miumiucooking

Nơi chia sẻ những thú vui nấu nướng


Leave a comment

Vịt om nước cốt dừa

Nguyên liệu:
– Vịt 1 con (không nên dùng vịt non)
– Sả 3 củ
– Dừa nạo tươi: 3 lạng
– Bột canh, nước hàng, gừng, muối, rượu.
– Húng, mùi tàu, hành lá, ớt.
Cách làm:
– Vịt rửa sạch, dùng hỗn hợp gừng giã, muối rượu sát kỹ trong ngoài cho hết mùi hôi, rửa lại để ráo.
– Sả băm nhỏ.
– Dừa giã nhuyễn vắt lấy lưng bát tô nước cốt.
– Chặt vịt thành miếng vừa ăn, ướp sả, hai thìa bột canh, một thìa nhỏ nước hàng, vài lát ớt và nước cốt dừa trong khoảng 30 phút.
– Đặt chảo vịt lên bếp (nên dùng chảo hoặc xoong rộng miệng để làm món này), đun nhỏ lửa, lúc đầu đậy vung, thỉnh thoảng đảo cho vịt ngấm đều.
– Khi thấy vịt đã chín mềm, mở vung đảo đều tay cho tới khi vịt gần cạn nước, cho thêm nửa chén rượu, bắc xuống.
– Vịt màu cánh gián, thịt mềm mà chắc, không nát, thơm mùi sả, mùi dừa. Sắp ra cùng rau thơm, ăn với bún hoặc cơm đều được.


Leave a comment

Đầu cá hồi nấu canh chua – món ngon dễ nấu

Nguyên liệu:
Đầu cá hồi (có thể mua ở siêu thị)
Măng chua
Cà chua
Hành, thì là, rau ngò gai, ớt xừng, bột nêm, nước mắm
Me vắt hay me trái
Cách làm
Măng chua rửa sạch vắt ráo nước, cà chua một phần xắt hạt lựu để xào chung với măng, một phần xắt múi cau
Me trái hay me vắt lọc lấy nước me
Đầu cá hồi rửa sạch, khử mùi tanh bằng cách rửa với muối, xong cho chút rượu trắng vào để khử mùi
Chảo nóng, phi tỏi cho thơm, đổ đầu cá vào xào cùng với cà chua cho đến khi cà mềm thì cho măng vào xào cùng, nêm bột nêm + nước mắm đảo cho thấm, xong đổ nước vào nấu đến khi cá vừa chín thì cho cà chua xắt múi cau vào, nêm lại bột nêm + nước mắm + nước cốt me vắt cho vừa miệng, rắc hành là + thì là thái nhỏ + vài lát ớt sừng lên để trang trí (có thể thay thì là bằng rau ngò gai nếu thích).
Dọn ra ăn nóng với bún, có thể làm món canh hay lẩu tùy thích. Món này ăn rất ngon và rất tốt cho sức khỏe vì cá hồi chưá nhiều chất omega.

Một số cách khử mùi tanh của đầu cá hồi:
– Đầu cá hồi muốn bớt tanh, chặt miếng rồi rán qua cho xém vàng rồi mới nấu.
– Ngâm trong sữa tươi khoảng 15 phút, không cần ngâm ngập chỉ cần có đủ láng bề mặt thôi. Khi nào nấu thì rửa lại bằng nước lạnh.
– Để giảm mùi tanh của cá hồi, chà với muối, rửa lại với nước lạnh, xong rửa thêm 1 lần với giấm ăn, đảm bảo không còn mùi tanh nữa.


2 Comments

Lẩu gà thập cẩm

Công thức này của nhà hàng Coka Suki, một hệ thống nhà hàng Thái chuyên về lẩu và các món ăn Thái. Mình hay ăn ở nhà hàng này trong khu Packson gần sân bay. Thích món lẩu ở đây vì nước dùng ngọt thanh, ăn kèm nhiều loại rau thập cẩm và các loại hải sản. Ngó qua cái thực đơn thoạt đầu thấy có vẻ giá không đắt lắm, nhưng sau khi tính tiền mới hết hồn, vì mỗi thứ chỉ có 1 chút xíu, cộng nhiều thứ chút xíu ấy ra cái bill to đùng. Ăn lẩu ở đây đầu tiên khách sẽ chọn loại nước dùng mình yêu thích, (mỗi loại có vị khác nhau ), sau đó chọn đến các thứ cho vào nước dùng như miến, mì hay bún, rau các loại, hải sản, thịt….mỗi thứ họ bày ra trên 1 cái đĩa bé tí, chỉ tầm vài chục ngàn 1 đĩa, nhưng ăn lẩu thì phải gọi nhiều thứ mới hấp dẫn, nên sau khi order nào là rau cải thảo, rau muống, bó xôi, nấm nhiều loại, thịt bò, tôm, cá và 1 số hải sản khác, cái bill lên tới mấy trăm cho 2 người. Xót cả ruột, được cái nước lẩu cực ngon, mình chả thích gì ngoài húp nước và nhúng các loại rau vào ăn.
Món lẩu mình làm hôm nay không nhiều rau như ở nhà hàng, cũng không có hải sản, chỉ có mỗi gà thả vườn, vì 2 người ăn mà mua nhiều thứ quá sợ không hết.
Nguyên liệu:
Xương gà
Gia vị: bột gừng, bột nêm, muối, nước mắm, đường…
Các loại thịt: gà viên (thịt gà xay nhuyễn vo viên), rong biển cuốn nhân tôm, chả cá thác lác, mực non nhồi thịt, cua, thịt bò, thịt heo.
Rau: cải thìa, cải ngọt, cải thảo, rau muống, rau tần ô, hành lá, rau xà lách.
Củ quả: bắp non, cà rốt, bí đỏ, khoai môn, cà chua và ớt tươi (trang trí).
Nấm: đông cô tươi, nấm bào ngư, nấm tuyết nhĩ, linh chi, nấm kim châm…
Miến, tàu hũ non, tàu hũ ki
Thực hiện:
Xương gà hầm 90 phút, lọc lấy nước dùng trong. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Trút nước dùng vào nồi lẩu.
Khi ăn nhúng thịt, rau, củ quả, nấm, miến, tàu hũ ki các loại tùy theo sở thích.