cái cookie này mình trang trí với royal icing, công thức tự mò trên mạng, suốt cả buổi trưa chủ nhật không ngủ cứ rị mọ phết màu, vẽ vẽ, làm xong chỉ để ngắm chứ không ăn (vì mình sợ mấy cái gì nhuộm màu lòe loẹt)


Leave a comment

Bánh Lady Finger, bánh lưỡi mèo

Hôm nay kết hợp làm 2 loại bánh này cùng lúc chẳng qua để tận dụng lòng trắng lòng đỏ trứng gà. Vì bánh Finger cần tới 6 lòng đỏ, 3 lòng trắng (theo công thức). Nếu vậy cần tới 6 quả trứng gà và sẽ có 3 lòng trắng không sử dụng tới, chả lẽ lại vứt đi thì tiếc. Trong khi đó bánh lưỡi mèo cũng cần khoảng 3 lòng trắng trứng mà không cần lòng đỏ. Vậy thì tận dụng 3 lòng trắng trứng còn dư của bánh Lady Finger cho bánh lưỡi mèo. Tuyệt! Coi như giải quyết được 1 vấn đề.
Lady Fingers – Nguyên liệu( Cho 32-34 cái dài khỏang 8cm):
– 55g bột mì đa dụng
– 6 lòng đỏ
– 85g đường
– 3 lòng trắng
– 1 nhúm cream of tartar
– 1 nhúm muối
Cách làm:
– Vặn lò nướng 200 độ trước 10 phút
– Đánh lòng đỏ trứng + 50gr đường đến khi hỗn hợp bông và đổi màu trắng ngà
– Đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng, trộn nhẹ nhàng hết phần đường còn lại vào
– Trộn nhẹ nhàng 2 hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng vào với nhau
– Trộn đều bột + cream of tartar + muối sau đó rây bột vào hỗn hợp trứng.
– Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp tránh làm vỡ bọt khí không thì bánh sẽ bị xẹp
– Khay lót giấy nến hoặc thoa bơ, áo bột
– Đổ hỗn hợp bột vào bao, dùng đui tròn bắt từng cái chiều dài khỏang 8cm- Nướng bánh khỏang 15-16 phút cho đến khi bánh vàng, giòn là được.
Không hiểu sao người ta lại gọi bánh này là bánh Lady Finger??? Nếu dịch sát từng từ có nghĩa là “Ngón tay quý cô”. Có lẽ tại bánh giống ngón tay của mấy cô gái???? Công nhận ai đặt tên cho cái bánh này trí tưởng tượng thật phong phú, nhìn cũng giống ngón tay, nhưng không thể là tay của Lady (Quý tiểu thư) vì ngón tay của các quý tiểu thư cành vàng lá ngọc phải là ngón tay búp măng cơ, còn mấy cái bánh này nhìn giống ngón tay dùi đục, chỉ có thể là ngón tay của con nhà lao động.
Đây là bánh của mình mới ra lò, (ngón tay) chủ nhân sao thì bánh làm ra y chang vậy 😦

Bánh lưỡi mèo
– 130g bơ, để mềm
– 120g đường trắng
– 3 lòng trắng trứng (khoảng 100g)
– 1 chút vani
– 130g bột mỳ đa dụng
– 1 chút muối
– 200g chocolate, đun cách thủy cho chảy
Lò nướng vặn 200 độ C cho nóng khoảng 10 phút.
Đánh bông bơ và đường, cho từ từ từng phần lòng trắng trứng, đánh bông và cho tiếp những phần còn lại cho đến khi hết lòng trắng. Cho muối và vani. Cho bột trộn đều.
Cho bột vào túi nylon, không có đui cũng được, nếu dùng đui thì dùng đui sao cỡ nhỏ. Phun những đường dài khoảng 5-6cm, cách nhau khoảng 3-4cm.
Nướng 12-15′ hoặc đến khi có màu vàng rơm. Để nguội.
Nhúng một đầu bánh vào chocolate. Để lên giá cho nguội và chocolate cứng lại.
Những cái lưỡi mèo này chụp cận cảnh nên nhìn to đùng vậy chứ ở ngoài nhỏ xíu xiu dễ thương lắm.


Leave a comment

Cracker mặn, cookie hạnh nhân

Bánh Cracker làm hôm nay để tặng cho 1 đứa nhóc hàng xóm, bánh này trẻ con thích lắm, vì nó giòn giòn và kêu rắc rắc khi nhai trong miệng (chắc là cái từ Cracker này bắt nguồn từ cái tiếng rắc rắc ấy mà ra). Bánh có vị hơi mặn mặn, ăn sáng với sữa cũng hay phết!
CRACKER MẶN
Công thức:
250g bột mỳ
3 tsp bột nở (tsp = thìa cà phê)
2tbsp đường (tbsp = thìa súp)
1tsp muối
110g bơ lạnh cắt nhỏ
30ml dầu ăn
100ml nước
(Chú ý: Nếu không có máy xay thực phẩm, các bạn hoàn toàn có thể trộn bằng tay).
1. Trộn đều bột mỳ, bột nở, đường, muối.
2. Cho bơ lạnh cắt nhỏ vào hỗn hợp (1), dùng máy xay trộn đều.
3. Cho dầu ăn vào, sử dụng máy xay trộn đều.
4. Cuối cùng, cho nước vào trộn đều.
5. Vo tròn cục bột, bọc màng nilon, bỏ vào tủ lạnh 30p cho khối bột cứng lại.
1. Sau 30p, lấy khối bột ra, cán mỏng 2-3ml. dùng dụng cụ ấn hình tuỳ ý.
2. Dùng dụng cụ ấn hình tuỳ ý, rồi đặt miếng bột đã cán và ấn hình vào tủ lạnh cho cứng lại.
3. Khi miếng bột đã cứng, mang ra bóc từng hình đặt trên giấy nến, dưới lót khay nướng. Dùng dĩa/ nĩa ấn lên bột để khi nướng, bánh nở dễ dàng.
4. Bật lò 190 độ C trước 10p, sau đó cho khay bánh vào nướng từ 10-15p tuỳ kích cỡ bánh, khi thấy bánh vàng đều là đạt.

COOKIE HẠNH NHÂN
Nguyên liệu:
Lòng trắng trứng: 240gr
Đường: 150gr
Bơ chảy: 150gr
Bột: 150gr
Muối, vani, hạnh nhân lát hoặc dừa tấm hay vừng tùy ý
Cách làm:
Lòng trắng trứng đánh bông cùng đường, va ni
Trộn bơ chảy, bột , muối vào hỗn hợp lòng trắng trứng đến khi hỗn hợp đồng nhất với nhau
Múc một thìa bột láng đều lên giấy nướng và rắc hạnh nhân lát lên trên. Bỏ lò nướng 170 độ C đến khi bánh vàng.
Lấy ra cuộn nhanh tay (lúc này bánh nóng nhưng mềm lắm đó)
Nếu bánh chưa vàng cứ làm hết rồi xếp vào khay bỏ vào lò nướng 200 độ trong 5′
Mình làm 1 mẻ cookie nhưng chỉ cuốn được khoảng 2 cái, mấy em còn lại cứ thẳng đuỗn ra.