Gà quay giòn công thức đơn giản

Nguyên liệu:

1 con gà làm sạch, dầu olive, bơ nhạt hay bơ mặn, tiêu, gia vị lá thơm khô Herbes de Provence

Gà rửa sạch lau khô ráo, đặt gà vào khay nướng chân và bụng ngửa lên trên, khay không cần phết dầu

Rưới dầu oliuve trên thân gà, bụng, cánh, đùi, rắc tiêu lên gà, sau đó rắc herbes de provence lên gà, sau đó cắt bơ thành tùng lát với độ dày vừa phải xếp lên thân gà, cánh, đùi và bụng gà. Nếu dùng bơ nhạt thì rắc chút muối lên thân gà, nếu dùng bơ mặn thì không cần rắc muối.

Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ. Sau khi cho gà vào lò, khoảng 40-45 phút sau gà bắt đầu chuyển màu thì mở lò rưới lên thân gà khoảng 5-6 thìa canh nước lạnh (khi rưới nước lên thân gà thấy xèo xèo và nước hút vào trong gà là đủ nhiệt độ, nếu không thấy nước xèo xèo thì khoan đổ nước, chờ thêm vài phút hãy rưới nước lên thân gà, làm như vậy để gà không bị khô khi nướng và giúp da gà căng bóng). Sau đó đóng nắp lò nướng gà tiếp. Thời gian trung bình nướng 1 con gà là 1 tiếng đồng hồ cho 1 con gà 1 ký. Gà càng to nướng càng lâu hơn. Muốn biết gà chín chưa thì rạch 2 bên đùi gà (phần giữa đùi và thân gà) nhìn phần thịt bên trong nếu thấy chín là ok

Gà chín thì bỏ ra đĩa dùng dao lóc gà theo các khớp nối để lấy từng miếng ra đĩa

Gia vị nấu phở

Gia Vị Nấu Phở truyền thống

Chỉ cần 1 gói nấu với 5-6 lít nước dùng bạn sẽ có ngay 1 nồi nước phở đậm đà hương vị truyền thống.
✔️ THÀNH PHẦN: 1 set gia vị nấu phở truyền thống gồm:

1. Đinh hương (Clous de Girofle)

2. Tiểu hồi hương (Fenouil graines)

3. Hạt mùi (coriandre)

4. Thảo quả (cardamome noir)

5. Hoa hồi (badiane anis etoile)

6. Quế (baton de cannelle ou cannelle moulue ou en poudre)
✔️ HDSD: Cho Quế, hồi, thảo quả vào rang trước, tiếp đến cho các nguyên liệu còn lại vào và rang thơm. Sau đó đổ toàn bộ các nguyên liệu trừ thanh quế vào cái túi đựng gia vị và cho vào nồi nước dùng đang nấu.

Gia vị nấu phở bò Hà nội;

Nét đặc trưng của Phở Hà Nội không đến từ các loại thức ăn đi kèm như các loại rau, bò viên, tương đen,…Mà vị ngon đến từ nước dùng thanh ngọt, thơm mùi thảo mộc từ gia vị nấu phở bò, bát nước nóng hổi làm ấm lòng mọi thực khách. Nồi nước dùng không thể thiếu các gia vị đặc trưng:

1 Thảo quả (Cardamome)

2. Quế (Cannelle)

3. Hồi (badiane anis etoile)

Gừng, hành tím, hành tây, tiêu

PHỞ BÒ SÀI GÒN

Sài Gòn không là nơi “khai sinh” ra phở, nhưng phở nơi đây luôn được yêu thích bởi nét riêng biệt, nhờ sự thêm thắt các loại gia vị độc đáo và sự phong phú của nhiều thức ăn kèm, tạo nên nồi nước dùng tròn vị, đậm đà rất riêng.

Ngoài các loại gia vị quen thuộc như:

1. quế cây (Cannelle)

2. hoa hồi (badiane anis etoile)

3. thảo quả (cardamome)

4. tiểu hồi(Fenouil graines)

5. Hạt ngò (coriandre)

6. Đinh hương (clous de girofle)

Gừng, hành và tiêu,

Phở Nam mang đến cho thực khách nhiều sự lựa chọn hơn bởi những thức ăn đi kèm như ngoài tái và nạm còn có thêm bò viên, các loại rau sống ăn kèm như húng quế, giá đỗ và tương đen.

PHỞ GÀ

Phở Gà là nét biến tấu từ phở bò. Bát phở gà với nước dùng trong veo, thanh ngọt và những miếng thịt với lớp da giòn béo ngậy luôn có một vị trí riêng trong lòng người yêu phở.

Khác với phở bò, gia vị phở gà cho nước dùng chỉ có 4 loại: gừng, hành, hoa hồi (badiane anis etoile) và quế ‘cannelle)nấu phở. Giúp tôn lên mùi thơm, vị ngọt tự nhiên đã có sẵn của thịt gà. Thêm chút hành lá, lá chanh thái chỉ giúp món ăn đầy đủ và tròn vị hơn. Khiến người ăn cảm thấy như “tan chảy” mỗi khi thưởng thức.

Tự làm gói gia vị phở (theo link https://candycancook.com/2018/05/gia-vi-nguyen-lieu-nau-pho/)

• 2 teaspoons Tiểu hồi hương (Fennel) (khoảng 6 grams)
• 3 Tablespoons hạt mùi (Coriander seeds) (khoảng 15 grams)
• 1 teaspoon đinh hương (Cloves) (khoảng 2 grams)
• 2 quả thảo quả (Black cardamon) (Khoảng 5 grams)
• 1 thanh quế to (Cinnamon stick) (Khoảng 20 grams)
• 5-6 cái hoa hồi (Star anises) (khoảng 5 grams)
• Dụng cụ cần: Túi đựng gia vị trong nấu hầm súp (Braised bags / Filter bags)

Lần lượt đong hoặc cân các nguyên liệu. Đổ toàn bộ các nguyên liệu trừ thanh quế vào cái túi đựng gia vị. Lưu ý: sau khi hoàn thành thì túi đựng gia vị trừ thanh quế nặng khoảng 35 grams. Bảo quản nơi khô thoáng. Có thể làm nhiều túi rồi cho vào túi ziplog để sẵn. Khi nào nấu phở chỉ cần lấy ra dùng.