miumiucooking

Nơi chia sẻ những thú vui nấu nướng


15 Comments

Bánh mì mềm nhân thịt, bánh muffin sữa chua sô cô la

Mình hứng lên lôi đồ ra làm bánh, thích 1 cái bánh mì mềm nhân thịt để ăn sáng và bánh muffin. Trên mạng vô số công thức bánh mì mềm, hây da, lục lọi cho đã tự dưng lại lôi công thức vỏ bánh mì Fruit Loaf đã từng làm từ năm ngoái ra, mình rất ưng công thức này vì nhờ nó mà lần đầu tiên trong đời làm được 1 cái bánh Hamburger cực kỳ mềm và cực kỳ nở, ruột bên trong bông xốp, mềm, nhẹ tưng, vỏ bánh màu rất đẹp, y như bánh của nhà hàng Tây. Thực ra lần đó là làm Fruit loaf , tạo hình bím tóc, nhưng dư bột mình nắn thử 1 cái Ham nhỏ, và lần ấy thành công rực rỡ. Sau này mỗi lần làm vỏ Hamburger mình toàn lôi công thức Fruit Loaf ra làm.
Lần này làm 1 cái bánh Ham tròn nhân thịt bên trong, nhân cũng tự chế, kiểu như chỉ có thịt nạc băm + hành hoa + nấm hương, nấm mèo, củ sắn băm, ướp và xào với gia vị cho chín, rồi cho vào vỏ bánh gói lại làm nhân, rồi đem nướng. Trên mặt bánh xịt mấy đường sốt mayonaise làm hàng cho đẹp.

Cách làm:
Vỏ bánh:
– Bột mì 11: 500g
– Muối: 7g
– Men: 10g
– Phụ gia lạt: 3g
– Trứng gà: 1 quả
– Sữa bột: 50g
– Bơ: 50g
– Đường: 60g
– Nước: 200g

(Nếu làm ít thì chia đôi liều lượng ra cho tất cả các nguyên vật liệu, sẽ làm được khoảng 12 bánh mì tròn)

Tạo hố bột mì, cho các vật liệu vào theo thứ tự sau: Bột, men, đường, sữa bột, phụ gia, muối, trứng gà, bơ, nước đá lạnh. Trộn đều và nhồi bột bằng tay hoặc bằng máy.

Nhồi bột xong chia bột ra cân từng cục 100g, cho bột nghỉ 10 phút. Lấy 1 cái khăn ẩm đắp lên bột, để vào nơi kín gió.

Lấy bột ra cán dẹp, gói nhân vào giữa, tạo hình bánh mì tròn. Để lên khay, Ủ bột từ 45 phút đến 1 giờ.
Trước khi nướng phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh
Nướng ở nhiệt độ 150 độ, thời gian 15 phút. (Nhiệt độ thì phải tùy lò, công thức chỉ là tham khảo)

Nhân bánh:
200gr thịt heo nạc, 1 củ hành tây nhỏ, một muỗng canh pa tê, muối, tiêu, đường, bơ.
Cho chảo lên bếp nóng, cho bơ vào tiếp đến cho hành tây bằm nhuyễn xào sơ qua, kế đến cho thịt nạc vào xào, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, xào thêm chút nữa cho pa tê vào xào và xào thật đều hai thứ với nhau. Cho chút bột mì vào nhân cho ráo và cho hành phi tiêu vào là được. Đem xuống chờ nguội vắt thành từng viên. Gói nhân vào bánh rồi tạo hình bánh mì tròn.

Bánh Muffin từ công thức muffin sô cô la, nhưng mình cứ thích tự chế biến thay đổi công thức, mình thay toàn bộ sữa tươi bằng sữa chua ngọt, lượng sữa chua nhiều hơn công thức (gần như là gấp đôi ấy), thành ra bánh ra lò không có màu sô cô la mà lại giống màu cà phê sữa hơn, ở trên mặt bánh cứng hơn, ở trong ruột bánh rất mềm, bông xốp nhưng hơi ướt, chắc do nhiều sữa chua quá. Mình rắc mấy lát hạnh nhân lên mặt.


Leave a comment

Cup cake hoa hồng mini, cookie nặn

Dạo này bọn chúng lại chuyển sang chặn WordPress và Blog Post nên mỗi lần vào nhà mình phải nhảy rào mệt bở hơi tai. Trong máy mình giờ có tới 2 phần mềm nhảy rào, 1 cái Ultra dành cho facebook và 1 cái Hotspot Shield, mỗi lần mở mấy cái quỷ này lên là các chương trình khác chậm như rùa, đến nản với mấy thằng đần, cấm cho cố vô, chặn cho cố vô, thời buổi công nghệ phát triển như vũ bão mà chúng làm như dân toàn lũ mọi rợ không biết Internet là gì, IT là gì. Đến 1 đứa tay mơ như mình mà còn biết cách tự mở khóa vượt rào nữa thì chặn làm gì cho nó khổ hở cái lũ đần thối kia. Dân tình vẫn cứ lướt facebook, wordpress, blog post ào ào, đọc tin từ chính trị đến vỉa hè các kiểu. Nếu có muốn cấm tiệt thì cắt cha nó Internet luôn đi cho xong, cho trở về thời kỳ đồ đá, dám hông lũ đần????
Nói chung bi giờ đi đâu cũng thấy dân tình kêu ngán đến tận cổ với cái lũ lờ đờ này (Lờ đờ = LD= lũ đần = lãnh đạo), blog mình không phải là blog chính trị nhưng hôm nay cũng phải vào đây gào tý chút cho đỡ stress. Strees lắm roài!
Ngắm mấy cái cup cake mini này cho vui chút, công thức là cup cake bơ bình thường (bông lan cơ bản), mấy cái hoa hồng làm từ bột hạnh nhận trộn vớilòng trắng trứng gà đánh bông với đường, xong trộn màu vô và nặn như nặn đất sét


Còn mấy cái cookie này mình trang trí với royal icing, công thức tự mò trên mạng, suốt cả buổi trưa chủ nhật không ngủ cứ rị mọ phết màu, vẽ vẽ, làm xong chỉ để ngắm chứ không ăn (vì mình sợ mấy cái gì nhuộm màu lòe loẹt)


2 Comments

Cupcake hoa hồng, hoa hướng dương

Hôm nay tập làm kem bơ, món này mình làm hỏng hoài, không hiểu sao cứ đến đoạn cho bơ vào trứng là mọi thứ đang ngon lành cành đào bỗng dưng rữa ra trong nháy mắt làm mình không kịp trở tay, chỉ biết ôm hận đứng nhìn bơ và trứng của mình chảy tò tò vào thùng rác.
Haizzzz, sự nghiệp làm bánh quả là gian nan, nhưng mình quyết chí phải thành công. Và thế là lại hăm hở lôi máy ra đánh bơ, đánh đường vèo vèo vèo. Bơ đường văng tung tóe. Cuối cùng, một thứ đáng yêu gọi là kem bơ đỏng đảnh đã dần dần hiện lên trong thố . Ôi ! đúng là kem bơ rồi. Rất mịn màng bóng bẩy nhé, những gợn sóng trên mặt là dấu hiệu cho biết món kem bơ sẽ rất đứng khi bắt bông kem. Mình đã thành công rồi. Oh Yeah!

Cupcake lần này là loại cupcake bơ và nho khô, nho hơi ít, chụp hình lên không thấy nên phải minh họa bằng lời

Kem bơ của mình trông cũng bóng mượt, có điều cái này phải bắt bông kem trong phòng lạnh vì nó nhanh chảy. Hôm nay mình bắt thử hoa hồng và hoa hướng dương. Trông vẫn còn chưa sắc nét lắm vì vừa bắt bông kem vừa run cầm cập (vì máy lạnh trong phòng 16 độ, và vì sợ bắt không nhanh kem sẽ bị vữa nên tay cứ lóng nga lóng ngóng)

Hoa hướng dương nè

Hoa hồng nè (mình thích hoa này nhất)

Hoa hồng bên cạnh hướng dương

1 vườn hoa