miumiucooking

Nơi chia sẻ những thú vui nấu nướng


Leave a comment

Khoai tây nghiền, Swedish Meatballs

Khoai tây nghiền:
Khoai tây gọt vỏ , cho vào nồi luộc đến khi chín mềm . Lấy ra , cho dầu oliu hoặc bơ hoặc phomai vào trộn cùng khoai tây , trộn lúc khoai còn nóng, cho muối + tiêu vào nêm vừa miệng, Cho sữa tươi còn ấm vào với whipping cream , nhanh tay khuấy đều đến khi được một hỗn hợp mềm , mịn , rất thơm rồi mới cho là oregano vào .(nhớ gia giảm lượng sữa để khoai vừa ăn, không quá nhão, không quá đặc). Ăn kèm salad, thịt hun khói, thịt viên.. .

Swedish Meatballs (Thịt viên Thụy Điển):
Nguyên liệu:
– 300g thịt bò, nửa củ hành tây, 50g bột làm bánh mì, 60ml sữa.
– Một quả trứng, gia vị, tiêu đen, rau mùi, và cà chua, dưa chuột để trang trí.
– 2000ml kem tươi – whipping cream và ít bơ lạc
Cách làm:
– Cho sữa vào bột bánh mì, trộn đều và để trong 10 phút.
– Hành tây xay nhỏ.
– Thịt bò băm nhuyễn. Nếu cho vào máy xay sẽ mất ngon.
– Cho tất cả các nguyên liệu bột mì + sữa, thịt bò, hành tây, trứng vào âu, trộn đều cho khối thịt thật mịn. Nêm gia vị, hạt tiêu.
– Vo viên thịt bò thành những hình tròn nhỏ và cho vào rán hay nướng trong lò.
– Sốt: Cho 250ml kem tươi và bơ vào chảo to. Đun nhỏ lửa từ từ cho sôi đến khi bơ chảy và kem tươi hơi lim rim sôi. Tắt lửa. Cho gia vị, bột rau mùi, hạt tiêu, trộn đều.
– Xếp các viên thịt lên trên đĩa, rướt sốt kem. Trang trí món ăn cùng với ít rau xanh hay cà chua.
Cách làm nước sốt rưới lên thịt viên kiểu khác:
2 thìa canh bơ, 3 thìa canh rưỡi bột mì, lá thyme, ¼ thìa cà phê muối, 1/8 thìa cà phê tiêu, 375g nước dùng gà, 165g sữa.
Đun nóng bơ, cho bột mì + lá thyme + muối tiêu vào khuấy nhẹ, đổ nước dùng và sữa tươi vào nấu sôi, đến khi sốt sệt lại. Múc sốt rưới lên thịt viên.

khoaitaynghien

thitviensotsua1

thitviensotsua2

thitviensotsua3

myythitvien

Swedish Meatballs

Thịt viên kiểu ý với sốt cà chua


Leave a comment

Mỳ ý sốt cà chua

(Theo: Kokotaru.com)
Nguyên liệu: (4 người)
– 400g angel hair pasta
– 800g cà chua, lột vỏ, thái nhỏ
– 1 củ cà rốt, thái nhỏ
– 1 que cần tây (celery), thái nhỏ
– 2 tép tỏi, thái lát
– 2 tbs dầu ô liu
– 1/4 tsp rosemary khô
– 1/4 tsp oregano
– 1/8 tsp muối
– 1/2 tsp tiêu
– 1 ít parsley tươi
Cách làm:
– Xào cà rốt, cần tây, tỏi với dầu ô liu khoảng 3-4 phút. Cho cà chua, rosemary, oregano, muối, tiêu vào, nấu ở lửa vừa khoảng 30 phút đến khi xốt sệt lại.
– Luộc pasta trong nước muối nhạt cho đến khi al dente. Vớt ra, để ráo, rồi trộn chung với xốt cà chua. Khi ăn rắc thêm ít lá mùi tây.

Mỳ ý sốt cà chua kiểu khác:
– Cà chua khía vài đường chữ thập trên vỏ. Trụng nước sôi khoảng 1 phút. Bóc vỏ, bỏ phần lõi cứng. Băm nhỏ hoặc nghiền nhỏ.
– Hành tây, cà rốt, cần tây băm nhỏ
Làm sốt cà chua:
1. Đun nóng dầu olive, cho hành tây, cà rốt và cần tây, xào sơ, vặn lửa nhỏ, đậy vung đun 15 – 20 phút.
2. Cho tỏi băm vào, để lửa vừa, đảo thêm khoảng 1 phút hoặc đến khi thấy mùi thơm của tỏi. Cho cà chua, ketchup, 1 thìa gia vị khô (hoặc basil & parsley). Nêm muối, tiêu vừa ăn.
3. Để lửa nhỏ nấu thêm 15 – 20 phút đến khi hỗn hợp nhuyễn (có thể dùng máy xay nếu muốn sốt thật mịn). (Sốt làm nhiều không ăn hết có thể để ngăn đá, khi nào ăn thì rã đông bằng lò vi sóng hoặc đun sôi ).
Làm mỳ:
– Trong khi đợi sốt chín thì luộc mỳ Ý với chút dầu olive và muối (pha nhạt hơn nấu canh một chút, dùng muối biển (sea salt) sẽ ngon hơn muối thường).
– Mỳ chín đổ ra rổ cho ráo nước. Tuyệt đối không xả nước lạnh.
– Có thể ăn ngay theo kiểu đổ sauce lên mỳ, nhưng mình thì thấy ăn kiểu này không ngon bằng xào mỳ trên chảo. Chỉ cần thêm khoảng 3 – 5 phút đảo đều mỳ và sốt cà chua trong chảo hoặc nồi, đến khi sợi mỳ khô, bóng, thấm đều sốt là được. Gắp mỳ ra đĩa. Rắc pho mát parmesan lên (hoặc có thể thay bằng ít parsley, hoặc vài lá basil tươi để trang trí) . Ăn nóng.

myycachua2

myycachua3


Leave a comment

Mỳ ý nghêu sốt bơ chanh

Nguyên liệu:
Ngao 1kg, Cà chua bi 150gram, Nước cốt chanh vàng 1 thìa, Bơ nhạt 30 gram, Tỏi 5 tép, Basil (húng quế) 1 nắm, Mỳ Ý, Dầu ăn, muối
Ngao ngâm nước lạnh pha chút muối & ớt tươi dầm nát cho nhả bớt đất cát. Chà sạch đất trên vỏ ngao. Cà chua rửa sạch thái hạt lựu. Tỏi băm nhỏ. Basil rửa sạch, thái nhỏ (chừa lại một vài lá để trang trí). Đun nước sôi. Luộc mỳ với chút muối và dầu ăn theo thời gian như chỉ dẫn trên bao. Mỳ luộc chín đổ ra rổ cho ráo nước. Không xả nước lạnh.
Lưu ý tránh luộc mỳ quá kỹ làm mỳ quá mềm sẽ không ngon.
Làm sốt ngao & bơ chanh:
– Làm nóng nồi hoặc chảo sâu lòng (có nắp đậy). Đun chảy bơ.
– Ngay khi bơ vừa chảy hết thì cho tỏi vào phi thơm.
– Cho cà chua vào xào qua trong khoảng 1 phút.
– Cho ngao vào, xóc đều. Đậy nắp vung cho ngao chín.
– Ngay khi ngao mở nắp thì cho vào nồi nước cốt chanh, lá basil và 1/2 thìa cafe muối. Xóc đều cho ngao ngấm sốt.
Gắp mỳ ra đĩa. Đổ sốt ngao lên trên. Trang trí bằng lá basil. Dùng nóng.

myyngaobo1

myyngaobo2

Bonus 1 tô canh cà rốt khoai tây 🙂

canhkhoaicarot


Leave a comment

Mỳ Ý Carbonara sốt kem pho mát & thịt hun khói

Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ hun khói, lòng đỏ trứng gà, kem tươi (whipping cream), pho mát (bào vụn), mùi tây (parsley) thái nhỏ, hành tây băm nhỏ
Mỳ Ý, Dầu olive (hoặc bơ nhạt), Muối, tiêu
Pho mát bào vụn (để ăn thêm kèm với mỳ)

Cách làm:
Luộc mỳ với một chút muối đến khi mỳ vừa chín tới – khoảng 8 phút (không để mỳ chín quá vì còn xào mỳ với sốt). Đổ mỳ ra rổ cho ráo nước – không xả nước lạnh. Giữ lại nước luộc mỳ.
Đánh tan lòng đỏ trứng với kem tươi và pho mát
Đun nóng 1 thìa dầu olive trong chảo. Cho hành tây vào xào thơm (khoảng 1 – 2 phút). Tiếp theo cho thịt vào đảo với hành tây & một chút hạt tiêu. Thường thì thịt hun khói đã mặn sẵn rồi nên không cần cho thêm muối, chỉ cho hạt tiêu cho thơm Khi thịt bắt đầu săn lại thì cho mỳ vào xào cùng thịt. Nếu cảm thấy trong chảo quá khô thì có thể cho thêm dầu olive hoặc nước luộc mỳ vào.
Sau khi xào mỳ và thịt khoảng 2-3 phút, đủ để sợi mỳ tương đối săn và bóng thì bắc chảo ra khỏi bếp. Đợi khoảng 30-45 giây cho chảo bớt bỏng. Đổ bát pho mát trộn kem và trứng vào chảo. Trộn đều đến khi sợi mỳ thật ngấm sốt & săn bóng. Hơi nóng trong chảo sẽ làm pho mát chảy ra quyện đều với mỳ.Ngoài ra còn một cách khác là các bạn có thể nấu riêng sốt kem trứng ở ngoài (dùng nồi nhỏ, để lửa nhỏ & không được để cho hỗn hợp sôi trứng, sữa sẽ vón cục, hoặc tốt nhất là đun cách thủy bằng cách cho kem trứng vào nồi hoặc bát to, rồi đặt lên trên 1 nồi nước sôi khác). Nấu cho trứng chín và nước sốt đặc tương đối rồi trộn với mỳ. Cách này đảm bảo trứng chín hơn nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Nếu trộn sốt vào lúc chảo đang quá nóng thì trứng gà sẽ bị vón cục lổn nhổn, nhìn không ngon.
Cho mùi tây vào chảo. Đảo đều lần nữa. Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Gắp mỳ ra đĩa. Dùng nóng với pho mát bào vụn.

myycarbonara
Video hướng dẫn


Leave a comment

Súp rau củ thập cẩm, rau củ bỏ lò

Dạo này ăn theo chế độ nhiều hoa quả trái cây, giảm bớt thịt thà. Nên hôm qua đi siêu thị tha về 1 giỏ các loại trái cây rau củ. Ngày hôm nay chỉ ăn nhõn 2 món: Súp và rau củ bỏ lò.
Nguyên liệu:
– Cà rốt, ớt chuông, măng tây, khoai tây, boi rô, táo, lê (định mua bí ngòi nhưng không có)
Tất cả cắt vừa ăn. Trụn các loại rau củ trên qua nước sôi (trừ trái cây) xong cho qua nước lạnh để giữ độ giòn.
Ướp tất cả với bơ, dầu oliu, muối, tiêu, các loại lá thơm khô (thym, oregano, rosemary, parsley…). Cho lên khay lót giấy bạc nướng khoảng 10 phút. Không để rau củ bị nhũn nát, nướng sao cho rau củ vẫn giữ độ giòn. Đem ra trộn với nui xoắn đã luộc, có thể rắc thêm phô mai bào vụn lên nếu thích, và thế là ..măm măm…

Súp rau củ: Cũng là các loại rau củ trên (trừ trái cây), luộc mềm với nước dùng gà, vớt rau củ ra cho vào máy xay nhuyễn, chế nước dùng gà vào rau củ đã xay nhuyễn, nấu sôi lại, nêm nếm gia vị (muối tiêu đường), chế chút sữa tươi hay kem nấu vào rồi nhắc ra trang trí, chụp hình và chén….


Leave a comment

Bữa ăn nhiều màu sắc

Một ngày chủ nhật nhẹ nhàng. Ngủ dậy, nghe nhạc, nấu 1 số món ăn đơn giản với những thứ có sẵn trong tủ lạnh. Ăn xong tán gẫu với cô em gái tới tận chiều.
Em gái mang qua cho mấy quả chanh dây, định làm bánh mousse nhưng nhà hết cream cheese, thế là lôi chanh dây ra nấu súp với xương gà trong tủ lạnh. Không có thịt gà hay rau củ quả gì lổn nhổn trong đó cả, chỉ có mỗi nước dùng gà và nước cốt chanh dây, nêm gia vị vừa ăn, cho bột năng tạo độ sánh. Bát súp chanh dây có màu vàng rất đẹp, vị thanh thanh, dễ ăn lắm. Em gái mình bảo cho 2 quả chanh dây vào hơi chua, nên lần sau mình sẽ giảm bớt lượng chanh dây.

Món tiếp theo là nui xoắn nhiều màu nấu theo kiểu của mình tự chế ra, hihi, tự dưng ngán thịt thà, hôm nay muốn ăn thật nhẹ, nên món nui “Miumiucooking” chỉ gồm: Ớt chuông xanh thái nhỏ xào với dầu oliu, nước sốt bí đỏ. Nước sốt bí đỏ gồm: bí đỏ nấu mềm với nước dùng gà, bỏ vào máy xay nhuyễn, rồi bắc chảo cho bơ vào phi tỏi cho thơm, cho bí đỏ xay nhuyễn vào đảo đều, thêm chút rượu vang trắng, sữa tươi hoặc whipping cream (nếu thích béo), nêm gia vị vừa ăn , cuối cùng cho chút bột mì vào sốt để tạo độ sánh, xong tắt bếp nhắc chảo ra. Khi ăn rưới sốt bí đỏ lên nui và ớt chuông. Mình thích cái nui xoắn này vì nó nhiều màu sắc trông thật ngon mắt. Con em mình nó thích món sốt đến nỗi chỗ còn thừa trong chảo nó liếm hết sạch luôn, xong nó nhảy qua liếm luôn cả cái đĩa của mình. Mình định chụp hình nó lúc đang liếm đĩa và liếm chảo nhưng nó la oái oái làm mình không chụp được. Lần sau mình sẽ rình chụp lén, xong gửi lên facebook cho con gái nó và các cháu nó xem. Hé hé

Sẵn nướng cho cháu gái mấy cái cánh gà, mình bỏ vào lò nướng ké 1 củ khoai tây phết bơ, dầu oliu và các loại lá thơm (Lá thyme và lá mùi tây). Cánh gà cô em gái mình sẽ mang về cho cháu gái, còn củ khoai tây mình xơi nốt. hihi.
Thế là xong 1 bữa trưa chủ nhật.